جدول المحتويات:

10 تراتوريات تجعل Apulians فخورًا
10 تراتوريات تجعل Apulians فخورًا

فيديو: 10 تراتوريات تجعل Apulians فخورًا

فيديو: 10 تراتوريات تجعل Apulians فخورًا
فيديو: PETTOLE PUGLIESI: La ricetta originale della Puglia, incredibilmente buone e morbidissime 2024, مارس
Anonim

معضلة: ال بوليا إنها أطول منطقة في إيطاليا ، وتستغرق 4 ساعات بالسيارة لتغطية تلك التي لا نهاية لها والتي تبلغ 400 كيلومتر. مزيد من التعقيد: ينقسم فن الطهي في المنطقة إلى قسمين ، دفاع فخور عن التقاليد من ناحية ، نوع tiella أو muerte ، التوتر للمطبخ الحديث من ناحية أخرى.

يقولون جميعًا إنه يجب البحث عن الروح المشتركة على وجه التحديد في اندماج الابتكار والقمح المحروق (طبق تقليدي فقير) ، بين نجوم ميشلان والمواقد (جزارين مع مطبخ) أو trabucchi (غرف ريفية مطلة على البحر).

مطبخ يعرف كيف يكون "منتشيًا" حتى عندما يحظى بشعبية خاصة في تراتورياس القديمة والجديدة ، ربما لا تكون التراتوريات دائمًا بالمعنى الأرثوذكسي للمصطلح.

استفد من هذه القائمة خاصة إذا كنت قد قررت قضاء عطلتك القادمة في بوليا.

توراكيولو - أندريا

الفلين ، أندريا
الفلين ، أندريا

يقع في واحدة من أقدم الساحات في المدينة ، تحت قصر Palazzo Ceci الذي يعود تاريخه إلى القرن الثامن عشر. الأطباق المصاحبة لتذوق النبيذ هي أطباق ريفية: خبز محمص أو عجة أو فطائر أو حساء البقول مع خضروات مورج العفوية.

قائمة النبيذ التي تزداد باستمرار مع عمليات التعبئة الصادقة ، فخر الساقي لوتشيانو متاح دائمًا لاقتراح أنسب صب بواسطة الكأس.

The Turacciolo ، ساحة فيتوريو إيمانويل 4 - أندريا

الأسعار: 20/40 يورو.

بيرباكو - باري

ابحث عن المطعم الذي كان المضيف Beppe Schino يديره بإنكار الذات لسنوات ، على بعد خطوات قليلة من الواجهة البحرية للمدينة والحياة الليلية للقرية القديمة. بعض تفسيرات كلاسيكيات بوليا بارعة ، على سبيل المثال مهروس الهندباء مع الفول الطازج ، لكن القائمة تشهد على جزيرة مبهجة من الإبداع ، دون المبالغة.

القبو مثالي لأولئك الذين يرغبون في معرفة المزيد عن عرض نبيذ بوليان غير الطبيعي.

بيرباكو ، عبر أبريشيا 99 - باري

الأسعار: 30/40 يورو

لاكوكاجنا - كريسبيانو (تارانتو)

كوكانا ، كريسبيانو
كوكانا ، كريسبيانو

عند المشي على طول طريق ريفي متعرج تحيط به بساتين الحمضيات ، تصل إلى Crispiano ، وهي قرية صغيرة تحافظ بفخر على تقليد طباخ Apulian.

يظل شواء لحم الضأن والنقانق والقنابل و gnummarieddi (لفائف لحم الضأن الداخلية) هي النقطة القوية للمطعم ، على الرغم من الأطباق مثل الهليون البري كاربونارا أو الاستعدادات العديدة القائمة على الشوك ، وهو نبات عفوي تم اكتشافه هنا ، مما يشير إلى اتجاهات أخرى.

قائمة نبيذ مذهلة ، حوالي 600 علامة من أنواع النبيذ الطبيعي التي اختارها جياني مارسيلا ، بصفته رائدًا حقيقيًا ، في مزرعة العنب لأكثر من عشرين عامًا.

لا كوكاجنا ، كورسو أومبرتو 162 - كريسبيانو (تارانتو)

الأسعار: 20/35 يورو

لابوتيجا ديلالجريا - كوراتو (باري)

جو غير رسمي ، مطبخ تقليدي وكأس نبيذ جيد. هذا ، في تركيب متطرف ، هو هوية المكان الذي يقدم حساء البقوليات والأعشاب البرية مع المعكرونة محلية الصنع واللحوم المشوية الرائعة مع إشارة خاصة إلى لحم الحصان.

جهود المالك للعثور فقط على أفضل ما في المنطقة جديرة بالثناء.

لا بوتيغا ديلالجريا ، عبر إمبرياني 49 - كوراتو (باري)

الأسعار: 20/35 يورو

الأمسيات القديمة - ليسينا (فوجيا)

الأمسيات القديمة
الأمسيات القديمة

المنظر الجميل لبحيرة ليسينا والنظرة التي تضخمها نوافذ المطعم تجعل التوقف ممتعًا للغاية.

تسود تخصصات المياه العذبة في قائمة الطعام متجذرة جيدًا في المنطقة ، ولا ينبغي تفويت ثعبان السمك المصنوع بكل الطرق الممكنة ، فهو يستحق الزيارة بحد ذاته.

أمسيات Antiche ، عبر Micca 22 - Lesina (فوجيا)

الأسعار: 30/40 يورو.

MASSERIA BARBERA - MINERVINO MURGE (باري)

لو مورج هو منجم من النكهات البدائية التي لا مثيل لها ، إذا كنت لا تصدق أنه احجز طاولتك في هذه الماسيريا. نكهات دقيقة وصلبة ونموذجية مثل نقانق الحمير وجنوماريددي المشوي.

ملجأ لأطباق اللحوم والخبز محلي الصنع مع الكثير من ثقافة الضيافة. يوصى أيضًا بغرف المزرعة

ماسيريا باربيرا ، طريق الولاية 97 ، كم 5 ، 850 - مينيرفينو مورج (باري)

الأسعار: 30/40 يورو

النكهات القديمة - مونتغروسو داندريا (أندريا)

النكهات القديمة ، مونتيغروسو أندريا
النكهات القديمة ، مونتيغروسو أندريا

يحتفظ كل منا بذكرى مطعم حيث يذهب الصيد مباشرة من البحر إلى المائدة: أقل شيوعًا هو مطعم التراتوريا حيث ، بمجرد اكتمال الطلب ، يذهب الشيف للتسوق في حديقته.

هذه هي حقيقة مطبخ بيترو زيتو: نباتي بدون تصريحات أيديولوجية ، تقليدي ، آكل اللحوم. تنتج الأرض السخية ، ويطبخ النكهات النقية مع القليل من الوساطة. احجز في وقت مبكر!

تراتوريا أنتيشي سابوري ، ساحة سانت إيزيدورو 7 - مونتيغروسو دي أندريا (أندريا)

الأسعار: 30/40 يورو

لوكاندا القديمة - NOCI (باري)

في وسط Noci التاريخي ، ترحب بك بيئة مثيرة للذكريات منحوتة بالكامل من الحجر. تأكل في ساحة صغيرة من المركز التاريخي بين المنازل والكنائس والشوارع و Terra Madre cavatelli الذي لا يُنسى المصنوع يدويًا مع قمح سيناتور كابيلي الصلب ، في طلب كبير ، فخر باسكوال فاتالينو ، صاحب المطعم وطباخه بالإضافة إلى المطلق بطل الرواية من فن الطهو المحلي.

جرب قمم الكروم ، فريتشيلي ألا باستوريلا (طماطم ، باذنجان وريكوتا طازج) والأرنب مع الأعشاب.

كحلوى طريق طويل ومتنوع من الجبن.

أنتيكا لوكاندا ، عبر سانتو سبيريتو 49 - نوشي (باري)

الأسعار: 35/40 يورو

إيل كانتو دي بشيري / لو جير - باري

اغنية الفلاحين
اغنية الفلاحين

ماسيمو لانيني ، "لعن توسكان" ولكن تبناه باري ، حول مطعم فندق عادي وغير حيوي (فندق روندو) إلى مكان رائع يجب أن تعرفه.

المطعم ، حيث يقوم الطاهي أنطونيو بوفي ، من مولفيتا ، بإجراء تجارب بلا حدود للخيال ، وقد انضمت إليه حانة Il Canto dei Bischeri: الأبطال المطلقون هم الأطباق التقليدية.

وهذه مجرد البداية لأنه منذ سبتمبر نمت الحانة بافتتاح مطعم جديد في وسط المدينة. لا توجد قائمة نبيذ (طبيعية بشكل حصري تقريبًا) لأنها ستكون ضخمة جدًا.

Il Canto dei Bischeri / Le Giare، Corso De Gasperi 308 - باري

الأسعار: 35/40 يورو

ورش العمل القديمة - بوتيجنانو (باري)

بعد فترة تدريب مهني لا نهاية لها على ما يبدو ، افتتح Stefano D'Onghia أول حانة له في منزل أميري سابق تم بناؤه عام 1300 ، في واحدة من أجمل الساحات في المنطقة بأكملها.

تمكنت القائمة الصلبة التي تتحدث لغة المنطقة من تقديم نسبة جودة / سعر لا تصدق ، وهي ميزة أخرى للشيف.

هناك عجة لسان الثور ، لامباشيوني المقلية مع فينكوتو وموس البطاطا وسمك القد ، والتي تأتي في طبق مكرونة ممتاز (إصلاح حقيقي للطباخ) ، والعجلات المجنونة مع سمك القد ، والزفاف والطماطم الكرز. كما أن الأوريكيت الكلاسيكي مع صلصة البراسيولا رائعة أيضًا.

المتاجر القديمة ، ساحة Plebiscito 8 - Putignano (Bari)

الأسعار: 30/40 يورو

موصى به: