جدول المحتويات:

أفضل 5 مخابز حرفية في البندقية
أفضل 5 مخابز حرفية في البندقية

فيديو: أفضل 5 مخابز حرفية في البندقية

فيديو: أفضل 5 مخابز حرفية في البندقية
فيديو: أسوأ 5 مهن في ألمانيا | أوسبيلدونغ (تدريب مهني) 2024, مارس
Anonim

قليل من المدن يمكن أن تفتخر بخريطة تذوق الطعام مثل مدينة البندقية.

إذا تجولت في كالي وساحات الفناء والحقول ، رفعت عينيك ولاحظت nizioleti ، اللوحات الجدارية المستطيلة المرسومة يدويًا على جص المنازل ، وهي مفيدة لتضيع في الأسلوب حتى لا تضيع في المدينة) ، أنت سوف تكتشف العشرات من calli del forno ، والملاعب الأمامية ، و sottoportico del pistor ، و calli di spezieri ، و sugar and malvasia ، و rii del pestrin ، و herbaria و beccarie.

يجب على شخص ما أن يبتكر تطبيقًا للتجول من خلال اكتشاف الأماكن التاريخية للذوق ، والذهاب إلى المجالات المواضيعية: الخبز والتوابل والحلويات واللحوم والجبن والأسماك وما إلى ذلك.

الآن بعد أن فكرت في الأمر ، إذا أعطيتني ثانية ، فسأحاول تطوير الفكرة وبعد ذلك سنلتقي للاستمرار ، حسنًا؟

سيوفر
سيوفر
ملعب تنس
ملعب تنس
المكبس
المكبس
مقياس
مقياس

هذا كل ما في الأمر (أرى بالفعل تطبيقي الجميل ، بأيقونات نظيفة وكل السائحين يتحدثون عنه وتنزيله …).

كيف نبدأ إذن في استكشاف فن الطهي والثقافي؟

لقد تحدثنا بالفعل عن محلات الحلويات وأماكن لشراء الأسماك. ولكن من الصحيح أيضًا أن كل وجبة غداء تحترم نفسها تبدأ بسلة الخبز على الطاولة: لذلك دعونا نذهب للبحث عن أفضل المخابز أو أقدم من المدينة.

يمكن أن تكون بعض النصائح المعجمية مفيدة.

في عالم الفن الأبيض الفينيسي ، هذا هو الخبازين الذي خبز الخبز ، بيستوري ، هذا هو الحرفيين الذين كانوا يعجنون ويشكلون الخبز (كان هناك أيضًا Scaleteri ، مصنعو معجنات نفخة تسمى Scalette).

علاوة على ذلك ، إذا كنت تعتقد أن التزوير والغش هي مشاكل اليوم ، فاعلم أن فورنيري وبيستوري ، مجتمعين في نقابات منذ القرن الثالث عشر ، قد خضعوا لرقابة صارمة للغاية من قبل السلطات التي أشرفت على جودة الدقيق ، ونوعية الخبز ، و طرق وأماكن البيع.

نوع من ناس اليوم ، لفهم بعضنا البعض.

إذا كنت تريد معرفة المزيد ، في Salizada SS. Apostoli ، في Strada Nova ، تحت رواق توجد لوحة من 1700 منقوشة مع المحظورات والغرامات والعقوبات للمخالفين.

شاهد القبر
شاهد القبر

ومع ذلك ، نظرًا لأنك تبدو بالفعل وكأنك تظهر علامات ضعف معين ، فأنا لا أضيع المزيد من الوقت وأخذك على الفور إلى المعبد الأول للخبز الحرفي.

كولوسي
كولوسي

1. كولوسي | Calle S. Luca 4579، Sest. القديس مرقس

إنه الفرن الأطول عمراً في البندقية. ولد عام 1840 ، وصل إلى الجيل السابع. اخبز حوالي 80 نوعًا من الخبز ، وكذلك منتجات المعجنات. يبدأ الخبز المخصص لنصف المدينة تقريبًا من هذا المكان شبه المخفي في شارع ضيق جدًا.

إذا كان المظهر الخارجي لمتجر حرفيين صغير ، فإن الجزء الداخلي من الفرن (الذي لا يستطيع الوصول إليه إلا المطلعون والمفكرون مثلي) عبارة عن كهف مصنوع من غرف وسلالم حلزونية ضيقة وأكياس طحين وخلاطات (5) وخلايا التخمير والباجاتاتوري والأفران.

المالك ، بحضوره يبدو أنه يواجه حكيمًا عظيمًا ، تقاطعًا بين حكمة قاندالف وأسلوب المحامي أنيلي ، هو رئيس جمعية الخبازين الفينيسية باولو ستيفاني.

لسنوات كان يخوض معركة للدفاع عن الخبز الحرفي واستهلاكه ضد الخبز المطبوخ الصناعي. قتال ضد طواحين الهواء؟ ولا يقال: في سيد الخواتم انتصارات طيبة.

أمام العداد ، نصيحة. يوجد بالفعل أنواع عديدة من الخبز ، لكنك تختار النوع وردة ، الشكل الوحيد الباقي من بين العشرات من تقاليد البندقية (ألذ الأسماء القديمة؟ Bovolo ، بشكل حلزوني ، Ciabatta ، Ciopa و Ciopeta ، Montasù ، Bigarani).

يبدو من البساطة نزع السلاح ، في الواقع من الصعب تصميمه يدويًا: يتم لف رغيف واحد إلى طيات ، حتى يتم إغلاق آخرها بشكل لولبي ويعطي الشكل الدائري. فقط السادة القدامى يفعلون ذلك يدويًا: كل الآخرين يفعلون ذلك بواسطة آلة شد ، مريحة أليس كذلك؟

ريزو
ريزو

2. ريزو | منافذ مختلفة

علامة تجارية أخرى مدتها عشر سنوات ولديها عدة نقاط بيع في جميع أنحاء المدينة وحوالي ثلاثين موظفًا.

على الرغم من الإغلاق الأخير للمحل التاريخي في سان ليوناردو ، حيث تم الحفاظ على إنتاج الخبز والحلويات ، لم تتخل الأسرة (المكونة من الأب ألفريدو وأبنائه غيدو ونيكولا وميشيل) عن عملائها المخلصين.

يستمر خبز الخبز (والحلويات) يوميًا وبيعه في المتجر في Ca 'D'Oro ، وكذلك في المتاجر الأخرى.

الرغيف والخبز الفرنسي في انتظارك.

ميلاني
ميلاني

3. ميلاني | القلعة 4744

نحن في منطقة كامبو سانتا ماريا فورموزا ، روجا جيوفا. ولدت عام 1926 ولديها زبائن مخلصون. وأيضًا صفحة Facebook منسقة ومحدثة.

تم الاستيلاء عليها من قبل موظفي المالك السابق ، وهي تنتج أرغفة بسيطة ومتعددة الحبوب ، وضفائر وأعواد خبز طويلة. يمكنك أيضًا العثور على البيتزا والبسكويت.

وإذا لم تستطع ركوب الجندول ، يمكنك أن تعزِّي نفسك بحديد الجندول في معجنات قصيرة ومغطاة بالشوكولاتة. يكاد يكون أكثر إرضاء من جولة حقيقية في القنوات. وهو يحل مشكلة دوار البحر (وأغاني القوارب).

4. المصنف | القلعة 6481

نحن هنا في كالي ديلا تيستا ، في منطقة المستشفى المدني (وهو بالمناسبة جميل). هنا Semenzato ، زوجان في الحياة والعمل ، يعوضان بعضهما البعض من خلال الجمع بين المهارات اليدوية وروح المبادرة ، ومهارات العجن والاهتمام بالإدارة.

باختصار ، يمكن لمن يستيقظ في منتصف الليل ليخبز الخبز أن يعتمد على المساعدة القيّمة لنصفه الأفضل. هنا أيضًا البراعة والاختيار الجيد.

5. كوسيتا سكاربا | P.le S. M. إليزابيتا 1 ، عبر ليبانتو 10 - ليدو

هل هناك سبب للذهاب إلى Lido ليس خلال الفترة الوهمية لمهرجان البندقية السينمائي؟ حسنًا ، نعم: بالإضافة إلى القدرة على الغناء بصوت عالٍ "بحر الشتاء" على الخط 1 فابوريتو الذي يأخذك إلى هناك ، السبب هو مخبز Cosetta Scarpa.

جنبا إلى جنب مع زوجها (ولكن النجاح يرجع إليها) تدير المخبز في Piazzale Santa Maria Elisabetta ، والذي ينتظرك بمجرد نزولك من الرصيف. العدادات تبتسم ولطيفة والنوافذ نظيفة. بالضبط كيف يجب أن يكون أي مخبز يحترم نفسه. هل مازلت تنظر إليهم وتبتسم؟ أسرع ، هناك طابور طويل خلفك.

إن موت المخابز الحرفية وكذلك المحلات التاريخية في المدينة يمثل مشكلة خطيرة: لهذا السبب ، لا تقبل "الخبز" المصنوع بشكل سيء ، والذي يوضع على معدتك ومثل الضيف المزعج في عيد الميلاد أبدًا. الوحدون.

تجول في المدينة وابحث عن المخابز التي تقوم بالأشياء بجدية. يقال إن ديموقريطس كان قادرًا على مقاومة الجوع بمجرد شم الخبز. حسنًا ، ربما دع الفلاسفة يقومون بأشياء معينة: تجد مخبزك المفضل وتأكل ما يشبع.

موصى به: