فيديو: الشوكولاتة بنسبة 20٪ دهون أقل بفضل الفيزياء
2024 مؤلف: Cody Thornton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 12:27
القدرة على الخانق شوكولاتة دون أن ترتفع مثل البانيتوني في وقت عيد الميلاد هو حلم شائع أن علماء الفيزياء في جامعة تمبل في فيلادلفيا ، بقيادة رونغجيا تاو ، يساعدوننا على التحول إلى حقيقة واقعة مع الأول. شوكولاتة خفيفة.
الضوء بمعنى يخلو من زبدة الكاكاو ، المادة الدهنية المأخوذة من حبوب الكاكاو المستخدمة لتبسيط المعالجة ولكنها مسؤولة عن زيادة كبيرة في السعرات الحرارية.
يعد تقليل محتوى الدهون في الشوكولاتة تحديًا حقيقيًا ، والسبب هو الفيزياء التي تنظم سلوك المعلقات السائلة مثل الشوكولاتة الذائبة أثناء الإنتاج.
تتكون الشوكولاتة من 40٪ من حجم الدهون ، ويتم الحصول عليها عن طريق الجمع بين الكاكاو والسكر وجوامد الحليب وبعض الجزيئات التي تظل معلقة في مادة الدهون السائلة مثل زبدة الكاكاو: بتقليل الدهون ينتهي بك الأمر إلى زيادة لزوجة الخليط عن طريق زيادة تكوين الكتل.
للتغلب على هذه العقبة ، ابتكرت جامعة تمبل طريقة بارعة من شأنها أن تفتح الأبواب أمام جيل جديد من الشوكولاتة الصحية ، والتي ، نظرًا لتعقيدها ، تبدو مسروقة من فيلم خيال علمي.
لقد طبقوا مجالًا كهربائيًا لتدفق الشوكولاتة السائلة لدفع جزيئات الكاكاو الصلبة لتتراكم بطريقة منظمة داخل هياكل دقيقة دقيقة ، قادرة على تقليل لزوجة المركب ، مما يسمح بتقليل الدهون بنسبة تصل إلى 20٪.
أما بالنسبة لتكاليف إنتاج هذا النوع من الشوكولاتة 2.0 ، فيعتبرها تاو متماشية مع التكاليف الحالية. لتقليل السعرات الحرارية التي تتناولها الشوكولاتة ، ما عليك سوى إضافة آلة إلى خط الإنتاج.
موصى به:
إذا اشترى الإيطاليون عددًا أقل من الأطعمة المجمدة ، فهذا بفضل ماسترشيف ، كما يقولون
لا يوجد شيء لفعله ، في النهاية كل شيء يأتي دائمًا إلى الأطعمة المجمدة. نعم ، مصير ثقافة تذوق الطعام ، والحالة الصحية للقطاع ، ومركزية الطعام في حياتنا لها مؤشر واحد فقط: قسم دون الصفر. يقولون هذا لـ Repubblica و Wall Street Journal حيث يقرنون التراجع الأول […]
بفضل مصانع النبيذ التسعة هذه ، فإن النبيذ في لاتسيو أقل متوسطًا مما يبدو
روما مدينة النبيذ. لحظة واحدة يا لها من حجة: العاصمة عبارة عن سلسلة كاملة من الأحداث المخصصة لباخوس ، فضلاً عن كونها غنية جدًا في حانات النبيذ ، ومطاعم التراتوريات والمطاعم حيث الشرب الجيد جدًا ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. لكن روما ابتليت أيضًا بالإنتاج المحلي ، أو بالأحرى الإقليمي ، الذي يكون بشكل عام متواضعًا وبلا اتجاه. […]
تنمو Thermomix بنسبة 10٪ في عام 2020 ، بفضل العروض الافتراضية
في عام الوباء ، زاد Thermomix ، معالج الطعام من Vorwerk Italia ، المبيعات وشبكة الوكلاء: لقد حلت العروض التوضيحية عن بُعد محل تلك الموجودة في المنزل بنجاح
كوكا كولا: بفضل تقنية سيمنز خفضت الاستهلاك في السويد بنسبة 13٪
بفضل خطة كفاءة الطاقة التي تم تطويرها بالتعاون مع شركة سيمنز ، حقق مصنع إنتاج Coca-Cola في ستوكهولم توفيرًا في الطاقة بنسبة 13٪. # Post_content
ما وراء اللحوم يكشف النقاب عن برجر الخضروات الجديد: دهون وسعرات حرارية أقل ، مغذية أكثر
إنها الإصدار الثالث من عام 2016 لشركة اللحوم المقلدة الرائدة: لا تريد فقط أن تبدو مثل اللحوم ، ولكن أيضًا لتقديم نفس المساهمة الغذائية