ميلان: الاسم هو Capra e Cavoli ، تسميه Capra e Calcoli
ميلان: الاسم هو Capra e Cavoli ، تسميه Capra e Calcoli

فيديو: ميلان: الاسم هو Capra e Cavoli ، تسميه Capra e Calcoli

فيديو: ميلان: الاسم هو Capra e Cavoli ، تسميه Capra e Calcoli
فيديو: Одесса барахолка. Первый раз такое вижу!!! Что сейчас продают? 2024, مارس
Anonim

نداء التلفزيون ، بالنسبة لي ، مؤكد: ضع لي كابرا إي كابولي على الشاشة الصغيرة (في عرض أليساندرو بورغيزي "أربعة مطاعم") ويمكنك التأكد من أنني ، عاجلاً أم آجلاً ، أريد الذهاب إلى هناك.

و ال نداء البوب ، ولكن أيضًا هذا الفضول الذي يأخذك عندما تدرك أن هذا المكان يمكن أن يحتوي على شيء مثير للاهتمام.

ها أنا ذا ، إذن ، في واحدة من أبرد أمسيات الموسم ، في الحي جزيرة من عند ميلان ، والتي بالإضافة إلى ناطحات السحاب لديها شيء آخر.

ما لفت انتباهي في هذا الماعز والملفوف (ولكن ربما تكون "الكارب والملفوف" أو حتى "الماعز والحجارة" أكثر صحة من الناحية اللغوية) هو ذلك ، حتى مع وجود قاعدة مطبخ نباتي وفي بعض الحالات نباتي هنا نأكل السمك أيضًا.

ماعز وملفوف ميلانو
ماعز وملفوف ميلانو

لا اللحوم ، لا نقول بدع ، لكن السمك مسموح به. نوع من عكس العمودين: مطعم للأكل الضميري ، ولكن مع انحراف بسيط عن القاعدة بالنسبة لأولئك الذين ما زالوا يقدمون شيئًا للصيد.

باختصار ، لفهم بعضنا البعض ، المكان الذي يشوي فيه العديد من الأصدقاء الذين نتشارك معهم عظام الأضلاع في الحديقة ، والذين اتخذوا اليوم الخطوة "الخضراء" ، يمكن أن يجلب لنا أيضًا أشخاصًا بسطاء لا يزالون يأكلون كل شيء على العشاء.

قيل أن اثنين من الحيوانات آكلة اللحوم في رحلة ، ظهرت في كابرا وكافولي لأنهما رأاه على شاشة التلفزيون.

أربع خطوات وقد وصلت إلى ما يود أن يذكرك بحديقة داخلية ، بها نباتات ، وأراجيح ، وطاولات حجرية ، وإكسسوارات متنوعة تمزج بين الطراز البروفنسالي (والذي كان يجب على الجيل الجديد من المطاعم النباتية الآن أن يتعلم تحديثه على الأقل القليل) مع مطبخ مفتوح وطابق نصفي ومظلات.

باختصار ، محملة قليلاً ، لكن الكل في الكل ممتع.

ماعز وملفوف ميلانو
ماعز وملفوف ميلانو
ماعز وملفوف ميلانو
ماعز وملفوف ميلانو

هناك شيء واحد لا أستطيع أن أفهمه: غلاف مقوى للطاهيين ، معروض في الغرفة ، ربما لتذكر وجوه أولئك الذين يطبخون لك.

لم أفهم ، ما زلت أطرح السؤال ولكن ليس حتى الوقت للتفكير في الأمر وقاموا بتخصيص الطاولة لنا ثم ضلنا نصف ساعة في النظر إلى القائمة.

يشبه إلى حد ما قوائم المطاعم اليابانية في إيطاليا ، من النوع الذي يمنحك القليل من المساعدة في الصورة ولكن هنا ، في بعض الأحيان ، لا يتم كتابة محتوى الطبق.

من ناحية أخرى ، يمكنك قراءة القصص والاقتراحات حول الوصفات ، حتى تلك اللطيفة جدًا ، فقط إذا استمررنا على هذا المنوال ، سأصل إلى الدورات الرئيسية في غضون أسبوع ، وأنا جائع الآن.

مقبلات الماعز والملفوف ميلانو
مقبلات الماعز والملفوف ميلانو

الشيف ، ولكن أيضًا في بعض الأحيان الشيف (كانت ترتدي ملابس بيضاء هي الين ، وهو بالطبع اليانغ ، واستمع ، واستمع ، لتتناسب مع قفازات المطبخ المظلمة التي يمكن التخلص منها!) تعال لمساعدة القائمة الخفية.

كفاتح للشهية نختار الاعتماد على Falsiutore ، وهو مزيج من سمك النيون يتكون من خبز البطاطس والزعتر والليمون مع جبن جوز الهند المدخن وزيت مع قشر البصل الرماد (نعم ، كل هذا في واحدة فقط من الأذواق) ، ثم Magnum خضار مع البطاطس والخضروات واللوز ومايونيز نباتي ، ثم مرة أخرى أكلة ميلانو مع رقائق الخرشوف القدس ، وبصل تروبيا بالكراميل مع كريمة البطاطس وأخيراً طماطم كرزية مع قشر البرتقال وفتات بانكو وبذور الخشخاش ومعجون الفستق النقي.

لن تصدق ذلك ولكن كل ذلك في فاتح الشهية: غريب نوعا ما ، في الواقع.

أود أن أضيف أن supercazzola مفقود ، لكننا بالتأكيد نقدر مزيج المنتجات من الجنوب ، والوصفات من اللمسات الشمالية والآسيوية: باختصار ، طبق ميلانو DOC 2.0. الطبق يكلف 20 يورو ، والتنوع والكمية جيدان (شخصان يصنعان مقبلات "مريحة").

الماعز والملفوف ، ميلان ، ريزوتو لا ريستو
الماعز والملفوف ، ميلان ، ريزوتو لا ريستو

من بين الدورات الأولى ، نختار الريزوتو بدون أكلة (15 يورو): أكلة من حبوب الكرفس مع بارميجيانو ريجيانو لمدة 24 شهرًا ، محشوة بالزبدة مع "نخاع الكوسة" ورقائق البطاطس المقرمشة.

بالإضافة إلى كونه جميلًا ، فإن هذا الطبق من شأنه أن يقنع حتى المتشككين غير المتشككين.

الخيط الأحمر هو حلاوة أساسية معينة ، لكنه ليس متخمًا ، وهو في الواقع اكتشاف جيد. بالتأكيد ليس "شيئًا نباتيًا" ، لكن النباتيين قد يقدرونه كثيرًا.

نباتي السوشي والماعز والملفوف وميلان
نباتي السوشي والماعز والملفوف وميلان

ألا يمكننا تجربة سوشي نباتي نباتي؟

تعلم MasterChef أن الحفاظ على لون الخضروات كما هو أمر معقد للغاية ، لكنهم نجحوا هنا ، كما أخبرونا ، بالطهي الفردي لكل عنصر في الطبق: الفلفل ، البصل ، الباذنجان ، الجزر ، الديكون ، القرنبيط مع قاعدة أرز السوشي. ، صلصة ترياكي ، ماكي الباذنجان المقلي الرائع ورقائق الزنجبيل (حار مميت ، أحذرك).

وبالتالي ، حتى النباتيين (الذين لديهم 18 يورو) يمكنهم وضع عيدان تناول الطعام الخاصة بهم وإعطاء أنفسهم نغمة يابانية: ليس قليلاً ، بالنظر إلى المواد الخام ، ولكن لنكن جيدين وننظر أيضًا في العمل وراء ذلك.

سيستغرق الأمر مني أسبوعًا وسأشعر بالإرهاق ، إذا جاز التعبير.

الأخطبوط والماعز والملفوف ميلانو
الأخطبوط والماعز والملفوف ميلانو

القسم الثاني: بعد المايونيز النباتي والسوشي النباتي لدي مفترق طرق أمامي. استمر في براعة حقوق الحيوان أو فكر في تقديم الحد الأدنى من مساهمتي للقضية والقدرة على منح نفسي على الأقل بعض الأسماك.

انت تعرف الاجابة.

مرة أخرى في الصفوف مع الأخطبوط على كريمة الكستناء وفطر شيتاكي. جزء ممتلئ الجسم لأخطبوط محمص جيدًا (مقرمش في الأجزاء الرفيعة وطريًا في قلب اللامسة).

بالطبع 25 يورو ليست قليلة …

الماعز والملفوف ، ميلان ، سمك القد
الماعز والملفوف ، ميلان ، سمك القد

كما أنني أتذوق سمك القد مع زيتون تاجياسكا وكريم الريحان والراديكيو المتأخر. هنا ، أيضًا ، جزء (أكثر من اللازم) سخية مقابل طبق 22 يورو. بدون عار وبدون ومضات خاصة لعرض تقديمي باروكي مفرط.

لدينا انطباع بأن Capra e Cavoli يتابع ما يسمونه المطبخ الإضافي. ربما تكون بعض الأطباق أفضل حالًا إذا كانت أساسية قليلًا وبتقليل من التفصيل والرتوش التي تشتت الانتباه فقط.

احمر الشفاه والشوكولاته والماعز والملفوف وميلان
احمر الشفاه والشوكولاته والماعز والملفوف وميلان

"هذا كل شيء ، أحمر الشفاه والشوكولاتة …" غنت فانيوني ، وبفضل غنائها ألهمت الشيف الذي فسر أغنية خاطئة بعض الشيء بطريقتها الخاصة.

الحلوى (واحد من اثنين وإلا أخاطر بالخروج من مطعم نباتي تقريبًا ممتلئ أكثر من شواء منتصف أغسطس) لذيذة وجميلة. كعكة رومانسية صغيرة على شكل قلب مع ثلاث شوكولاتة ومهرجان حلوى التوت "المثيرة".

تتراوح أسعار الحلويات من 7 إلى 15 يورو ، ولكن إذا كانت كلها على هذا النحو ، فإن الأمر يستحق ذلك أيضًا.

طليعة: محاولة خلق فضاء (يكاد يكون) عدم تمييز. هذه ، تذكر ، هي منطقة للنباتيين وأصدقاء النباتيين وبعض المعرفة حتى بين محبي الأسماك.

باختصار ، يبدو الأمر وكأنه لقطة سريعة للأشخاص المعاصرين ، المترددين بشأن ما يجب فعله (السمك نعم أم لا؟) ، تعبت من tristarello pinzimonio والكريمات البنية النباتية المعتادة.

إنه مكان لن يدخل فيه آكل اللحوم الذي لا يكل ، ولكنه يمكن أن يغزو المرنين أو الذواقة في عملية التغيير.

وبعد ذلك تستحق بعض الأطباق بالتأكيد ، واحد فوق كل شيء الريزوتو ، وليس الريزوتو ، ولكن أيضًا الحلوى. في الواقع ، رأيت أيضًا برغرًا نباتيًا يمر بهذا الشكل الرائع ، لكن لا يمكنني إخباركم بذلك.

همبرغر ، ماعز و ملفوف ، ميلان
همبرغر ، ماعز و ملفوف ، ميلان

ضد: هل تعلم متى ترقص طاولتك؟ هنا يمكن أن يحدث بدلاً من ذلك أن "ترقص" الطبق بالنسبة لك: حصائر خشبية وألواح على الحواف وحماقات شخصية. كل هذا يساهم في عدم الشعور بالراحة والاسترخاء تمامًا: بيئة العمل هي مفهوم يجب تطبيقه ، أليس كذلك؟

يمكن إعادة النظر في بعض الأطباق ، بمعنى أنه بدون الدراما يجب تبسيطها وجعلها أبسط وأكثر تميزًا في النكهات الأساسية.

يمكن حتى تقديم بعض الأسعار بشكل طفيف لصالح عدم التمييز في الأطباق الرئيسية (وهي باهظة الثمن بعض الشيء مقارنة ببقية القائمة).

لقد نسيت غلاف الطهاة. هؤلاء ، حتى الآن بعد أن عدت إلى المنزل ، ما زلت لا أفهمهم.

موصى به: