جدول المحتويات:

زهور الكوسة: 5 أخطاء نرتكبها كثيرًا
زهور الكوسة: 5 أخطاء نرتكبها كثيرًا

فيديو: زهور الكوسة: 5 أخطاء نرتكبها كثيرًا

فيديو: زهور الكوسة: 5 أخطاء نرتكبها كثيرًا
فيديو: خمس أخطاء قد لا تتعلمها الا بعد فوات الاوان! يجب تجنب هذه الخمس اخطاء عند زراعة الطماطم في المنزل 2024, مارس
Anonim

ربما الربيع قادم في الهواء. سيكون أنه حتى عيد الفصح المنخفض أصبح الآن قاب قوسين أو أدنى. الحقيقة هي أن الوقت قد حان لبدء العناية بكل تلك المكونات ، النموذجية للموسم الجديد ، والتي تعود لتلقي نظرة خاطفة على أكشاك السوق وبين صناديق البستانيين.

نبدأ بـ زهور الكوسة: أصفر ، مشمس ، دقيق ولكن يصعب طهيه.

على الأقل ، بدا الأمر كذلك لأولئك الذين تابعوا مغامرات أليدا ، المنافس الواعد ماسترشيف 5 دخلت في أزمة عندما وجدت نفسها تكافح مع الكورولا التي لا يمكن السيطرة عليها في مطبخ Pergola di هاينز بيك.

لا أحد منكم ، بالطبع ، سوف يرغب / سيكون قادرًا على تكرار وصفة الشيف الألماني الروماني الصغير العظيم ، حتى لو كان ذلك فقط بسبب عدم وجود قالب خاص.

ومع ذلك ، سوف يتصارع الكثيرون معها أبسط بطاطس ، حشوات ، عجة. أن تفسيراتنا تفسح المجال لعدد معين من التفسيرات التي دائمًا ما تكون أنيقة ولذيذة إلى حد ما.

بالطبع ، إذا كان أولئك الذين يطبخون الزهور يفعلون الأشياء بشكل صحيح. دون الوقوع في أكثر الزلات الكلاسيكية التي سأوضحها لك.

1. الخلط بين الجنسين (والأمهات)

كوسة
كوسة

موضوع موضعي للغاية ، وهو الهوية الجنسية لزهور الكوسة. والنباتات الأم ذات الصلة.

بادئ ذي بدء ، اعلم أنهم جميعًا يطلق عليهم اليقطين ولكن يمكن أيضًا أن يكونوا كوسة: آباء مختلفون ، نفس المظهر. على الرغم من أن تلك الموجودة في القرع تكون أكبر بشكل عام ، إلا أن تلك الموجودة في الكوسة تكون أصغر.

وسرعان ما يقال الفرق بين الذكر والأنثى: الأول يلتصق بساق ، والأخيرة بالفاكهة التي تنبت من الزهرة.

لذلك ، آسف ، لقد أحدثت بعض الفوضى: يبدو أن الكوسة هي ابنة الزهرة التي تحملها ، وليس العكس. لقد أصبحت جميلة قليلاً في هذه المرحلة ، ربما يكون من الأفضل تغيير الموضوع. أو اطلب التوجيه من خبير في علم النبات سيكون بلا شك من بين القراء.

أما بالنسبة لي ، فيكفي أن تعرف أن الأزهار ذات الساق هي الأفضل ، والأكثر رقة في الذوق ، وكما قلنا ، أكبر في الحجم وبالتالي فهي أقل هشاشة ومناسبة للقلي والحشوات الغنية.

2. لا تتعرف على نضارة (وتخزينها بشكل سيئ)

زهور الكوسة
زهور الكوسة

بالنظر إلى أنه ، في ضوء الاختيار ، من الأفضل دائمًا التخلص من الأزهار المكسورة بالفعل في البداية ، فإن عامل التمييز الحقيقي عند الشراء هو النضارة.

منتفخة كورولا ، متورمة ، مفتوحة قليلاً فقط في الجزء الأخير ، ذات لون أصفر ساطع وموحد ، بدون أجزاء داكنة: نعم.

كورولا ذابلة ، طرف مجعد ، الحواف ملتصقة ببعضها البعض ولونها بني: لا.

بالطبع ، يجب شراؤها وإحضارها إلى المنزل وطهيها. لكن في صخب الحياة الحديثة ، هذا ليس ممكنًا دائمًا.

لمحاولة إطالة حياتهم (ستكون ساعات ، يومًا على الأكثر) يمكنك لفهم في بضع جولات ناعمة من ورق المطبخ ، دون سحقهم ، والاحتفاظ بهم في مكان لطيف من الثلاجة ، بعيدًا جدًا عن القاع ، حيث يمر الملف ويصبح أكثر برودة ورطوبة ، وهما شرطان يكرهانهما.

3. تنظيفها جيدا

زهور الكوسة نظيفة
زهور الكوسة نظيفة

لا تبللها أبدًا ، وإلا فإنها تنقع وتترهل البتلات ، وتفقد الاتساق القوي الذي نحبه كثيرًا. بدلًا من ذلك ، امسحها بقطعة صغيرة من الورق أو بفرشاة مبللة ، حتى بإصبع مغموسة في الماء ، بدقة شديدة. يفضل المرممون المحترفون لأوراق البردي القديمة.

عند القيام بذلك ، يجب تقصير الساق المذكورة أعلاه (هناك من يفضل إزالته تمامًا ، جنبًا إلى جنب مع الجزء الأخضر في قاعدة الكورولا). ثم يجب تكبير البتلات بدقة شديدة ، كما أكرر ، باستخدام e-stre-ma de-li-ca-tez-za. وماذا يوجد في الوسط (أنا - أنت تفهم - لا أعرف شيئًا عن علم النبات: السداة؟ المدقة؟ الشيء الأصفر؟) يجب فصله بدقة وبدقة متناهية.

تبدو الأصابع الصغيرة والإبهام والمؤشر لطفل يبلغ من العمر ثلاث أو أربع سنوات مناسبة جدًا لهذا الغرض ، لكن من الصعب جعله يتقن مثل هذه البراعة الدقيقة.

بالطبع ، إذا كنت تريد أن تبقى أزهارك كاملة. لأنه إذا كان يكفي ، من ناحية أخرى ، أن تكون نصف مفتوحة أو حتى تنوي تقليصها إلى شرائح ، فسيكون كل شيء أبسط.

4. الصقها في الغراء

زهور الكوسة المقلية
زهور الكوسة المقلية

إذا كنت ترغب في قليها في الخليط ، سواء كانت فارغة أو محشوة ، فلا بد أن هذا لا يزال هو الأخف وزنا ، والأكثر حلاوة ، والأكثر سرية من بين العجين. من أجل عدم تغطية الطعم الخفيف والحلو للزهور ، ولا لزيادة كثافة هشاشة البتلات.

أنا من رأيي أن الأفضل هو الطحين والماء وحده ، سائل جدًا ، ويل إذا كان يحتوي على تناسق فينافيل: سينتهي به الأمر إلى ترسيخ كل شيء بتأثير الورق المعجن غير المتوقع وغير السار.

أنا أيضا أفضلها بدون بيضة. أو على الأقل خليط تمبورا ، مع بياض البيض والماء المثلج الفوار. باختصار ، محايد قدر الإمكان.

5. فقط قليهم

زهور الكوسة المقلية
زهور الكوسة المقلية

بالطبع ، إذا كانت طازجة جدًا (النقطة 2) ، فإن الخليط + الزيت الساخن هي موتها.

ولكن إذا كنت قد نسيتها في الثلاجة لبضع لحظات لفترة طويلة جدًا ، على الرغم من الاحتياطات (النقطة 2 دائمًا) ، فلا تزال هناك بدائل مرضية.

أجمل شيء فعلته في حياتي هو الرقائق: الزهور تفتح بالطول من جانب واحد ، مفلطحة ، مفلطحة بالزيت وتوضع في الفرن حتى تصبح مقرمشة. مع نفس القطع ، يمكنك أيضًا طلاء الترينة والأوعية المقاومة للحرارة ، طالما أن الحاوية مدهونة جيدًا أو مدهونة بالزيت ، وإلا فلا تقم بإزالتها بعد الآن.

ببساطة أكثر ، الزهور ، حتى لو كانت في الماضي ، يمكن حشوها وتخبزها ، بدون درجات حرارة عنيفة ولبضع دقائق ، إذا أردت ، مع رش جبن البارميزان وفتات الخبز لعمل غراتان.

طبيعية ، مقطعة إلى شرائح ، وتضاف إلى الريزوتو ، المعكرونة ، أو الخير ، عجة ، مع الكوسة أو بدونها. نهاية يمكن أن يقوم بها أيضًا أولئك الذين كسروا أثناء الاستعدادات التي شملتهم بالكامل (لفهم ، تلك التي ألقاها Alida).

الشيء المهم هو أن الطهي يكون سريعًا دائمًا ، في غضون بضع دقائق ، وإلا فسوف تتفكك وتضيع.

باختصار ، عاملهم باحترام ورعاية و e-stre-ma de-li-ca-tez-za. سوف يسددون لك المال.

موصى به: