جدول المحتويات:
فيديو: بيتزا الذواقة محلية الصنع
2024 مؤلف: Cody Thornton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 12:27
خذ بعض الوقت في عطلة نهاية الاسبوع لفهم ما إذا كان هذا مباركًا بيتزا الذواقة يتحدث الجميع عن (حسنًا في Dissapore نحن نفعل ذلك منذ 2012) ممكن قم بتكرارها في المنزل مع النتائج التي وضعتني في منافسة مباشرة مع مطعم البيتزا في المنطقة المجاورة مباشرة ، وغالبًا ما تكون وجهة أفراد الأسرة محبطين من تجاربي المتكررة (لكنهم يقولون إنها مرهقة) مع العجين ، حتى لمدة 12 ساعة.
الذي قيل بيننا ، فهذا يعني أيضًا توفيرًا جيدًا ، نظرًا ل الأسعار من 8 شرائح بيتزا للذواقة (يجب فهمها: مخمرة بشكل طبيعي ، مع طحين أرضي من الحجر ، وسمك أعلى وقوام مختلف) والتي يمكن أن تكلف 35 يورو مع طبقة غنية.
فعلت كل هذه الديباجة لتحذيرك ، هل فهمتها ، أليس كذلك؟
الوصفة التي أقترحها عليك (من الشيف / صانع الخميرة / صانع البيتزا الرائع ريكاردو أنتونيولو ، المتمركز في 800 Simply Food Restaurant في Bassano del Grappa) يبشر بعطلة نهاية أسبوع معقدة ، سواء للعجين أو للتتبيل.
لكن على الأقل لن يتمكن أحد من القول إنني لم أحذره.
المكونات المرحلة 1
دقيق قمح صلب معاد طحن 350 جرام
دقيق القمح الصلب المعاد طحنه بالكامل 150 غرام
خميرة البيرة الطازجة 1 غرام
ماء 275 غرام
مكونات المرحلة 2
دقيق قمح صلب معاد طحن 350 جرام
دقيق القمح الصلب المعاد طحنه بالكامل 150 غرام
خميرة البيرة الطازجة 5 غرام
ماء 50375 جرام + 50 جرام زيت زيتون بكر ممتاز
ملح 15 جم
عجينة
احصل على وعاء كبير جدًا واخلط المكونات من الخطوة 1 معًا.
يكفي استخدام يديك لأن الفكرة هي الحصول على عجينة مفتتة: عندما تشعر أنك أخطأت في كل شيء وأن العجين لا يتماسك ، فهذا هو الوقت المناسب للتوقف.
غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركيه جانبًا لمدة 20-22 ساعة على الأقل في درجة حرارة الغرفة.
قم بخلط جميع مكونات المرحلة الثانية للحصول على عجينة لزجة ، ستعتقد أنك عجلت الموقف بالانتقال من عجين رديء إلى عجين غير قابل للاسترداد. لا تقلق ، الأمر ليس كذلك.
بعد حوالي عشر دقائق من العجن باليد ، يتحسن الوضع ويمكنك المضي قدمًا في إعطاء العجين عدة طيات ثم تركه يرتاح لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.
اصنع أجزاء من 200 جرام لكل منها واتركها ترتفع في وعاء مغلق موضوعة داخل الفرن ، حتى يتضاعف حجمها.
في النهاية ، قم بتدوير بعض الأقراص التي يبلغ قطرها حوالي 30 سم (مع الجرعات أعلاه هناك حوالي 5).
الحشوة والطبخ
كوسة 400 غرام
ريحان 20 غرام
نعناع طازج 1 ورقة
ماء 100 غرام
زيت زيتون بكر ممتاز 30 جرام
جبنة موتزاريلا Fiordilatte 300 غرام
روبيان 32 تقريبا
فلور دي سيل ، زيت وفلفل حسب الرغبة
نظف واغسل نصف حبة الكوسة ، قطعيها إلى شرائح واتركيها في ماء مملح لمدة 5 دقائق ، ثم أضيفي الريحان وأوراق النعناع إلى الماء المغلي واتركيها على النار لمدة دقيقتين إضافيتين.
يُصفّى ويُوزّع على ورقة خبز ويُترك ليبرد.
حان الوقت لمزج الكوسة والريحان والنعناع والزيت والماء معًا وإضافة الملح. ثم تقطع الكوسة النيئة إلى أعواد.
وزعي هريس الكوسا ، والفاكهة المكسورة باليد ، والكوسة النيئة على أقراص العجين. اخبزيها على حرارة 270 درجة لمدة 7 دقائق.
في غضون ذلك ، نظف القريدس ونقليه في مقلاة مع رذاذ الزيت لمدة دقيقة واحدة على مدار الساعة.
زيني البيتزا بالقريدس ، وأضيفي رشة من فلور دي سيل ورشّة من الفلفل وزيت الزيتون البكر الممتاز.
ها هي بيتزا الذواقة محلية الصنع.
موصى به:
بيتزا محلية الصنع بطريقة Ottocento Simply Food
وصفة لصنع البيتزا في المنزل مثل تلك التي صنعها ريكاردو أنتونيولو ، صاحب مطعم سمبلي فود في القرن التاسع عشر في باسانو ديل جرابا. الجرعات والمكونات والإجراءات والصور خطوة بخطوة
لأن الشيء الوحيد المهم في الحياة هو السعفة: وصفة بيتزا مارجريتا محلية الصنع
بعد سلسلة من الهزائم أو الانتصارات باهظة الثمن ، علي فقط أن أشرح ما نعرفه جميعًا. وهذا يعني أنه لا يمكن عمل بيتزا نابولي في المنزل. إنه ليس مجرد قول مرهق: لا يوجد فرن حطب بسطح دائري تصل درجة حرارته إلى 400 درجة. القبة المادية مفقودة […]
وصفة برجر الذواقة محلية الصنع
نظرًا لعدم شعبية ما أنا على وشك كتابته ، أود أولاً أن أوضح مجال سوء التفاهم ، وأود أن أفعل ذلك بطريقة واضحة: لا ، عزيزي صاحب مطعم ميلانو ، برجر الذواقة ليس مجرد أزياء عضوية أخرى سلسلة التوريد العضوية النباتية التي تدور حولها ثم ترميها مثل الدمية. والدليل على ذلك هو النجاح المحترق لكتاب Hamburger Gourmet (لكن […]
بيتزا: بول يفوز في مسابقة نابولي لأفضل بيتزا محلية الصنع
إنهم يشاركون من 50 دولة ، لكننا كنا نتوقع منصة تتويج إيطالية بالكامل: بدلاً من ذلك تهيمن بولندا على المنافسة النابولية للحصول على أفضل بيتزا محلية الصنع
بيتزا شهية محلية الصنع كما هو الحال في مطعم بيتزا: كيفية تحضيرها وتعبئتها في أفضل حالاتها
تراجعت وصفة بيتزا الذواقة في ثلاثة إصدارات: أحمر وأربعة أنواع أجبان و "استوائية". من العجين إلى الطهي في الفرن إلى الحشو ، تمرين منزلي لطيف مع مطاعم البيتزا المغلقة. #آخر المحتوى