جدول المحتويات:

بيتزا الذواقة محلية الصنع
بيتزا الذواقة محلية الصنع

فيديو: بيتزا الذواقة محلية الصنع

فيديو: بيتزا الذواقة محلية الصنع
فيديو: Best Homemade Pizza :: Pizza Dough Recipe :: أفضل بيتزا محلية الصنع :: وصفة عجينة البيتزا 2024, مارس
Anonim

خذ بعض الوقت في عطلة نهاية الاسبوع لفهم ما إذا كان هذا مباركًا بيتزا الذواقة يتحدث الجميع عن (حسنًا في Dissapore نحن نفعل ذلك منذ 2012) ممكن قم بتكرارها في المنزل مع النتائج التي وضعتني في منافسة مباشرة مع مطعم البيتزا في المنطقة المجاورة مباشرة ، وغالبًا ما تكون وجهة أفراد الأسرة محبطين من تجاربي المتكررة (لكنهم يقولون إنها مرهقة) مع العجين ، حتى لمدة 12 ساعة.

الذي قيل بيننا ، فهذا يعني أيضًا توفيرًا جيدًا ، نظرًا ل الأسعار من 8 شرائح بيتزا للذواقة (يجب فهمها: مخمرة بشكل طبيعي ، مع طحين أرضي من الحجر ، وسمك أعلى وقوام مختلف) والتي يمكن أن تكلف 35 يورو مع طبقة غنية.

فعلت كل هذه الديباجة لتحذيرك ، هل فهمتها ، أليس كذلك؟

الوصفة التي أقترحها عليك (من الشيف / صانع الخميرة / صانع البيتزا الرائع ريكاردو أنتونيولو ، المتمركز في 800 Simply Food Restaurant في Bassano del Grappa) يبشر بعطلة نهاية أسبوع معقدة ، سواء للعجين أو للتتبيل.

لكن على الأقل لن يتمكن أحد من القول إنني لم أحذره.

بيتزا الذواقة
بيتزا الذواقة
أجزاء بيتزا الذواقة
أجزاء بيتزا الذواقة

المكونات المرحلة 1

دقيق قمح صلب معاد طحن 350 جرام

دقيق القمح الصلب المعاد طحنه بالكامل 150 غرام

خميرة البيرة الطازجة 1 غرام

ماء 275 غرام

مكونات المرحلة 2

دقيق قمح صلب معاد طحن 350 جرام

دقيق القمح الصلب المعاد طحنه بالكامل 150 غرام

خميرة البيرة الطازجة 5 غرام

ماء 50375 جرام + 50 جرام زيت زيتون بكر ممتاز

ملح 15 جم

كرات البيتزا الذواقة
كرات البيتزا الذواقة

عجينة

احصل على وعاء كبير جدًا واخلط المكونات من الخطوة 1 معًا.

يكفي استخدام يديك لأن الفكرة هي الحصول على عجينة مفتتة: عندما تشعر أنك أخطأت في كل شيء وأن العجين لا يتماسك ، فهذا هو الوقت المناسب للتوقف.

غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركيه جانبًا لمدة 20-22 ساعة على الأقل في درجة حرارة الغرفة.

قم بخلط جميع مكونات المرحلة الثانية للحصول على عجينة لزجة ، ستعتقد أنك عجلت الموقف بالانتقال من عجين رديء إلى عجين غير قابل للاسترداد. لا تقلق ، الأمر ليس كذلك.

بعد حوالي عشر دقائق من العجن باليد ، يتحسن الوضع ويمكنك المضي قدمًا في إعطاء العجين عدة طيات ثم تركه يرتاح لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.

اصنع أجزاء من 200 جرام لكل منها واتركها ترتفع في وعاء مغلق موضوعة داخل الفرن ، حتى يتضاعف حجمها.

في النهاية ، قم بتدوير بعض الأقراص التي يبلغ قطرها حوالي 30 سم (مع الجرعات أعلاه هناك حوالي 5).

الحشوة والطبخ

كوسة 400 غرام

ريحان 20 غرام

نعناع طازج 1 ورقة

ماء 100 غرام

زيت زيتون بكر ممتاز 30 جرام

جبنة موتزاريلا Fiordilatte 300 غرام

روبيان 32 تقريبا

فلور دي سيل ، زيت وفلفل حسب الرغبة

نظف واغسل نصف حبة الكوسة ، قطعيها إلى شرائح واتركيها في ماء مملح لمدة 5 دقائق ، ثم أضيفي الريحان وأوراق النعناع إلى الماء المغلي واتركيها على النار لمدة دقيقتين إضافيتين.

يُصفّى ويُوزّع على ورقة خبز ويُترك ليبرد.

حان الوقت لمزج الكوسة والريحان والنعناع والزيت والماء معًا وإضافة الملح. ثم تقطع الكوسة النيئة إلى أعواد.

وزعي هريس الكوسا ، والفاكهة المكسورة باليد ، والكوسة النيئة على أقراص العجين. اخبزيها على حرارة 270 درجة لمدة 7 دقائق.

في غضون ذلك ، نظف القريدس ونقليه في مقلاة مع رذاذ الزيت لمدة دقيقة واحدة على مدار الساعة.

زيني البيتزا بالقريدس ، وأضيفي رشة من فلور دي سيل ورشّة من الفلفل وزيت الزيتون البكر الممتاز.

ها هي بيتزا الذواقة محلية الصنع.

موصى به: