جدول المحتويات:

Lievità: أكثر أنواع البيتزا تميزًا في ميلانو؟
Lievità: أكثر أنواع البيتزا تميزًا في ميلانو؟

فيديو: Lievità: أكثر أنواع البيتزا تميزًا في ميلانو؟

فيديو: Lievità: أكثر أنواع البيتزا تميزًا في ميلانو؟
فيديو: Я раскрыл секретные рестораны! 2024, مارس
Anonim

شيء واحد يطلق العنان للغضب القاتل لأولئك الذين يحبون بيتزا نابولي ومثابرة بعناد ، المتشددون في الماسونية لودج P-za ، التي تأسست على شعار ارفعوا أيديكم عن الأقحوان.

ما يخيفهم حقًا ، ويجعلهم عرضة للاحتقار على أنفسهم مثل الغزلان في الحب هو مفهوم بيتزا الذواقة.

لقد أعربت عن شكوكي حول التعريف بنفسي ، إلى جانب النقاد اللامعين ، لكن عندما وجدت نفسي أمام بيتزا الذواقة الشهيرة ، فازت بشراهة. الاجترار العقلي حول الفكرة الأفلاطونية الحقيقية والمحتملة و hyperuranium؟ نفخة ، انسى.

التعريف محير لكن البيتزا جيدة ، وهذا يكفي.

بيتزا ، خفة ، ميلان
بيتزا ، خفة ، ميلان

أمسية أخرى ، فصل جديد من الملحمة: تلقيت دعوة من البيتزا الخميرة من عند ميلان.

لقد امتدحت العجائب ، لكن الاستيلاء على الغطاء صعب ، والمكان صغير والحجوزات غير مقبولة.

قررت الاستفادة من فرصة الذوق الأول على الرغم من أنها أمسية خاصة ، مع بيتزا جورجيو كاروزو ، 31 عامًا من كاسيرتا ، طاه البيتزا في المطعم ، الذي يلتقي بمجموعات الشيف النابولي فيديريكو كامبولاتانو.

بيتزا ، خفة ، ميلان
بيتزا ، خفة ، ميلان
بيتزا ، خفة ، ميلان
بيتزا ، خفة ، ميلان

تتضمن الأمسية الخاصة في Lievità تذوق 4 أنواع من البيتزا الذواقة ، وأنا في وقت مبكر ، وفي هذه الأثناء ، أكرس نفسي لتفقد القائمة.

تحتوي القائمة على قسمين: أحدهما مخصص بالكامل للإقحوانات الذواقة ، والآخر للإقحوانات الذواقة. باختصار ، الذواقة في كل مكان.

اهدأ ، لا تشعر بالحرارة ، دعني أوضح: الإقحوانات التسعة في Lievità لا تحتوي على أي شيء من البيتزا الذواقة كما نعرفها ، أو بالأحرى ، كما أوضح لنا رواد هذا النوع بلا منازع ، سيمون بادوان دي آي تيغلي (سان بونيفاسيو ، فيرونا) ، ريناتو بوسكو من Saporè (سان مارتينو بونالبيرغو ، فيرونا) ، نيريو بيجي من Sirani (Bagnolo Mella ، Brescia).

لا تستخدم فوكاتشيا كقاعدة ، ولا سماكة أعلى ، ولا مقطوعة كلاسيكية إلى أسافين ، ولا معالجة فاترة بعد الفرن ، ولا حشوات جريئة وكذلك منتجات الألبان والطماطم. قبل كل شيء: لا توجد أسعار للرهن العقاري (انظر أغلى 20 بيتزا في إيطاليا).

بيتزا ، خفة ، ميلان
بيتزا ، خفة ، ميلان
بيتزا ، خفة ، ميلان
بيتزا ، خفة ، ميلان

لفهم بعضنا البعض ، Lievità هي جنة الأقحوان لأولئك الذين ، مثلنا ، يحبون بساطتها الظاهرة الوحيدة.

يمكن اختياره في الإصدارات المصممة لتكريم المكونات الثلاثة الرئيسية: الدقيق والطماطم والجبن. العجين مصنوع من دقيق القمح الكامل وشبه الدقيق من النوع الأول ، والقمح الإيطالي الناعم بنسبة 100٪ ، المختار والمطحون بالحجر. للتخمير الطويل (ما بين 24 و 48 ساعة) تستخدم الخميرة الأم.

دعنا ننتقل إلى توابل الإقحوانات: San Marzano و fiordilatte di Agerola و Piennolo del Vesuvio و Buffalo Mozzarella من Campania DOP وطماطم Kumato السوداء مع البروفولا المدخن من Agerola والطماطم الصفراء و fiordilatte وما إلى ذلك.

حتى أن هناك مارجريتا مع ثلاثية خام من طماطم كوماتو صفراء ، سوداء وكورباريني (مع جبن موزاريلا جاموس وريحان).

تتراوح الأسعار من 8.50 إلى 13 يورو.

بيتزا ، خفة ، ميلان
بيتزا ، خفة ، ميلان
بيتزا ، خفة ، ميلان
بيتزا ، خفة ، ميلان

شعرت برغبة في طلب أربع الإقحوانات وتخطي المساء مع أزواج الذواقة ، لكني كنت سأبدو سيئًا.

يبدأ بـ "سمك القد الإيطالي في ألمانيا" (يعمل الشيف في الأراضي التيوتونية): سمك القد ، والطماطم المجففة ، وخضار اللفت ، والزيتون الأسود من Caiazzo ، و Agerola fiordilatte ، والليمون.

يتم تقديم البيتزا في أسافين وفيرة (ربع في الممارسة العملية) ، في البداية يلعب الليمون دور الدخيل ، وبدلاً من ذلك اتضح أنه حضور مرحب به.

بيتزا ، خفة ، ميلان
بيتزا ، خفة ، ميلان

ثم جاء دور "بومبي": الهندباء السوتيه ، طماطم بينولو من Vesuvius DOP ، بروفولون ديل موناكو DOP ، صلصة الأنشوجة من Cetara.

ترتفع درجة الاقتناع: العجين طري ، والكورنيش المتطور يدعو للدعوة ، وتحتل المرتبة الأولى غنية ، وأقل طلبًا ولكنها أكثر إمتاعًا من البيتزا الذواقة.

بيتزا ، خفة ، ميلان
بيتزا ، خفة ، ميلان

وصول البيتزا "الذواقة" الثالثة: تسمى "مملكة الصقليتين": الطماطم القديمة لنابولي معجزة سان جينارو ، نبات الكبر من Salina bio ، الأنشوجة من مينايكا ، الريحان الطازج.

تأليه: بيتزا جيدة جدا ، طماطم سمين بكميات هائلة ، نكهة مضمونة من قبل الأنشوجة والكبر ، قليل من العجب. في الواقع ، أبلغونا أنه اعتبارًا من أبريل سيكون في القائمة.

بارك الله في ليفيتا.

بيتزا ، خفة ، ميلان
بيتزا ، خفة ، ميلان

البيتزا الرابعة والأخيرة تسمى "Masaniello": الراديتشيو المتأخر ، fiordilatte di Agerola ، الحلو DOP gorgonzola ، الخوخ ، الزعتر الطازج ، لحم العجل.

هذه الوصفة هي الأكثر ذواقة في المساء ، والتي تعمل مع مرق لحم العجل ، ولكن أيضًا مع البرقوق الحلو ، على تعطيل النكهات الأكثر كلاسيكية وتعطي بعض الملاحظات غير المتوقعة للبيتزا.

بيتزا ، خفة ، ميلان
بيتزا ، خفة ، ميلان

فضل أوراق الجنيّة

هل يمكنك الحصول على فكرة عن بيتزا Lievità من خلال المشاركة في أمسية "الذواقة"؟

بالطبع: العجين من بطولة بيتزا ديسابور ، المذاقات مقتنعة ، المكونات مطابقة لعين رجل كاسيرتا "يعرف". لقد تركت لدي رغبة قاتلة في العودة بالفعل الليلة لتجربة الإقحوانات ، والتي أتوقع منها حرفياً العجائب.

هل بيتزا ليفيتا بيتزا شهية؟

لا ، في "مدرسة البندقية" معنى المصطلح. نعم ، بمعنى أن هناك اهتمامًا كبيرًا بكل خطوة على حدة ، إلى مجموعة الأذواق ، وفي قائمة "الذواقة المتطرفة" هناك بعض عادات الطاهي ، بدلاً من صانع البيتزا.

لكن إذا لم أكن خائفًا من انسداد قاموس البيتزا الجديد ، أود تعريفه على أنه غورماند ، لأنه جشع وغني ومرضي.

موصى به: