سيمون سالفيني: حتى لو كان الفقراء لا يحبون المطبخ النباتي
سيمون سالفيني: حتى لو كان الفقراء لا يحبون المطبخ النباتي

فيديو: سيمون سالفيني: حتى لو كان الفقراء لا يحبون المطبخ النباتي

فيديو: سيمون سالفيني: حتى لو كان الفقراء لا يحبون المطبخ النباتي
فيديو: Ghazaly - Hamied El Shaeri غزالى - حميد الشاعري و مصطفى قمر 2024, مارس
Anonim

فلورنتين ، 47 سنة ، شهادة في الفلسفة. تخصص في مطبخ الأيورفيدا في الهند ، وكان المتعاون الرئيسي لبيترو ليمان في جويا في ميلانو ، وحصل على نجمة ميشلان: وهو الأول المطلق لمطعم نباتي.

لكن لا توجد ملاحظات عن السيرة الذاتية سيمون سالفيني سيكون مكتملاً إذا لم يذكر محاكاة موريزيو كروزا الساخرة ، وهو مثالي في التقاط عرّات الطهاة النباتيين ، القادرين على الانتقال من الشامبو الأخلاقي المعتاد حول معاناة الحيوانات إلى أولئك الذين عانوا من اليقطين عند قطعه (؟!).

سيمون سالفيني ، الذي أصبح الآن أكثر شهرة من أي وقت مضى بفضل تلك المحاكاة الساخرة ، يتعاون معه ماسيمو بوتورا في افتتاح أ غرفة طعام في أنطونيانو في بولونيا باتباع مثال Refettorio Ambrosiano ، مقصف الجواهر الذي تديره كاريتاس والذي أطعم 90 فقيرًا يوميًا طوال مدة معرض إكسبو 2015.

سيتذكر القراء المخلصون: خلال أشهر المعرض ، طهي أشهر الطهاة في العالم بقايا الطعام التي يتم استردادها كل يوم في المعرض ، وتحويلها إلى أطباق مطبخ راقية تتوافق مع لوائح سلامة الغذاء.

من 9 مايو ، سيتكرر في بولونيا ، بعد مطعم أمبروسيان ، يضمن بوتورا وجمعية الشيف إلى الشيف الافتتاح المسائي للمطابخ للفقراء في طريق جينيزيلي.

في غضون ذلك ، لجأ رهبان أنطونيانو بولونيا إلى سيمون سالفيني لتوجيه مطبخ غرفة الطعام مساء كل أربعاء.

غير متوقع: يحدث أن ضيوف المقصف لا يحبون بشكل خاص قائمة الطعام الخالية من اللحوم واللحوم للطاهي النباتي.

قال لي بعض الفقراء "عند هذه النقطة نعود إلى الشارع ، نحتاج إلى اللحم". ومع ذلك ، فأنا وفريق العمل نحاول طهي الأطعمة الصحية والعضوية والنباتية بأفضل ما نستطيع ، كما أخبر سالفيني كوريير.

هز كتفيك وانطلق. لا يتمتع الطاهي النباتي الذي يسافر إلى بولونيا بحياة سهلة ، فهي مدينة تشكل فيها قيم الكوليسترول المرتفعة جزءًا من الحمض النووي ، وتعد طقطقة لحم الخنزير طعامًا شهيًا يصعب وصفه.

لكن سالفيني لم يترك شيئًا: لقد حدد بالفعل طبقًا للتغلب على المتشككين: كرات اللحم الصغيرة مع البقوليات ونقانق الفاصوليا وصلصة الصويا.

هل تعتقد أنه سينجح في المشروع؟

موصى به: