جدول المحتويات:
- 1. الخلط بين الجنسين (والأمهات)
- 2. لا تتعرف على نضارة (وتخزينها بشكل سيئ)
- 3. تنظيفها جيدا
- 4. الصقها في الغراء
- 5. فقط قليهم
فيديو: زهور الكوسة: 5 أخطاء نرتكبها كثيرًا
2024 مؤلف: Cody Thornton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 12:27
ربما الربيع قادم في الهواء. سيكون أنه حتى عيد الفصح المنخفض أصبح الآن قاب قوسين أو أدنى. الحقيقة هي أن الوقت قد حان لبدء العناية بكل تلك المكونات ، النموذجية للموسم الجديد ، والتي تعود لتلقي نظرة خاطفة على أكشاك السوق وبين صناديق البستانيين.
نبدأ بـ زهور الكوسة: أصفر ، مشمس ، دقيق ولكن يصعب طهيه.
على الأقل ، بدا الأمر كذلك لأولئك الذين تابعوا مغامرات أليدا ، المنافس الواعد ماسترشيف 5 دخلت في أزمة عندما وجدت نفسها تكافح مع الكورولا التي لا يمكن السيطرة عليها في مطبخ Pergola di هاينز بيك.
لا أحد منكم ، بالطبع ، سوف يرغب / سيكون قادرًا على تكرار وصفة الشيف الألماني الروماني الصغير العظيم ، حتى لو كان ذلك فقط بسبب عدم وجود قالب خاص.
ومع ذلك ، سوف يتصارع الكثيرون معها أبسط بطاطس ، حشوات ، عجة. أن تفسيراتنا تفسح المجال لعدد معين من التفسيرات التي دائمًا ما تكون أنيقة ولذيذة إلى حد ما.
بالطبع ، إذا كان أولئك الذين يطبخون الزهور يفعلون الأشياء بشكل صحيح. دون الوقوع في أكثر الزلات الكلاسيكية التي سأوضحها لك.
1. الخلط بين الجنسين (والأمهات)
موضوع موضعي للغاية ، وهو الهوية الجنسية لزهور الكوسة. والنباتات الأم ذات الصلة.
بادئ ذي بدء ، اعلم أنهم جميعًا يطلق عليهم اليقطين ولكن يمكن أيضًا أن يكونوا كوسة: آباء مختلفون ، نفس المظهر. على الرغم من أن تلك الموجودة في القرع تكون أكبر بشكل عام ، إلا أن تلك الموجودة في الكوسة تكون أصغر.
وسرعان ما يقال الفرق بين الذكر والأنثى: الأول يلتصق بساق ، والأخيرة بالفاكهة التي تنبت من الزهرة.
لذلك ، آسف ، لقد أحدثت بعض الفوضى: يبدو أن الكوسة هي ابنة الزهرة التي تحملها ، وليس العكس. لقد أصبحت جميلة قليلاً في هذه المرحلة ، ربما يكون من الأفضل تغيير الموضوع. أو اطلب التوجيه من خبير في علم النبات سيكون بلا شك من بين القراء.
أما بالنسبة لي ، فيكفي أن تعرف أن الأزهار ذات الساق هي الأفضل ، والأكثر رقة في الذوق ، وكما قلنا ، أكبر في الحجم وبالتالي فهي أقل هشاشة ومناسبة للقلي والحشوات الغنية.
2. لا تتعرف على نضارة (وتخزينها بشكل سيئ)
بالنظر إلى أنه ، في ضوء الاختيار ، من الأفضل دائمًا التخلص من الأزهار المكسورة بالفعل في البداية ، فإن عامل التمييز الحقيقي عند الشراء هو النضارة.
منتفخة كورولا ، متورمة ، مفتوحة قليلاً فقط في الجزء الأخير ، ذات لون أصفر ساطع وموحد ، بدون أجزاء داكنة: نعم.
كورولا ذابلة ، طرف مجعد ، الحواف ملتصقة ببعضها البعض ولونها بني: لا.
بالطبع ، يجب شراؤها وإحضارها إلى المنزل وطهيها. لكن في صخب الحياة الحديثة ، هذا ليس ممكنًا دائمًا.
لمحاولة إطالة حياتهم (ستكون ساعات ، يومًا على الأكثر) يمكنك لفهم في بضع جولات ناعمة من ورق المطبخ ، دون سحقهم ، والاحتفاظ بهم في مكان لطيف من الثلاجة ، بعيدًا جدًا عن القاع ، حيث يمر الملف ويصبح أكثر برودة ورطوبة ، وهما شرطان يكرهانهما.
3. تنظيفها جيدا
لا تبللها أبدًا ، وإلا فإنها تنقع وتترهل البتلات ، وتفقد الاتساق القوي الذي نحبه كثيرًا. بدلًا من ذلك ، امسحها بقطعة صغيرة من الورق أو بفرشاة مبللة ، حتى بإصبع مغموسة في الماء ، بدقة شديدة. يفضل المرممون المحترفون لأوراق البردي القديمة.
عند القيام بذلك ، يجب تقصير الساق المذكورة أعلاه (هناك من يفضل إزالته تمامًا ، جنبًا إلى جنب مع الجزء الأخضر في قاعدة الكورولا). ثم يجب تكبير البتلات بدقة شديدة ، كما أكرر ، باستخدام e-stre-ma de-li-ca-tez-za. وماذا يوجد في الوسط (أنا - أنت تفهم - لا أعرف شيئًا عن علم النبات: السداة؟ المدقة؟ الشيء الأصفر؟) يجب فصله بدقة وبدقة متناهية.
تبدو الأصابع الصغيرة والإبهام والمؤشر لطفل يبلغ من العمر ثلاث أو أربع سنوات مناسبة جدًا لهذا الغرض ، لكن من الصعب جعله يتقن مثل هذه البراعة الدقيقة.
بالطبع ، إذا كنت تريد أن تبقى أزهارك كاملة. لأنه إذا كان يكفي ، من ناحية أخرى ، أن تكون نصف مفتوحة أو حتى تنوي تقليصها إلى شرائح ، فسيكون كل شيء أبسط.
4. الصقها في الغراء
إذا كنت ترغب في قليها في الخليط ، سواء كانت فارغة أو محشوة ، فلا بد أن هذا لا يزال هو الأخف وزنا ، والأكثر حلاوة ، والأكثر سرية من بين العجين. من أجل عدم تغطية الطعم الخفيف والحلو للزهور ، ولا لزيادة كثافة هشاشة البتلات.
أنا من رأيي أن الأفضل هو الطحين والماء وحده ، سائل جدًا ، ويل إذا كان يحتوي على تناسق فينافيل: سينتهي به الأمر إلى ترسيخ كل شيء بتأثير الورق المعجن غير المتوقع وغير السار.
أنا أيضا أفضلها بدون بيضة. أو على الأقل خليط تمبورا ، مع بياض البيض والماء المثلج الفوار. باختصار ، محايد قدر الإمكان.
5. فقط قليهم
بالطبع ، إذا كانت طازجة جدًا (النقطة 2) ، فإن الخليط + الزيت الساخن هي موتها.
ولكن إذا كنت قد نسيتها في الثلاجة لبضع لحظات لفترة طويلة جدًا ، على الرغم من الاحتياطات (النقطة 2 دائمًا) ، فلا تزال هناك بدائل مرضية.
أجمل شيء فعلته في حياتي هو الرقائق: الزهور تفتح بالطول من جانب واحد ، مفلطحة ، مفلطحة بالزيت وتوضع في الفرن حتى تصبح مقرمشة. مع نفس القطع ، يمكنك أيضًا طلاء الترينة والأوعية المقاومة للحرارة ، طالما أن الحاوية مدهونة جيدًا أو مدهونة بالزيت ، وإلا فلا تقم بإزالتها بعد الآن.
ببساطة أكثر ، الزهور ، حتى لو كانت في الماضي ، يمكن حشوها وتخبزها ، بدون درجات حرارة عنيفة ولبضع دقائق ، إذا أردت ، مع رش جبن البارميزان وفتات الخبز لعمل غراتان.
طبيعية ، مقطعة إلى شرائح ، وتضاف إلى الريزوتو ، المعكرونة ، أو الخير ، عجة ، مع الكوسة أو بدونها. نهاية يمكن أن يقوم بها أيضًا أولئك الذين كسروا أثناء الاستعدادات التي شملتهم بالكامل (لفهم ، تلك التي ألقاها Alida).
الشيء المهم هو أن الطهي يكون سريعًا دائمًا ، في غضون بضع دقائق ، وإلا فسوف تتفكك وتضيع.
باختصار ، عاملهم باحترام ورعاية و e-stre-ma de-li-ca-tez-za. سوف يسددون لك المال.
موصى به:
عشاء عيد الحب: 5 أخطاء نرتكبها كثيرًا
غالبًا ما نرتكب 5 أخطاء عند التحضير وتجربة عشاء عيد الحب. إليكم أسرار قضاء أمسية مثالية للعشاق في المنزل
ريزوتو: 5 أخطاء نرتكبها كثيرًا
من الواضح أن وصفة الريزوتو سهلة ، لكنها غالبًا ما تضع الطهاة الطموحين في صعوبة في جميع خطوط العرض في إيطاليا. فيما يلي الأخطاء الخمسة التي لا يجب ارتكابها أثناء التحضير ، بدءًا من اختيار الكسرولة وانتهاءً بالصلصة
الكريب: 5 أخطاء نرتكبها كثيرًا
من الواضح أن وصفة الكريب سهلة ، لكنها غالبًا ما تضع الطهاة الطموحين في صعوبة كما حدث مؤخرًا لمتسابقين من Masterchef 5. فيما يلي الأخطاء الخمسة التي يجب عدم ارتكابها أثناء التحضير
بيض لعيد الفصح: 5 أخطاء نرتكبها كثيرًا
يقترب عيد الفصح المنخفض ، نبدأ في التفكير في قائمة طعام الغداء يومي الأحد وعيد الفصح ، المكون الرئيسي هو البيض ، وإليك كيفية اختياره وطهيه دون ارتكاب أخطاء
كيفية تنظيف زهور الكوسة
ما هي طرق تنظيف أزهار الكوسة ، سواء لجعلها مقلية أو محشوة: العديد من النصائح لمعالجتها بشكل أفضل وقليها بشكل مثالي