جدول المحتويات:
فيديو: Lievità: أكثر أنواع البيتزا تميزًا في ميلانو؟
2024 مؤلف: Cody Thornton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 12:27
شيء واحد يطلق العنان للغضب القاتل لأولئك الذين يحبون بيتزا نابولي ومثابرة بعناد ، المتشددون في الماسونية لودج P-za ، التي تأسست على شعار ارفعوا أيديكم عن الأقحوان.
ما يخيفهم حقًا ، ويجعلهم عرضة للاحتقار على أنفسهم مثل الغزلان في الحب هو مفهوم بيتزا الذواقة.
لقد أعربت عن شكوكي حول التعريف بنفسي ، إلى جانب النقاد اللامعين ، لكن عندما وجدت نفسي أمام بيتزا الذواقة الشهيرة ، فازت بشراهة. الاجترار العقلي حول الفكرة الأفلاطونية الحقيقية والمحتملة و hyperuranium؟ نفخة ، انسى.
التعريف محير لكن البيتزا جيدة ، وهذا يكفي.
أمسية أخرى ، فصل جديد من الملحمة: تلقيت دعوة من البيتزا الخميرة من عند ميلان.
لقد امتدحت العجائب ، لكن الاستيلاء على الغطاء صعب ، والمكان صغير والحجوزات غير مقبولة.
قررت الاستفادة من فرصة الذوق الأول على الرغم من أنها أمسية خاصة ، مع بيتزا جورجيو كاروزو ، 31 عامًا من كاسيرتا ، طاه البيتزا في المطعم ، الذي يلتقي بمجموعات الشيف النابولي فيديريكو كامبولاتانو.
تتضمن الأمسية الخاصة في Lievità تذوق 4 أنواع من البيتزا الذواقة ، وأنا في وقت مبكر ، وفي هذه الأثناء ، أكرس نفسي لتفقد القائمة.
تحتوي القائمة على قسمين: أحدهما مخصص بالكامل للإقحوانات الذواقة ، والآخر للإقحوانات الذواقة. باختصار ، الذواقة في كل مكان.
اهدأ ، لا تشعر بالحرارة ، دعني أوضح: الإقحوانات التسعة في Lievità لا تحتوي على أي شيء من البيتزا الذواقة كما نعرفها ، أو بالأحرى ، كما أوضح لنا رواد هذا النوع بلا منازع ، سيمون بادوان دي آي تيغلي (سان بونيفاسيو ، فيرونا) ، ريناتو بوسكو من Saporè (سان مارتينو بونالبيرغو ، فيرونا) ، نيريو بيجي من Sirani (Bagnolo Mella ، Brescia).
لا تستخدم فوكاتشيا كقاعدة ، ولا سماكة أعلى ، ولا مقطوعة كلاسيكية إلى أسافين ، ولا معالجة فاترة بعد الفرن ، ولا حشوات جريئة وكذلك منتجات الألبان والطماطم. قبل كل شيء: لا توجد أسعار للرهن العقاري (انظر أغلى 20 بيتزا في إيطاليا).
لفهم بعضنا البعض ، Lievità هي جنة الأقحوان لأولئك الذين ، مثلنا ، يحبون بساطتها الظاهرة الوحيدة.
يمكن اختياره في الإصدارات المصممة لتكريم المكونات الثلاثة الرئيسية: الدقيق والطماطم والجبن. العجين مصنوع من دقيق القمح الكامل وشبه الدقيق من النوع الأول ، والقمح الإيطالي الناعم بنسبة 100٪ ، المختار والمطحون بالحجر. للتخمير الطويل (ما بين 24 و 48 ساعة) تستخدم الخميرة الأم.
دعنا ننتقل إلى توابل الإقحوانات: San Marzano و fiordilatte di Agerola و Piennolo del Vesuvio و Buffalo Mozzarella من Campania DOP وطماطم Kumato السوداء مع البروفولا المدخن من Agerola والطماطم الصفراء و fiordilatte وما إلى ذلك.
حتى أن هناك مارجريتا مع ثلاثية خام من طماطم كوماتو صفراء ، سوداء وكورباريني (مع جبن موزاريلا جاموس وريحان).
تتراوح الأسعار من 8.50 إلى 13 يورو.
شعرت برغبة في طلب أربع الإقحوانات وتخطي المساء مع أزواج الذواقة ، لكني كنت سأبدو سيئًا.
يبدأ بـ "سمك القد الإيطالي في ألمانيا" (يعمل الشيف في الأراضي التيوتونية): سمك القد ، والطماطم المجففة ، وخضار اللفت ، والزيتون الأسود من Caiazzo ، و Agerola fiordilatte ، والليمون.
يتم تقديم البيتزا في أسافين وفيرة (ربع في الممارسة العملية) ، في البداية يلعب الليمون دور الدخيل ، وبدلاً من ذلك اتضح أنه حضور مرحب به.
ثم جاء دور "بومبي": الهندباء السوتيه ، طماطم بينولو من Vesuvius DOP ، بروفولون ديل موناكو DOP ، صلصة الأنشوجة من Cetara.
ترتفع درجة الاقتناع: العجين طري ، والكورنيش المتطور يدعو للدعوة ، وتحتل المرتبة الأولى غنية ، وأقل طلبًا ولكنها أكثر إمتاعًا من البيتزا الذواقة.
وصول البيتزا "الذواقة" الثالثة: تسمى "مملكة الصقليتين": الطماطم القديمة لنابولي معجزة سان جينارو ، نبات الكبر من Salina bio ، الأنشوجة من مينايكا ، الريحان الطازج.
تأليه: بيتزا جيدة جدا ، طماطم سمين بكميات هائلة ، نكهة مضمونة من قبل الأنشوجة والكبر ، قليل من العجب. في الواقع ، أبلغونا أنه اعتبارًا من أبريل سيكون في القائمة.
بارك الله في ليفيتا.
البيتزا الرابعة والأخيرة تسمى "Masaniello": الراديتشيو المتأخر ، fiordilatte di Agerola ، الحلو DOP gorgonzola ، الخوخ ، الزعتر الطازج ، لحم العجل.
هذه الوصفة هي الأكثر ذواقة في المساء ، والتي تعمل مع مرق لحم العجل ، ولكن أيضًا مع البرقوق الحلو ، على تعطيل النكهات الأكثر كلاسيكية وتعطي بعض الملاحظات غير المتوقعة للبيتزا.
فضل أوراق الجنيّة
هل يمكنك الحصول على فكرة عن بيتزا Lievità من خلال المشاركة في أمسية "الذواقة"؟
بالطبع: العجين من بطولة بيتزا ديسابور ، المذاقات مقتنعة ، المكونات مطابقة لعين رجل كاسيرتا "يعرف". لقد تركت لدي رغبة قاتلة في العودة بالفعل الليلة لتجربة الإقحوانات ، والتي أتوقع منها حرفياً العجائب.
هل بيتزا ليفيتا بيتزا شهية؟
لا ، في "مدرسة البندقية" معنى المصطلح. نعم ، بمعنى أن هناك اهتمامًا كبيرًا بكل خطوة على حدة ، إلى مجموعة الأذواق ، وفي قائمة "الذواقة المتطرفة" هناك بعض عادات الطاهي ، بدلاً من صانع البيتزا.
لكن إذا لم أكن خائفًا من انسداد قاموس البيتزا الجديد ، أود تعريفه على أنه غورماند ، لأنه جشع وغني ومرضي.
موصى به:
أكثر 7 أنواع من البيرة الحامضة في إيطاليا وفقًا لـ Slow Food
ما هي أنواع البيرة الإيطالية الأكثر احتمالاً في إيطاليا؟ لا أحد من أولئك الذين يقلدون البيرة البلجيكية ولكن لديهم شخصية خاصة بهم. سألنا Eugenio Signoroni ، أمين دليل Slow Food's 2017 Beers of Italy للحصول على إرشادات
Lievità: من ميلانو إلى لندن مع اثنين من مطاعم البيتزا الجديدة
"Lievità" ، سلسلة صغيرة من مطاعم البيتزا الذواقة التي غزت ميلان ، تفتح مكانين جديدين في لندن. دائمًا مع إعداد صانع البيتزا Caserta Giorgio Caruso
أنواع الباذنجان: 10 أنواع يجب التعرف عليها
تجمع أصناف الباذنجان بين الألوان والأشكال والأصول. فيما يلي الأنواع العشرة التي يجب التعرف عليها: زيبرينا أرجواني ، دائري مظلل ، بيضاوي أبيض ، أسود طويل وحبة
أسبوع البيتزا الوطني: الولايات المتحدة هي الدولة التي تضم أكثر مطاعم البيتزا في العالم
يوجد 90817 مطعم بيتزا في الولايات المتحدة ، أكثر الدول محبًا للبيتزا. تأتي في المرتبة الثانية إيطاليا والثالثة البرازيل. تم الكشف عن البيانات لأسبوع البيتزا الوطني
نشرت كيارا فيراجني في اليوم العالمي للبيتزا جميع أنواع البيتزا الخاصة بها “ ؛ التي تم تجديدها ” ؛
تقرير موجز عن البيتزا "المُجددة": كيارا فيراجني في يوم البيتزا العالمي تمزح حول خطأ الفوتوشوب الخاص بها