جدول المحتويات:
- جنة
- Gustarosso San Marzano DOP من Agro Sarnese-Nocerino
- شركة Agrigenus San Marzano PDO
- كما هو أصفر داترينو في العصير
- كما هو الحال مع الطماطم Pizzutello المقشرة في العصير
- المطهر
- نكهات كوربارا ، كوربارينو في العصير
- طماطم جيولو بينولو من Vesuvius Dop Slow Food Presidium
- قشور الطماطم ، المحفوظة القديمة للطماطم Piennolo del Vesuvio DOP
- معجزة سان جينارو سان مارزانو
- طماطم غوستاروسو مقشرة عضوية إيطالية 100٪
- الجحيم
- جرانجوستو ريد داترينو في عصير
- كامبيسي ، محميات باتشينو PGI
فيديو: ما هي الطماطم المثالية للبيتزا؟ حكم عالمي
2024 مؤلف: Cody Thornton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 12:27
قبل أن يتم تقطيع أنواع معينة من البيتزا إلى أسافين ، قبل أن تأخذ عجائن طويلة التخمير مغطاة بقريدس مازارا النيء وباهظة الثمن مثل الجواهر ، قبل أن يلفت ما يسمى بيتزا الذواقة الاهتمام العام ، كانت حياتنا مبنية على الإيماءات البسيطة ، كانت لا تزال هناك الفصول الأربعة وبدأت بعض الأمسيات هكذا: مارجريتا أم مارينارا؟
لقد طلبت Capricciosa وشعرت بالعنف تقريبًا.
الآن يمكن لعشاق البيتزا أن يلعبوا عجلة صنف الطماطم: كورباريني ، طماطم كرزية صربية ، داتيريني صفراء ، طماطم سوداء.
وبينما كان يتنقل بين هيئة رئاسة وهيئة تنمية نفط عمان ، فإنه يغفل عن السؤال الملح: مع أي طماطم تلبيس بيتزا مارجريتا؟
يهتم العمود The Last Judgement ، وهو عمود Dissapore ، الذي يختار أفضل الأطعمة الشهية المتخصصة والملاحظات والروائح والأذواق من أجلك ، بوضع النظام في هذه الفوضى.
أقوم بحفظ الدعم والذراعين والرأس والفرن لـ Gennaro Coppeta ، قائد مطعم Pizzeria Resilienza في ساليرنو ، بالإضافة إلى Dissapore المعتمد.
لأننا نضع الطماطم والبطن فيه ولكنه قدم العرض الحقيقي.
هؤلاء هم أبطال اختبارنا ، وقد تم تقديمهم بشكل أعمى ، وبالترتيب التالي:
Gustarosso San Marzano DOP من Agro Sarnese-Nocerino 1 ، 70 يورو / 400 جرام
طماطم غوستاروسو مقشرة عضوية إيطالية ١٠٠٪ 3 ، 30 يورو / 2650 غرام
شركة Agrigenus San Marzano PDO 1 ، 30 يورو / 400 جرام
معجزة سان جينارو سان مارزانو 3 ، 80 يورو / 530 جرام
كازا بارون ، المحميات التقليدية لطماطم بينولو من فيزوف 5.90 يورو / 52 سنغ
قشور الطماطم ، المحفوظة القديمة للطماطم Piennolo del Vesuvio DOP 3 ، 25/400 جرام
نكهات كوربارا ، كوربارينو في العصير 2 ، 00 يورو / 400 جرام
جرانجوستو ريد داترينو في عصير 1 ، 75 يورو / 400 جرام
كما هو أصفر داترينو في العصير 2 ، 25 يورو / 350 جرام
كما هو الحال مع الطماطم Pizzutello المقشرة في العصير 2 ، 10 يورو / 540 جرام
كامبيسي ، محميات باتشينو PGI 1 ، 80 يورو / 330 جرام
طماطم جيولو بينولو من Vesuvius Dop Slow Food Presidium 1 حزمة من 1 ، 5 كجم / 15 ، 00 يورو
تنبيه: ننصحك بقراءة المنشور وأنت ممتلئ تمامًا.
جنة
Gustarosso San Marzano DOP من Agro Sarnese-Nocerino
يعمل كثيرًا لدرجة أنه يبدو من الناحية الفيزيولوجية أن نسأل عما إذا كان قد ولد أولاً أم البيتزا نفسها.
الرائحة هي واحدة من تلك التي تحفر في الذاكرة ، والمسافات مع طماطم بونجو المكدسة على عدادات السوبر ماركت هي فلكية.
قد يكون ذلك بسبب اللمسة الخاصة لبعض المزارعين ، "الطماطم التي يزرعها الأجداد الإيطاليون" هو شعار الشركة ، لكن سان مارزانو جوستاروسو يتفوق على جميع المتنافسين الآخرين.
تنظف الحموضة الحقيقية والملحوظة دهون جبن الموزاريلا ، وتحفز الشهية وإفراز اللعاب ، ويمكن للدماغ المصاب بالدوار فقط صياغة مقترحات بسيطة (مرة أخرى!).
شركة Agrigenus San Marzano PDO
سان مارزانو أخرى ، طماطم مقشرة وفقًا لإملاءات AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana).
تلك الخاصة بـ Agrigenus ، التي يتم انتقاؤها يدويًا وتعبئتها واحدة تلو الأخرى ، لها نوتة نباتية ملحوظة وحموضة ونضارة متوازنة.
بالنسبة للأذواق المكرسة للمشروبات الغازية ، فهم لا تشوبه شائبة على البيتزا ، فضلاً عن وجود نسبة لا تضاهى بين الجودة والسعر.
كازا بارون ، المحميات التقليدية لطماطم بينولو من فيزوف
تقطع إلى نصفين ومرصعة ببذور حمراء عميقة ومشرقة ، محفوظة بقشرة عطرية قوية يمكن مضغها.
إن حموضة القوام المبللة بحلاوة اللب ورائحة العصائر تجعله مكملاً مثالياً لبيتزا مارجريتا لاكريموني.
كما هو أصفر داترينو في العصير
إنها الطماطم للأذواق الشديدة ، فهي محبوبة أو مكروهة.
لقد أحببنا ذلك كثيرًا ، فهناك شخص ما في مكتب التحرير طور هوسًا غير قابل للشفاء وبنى قبوًا منزليًا لهم فقط.
حلو جدا ، كثير العصارة ، والجلد رقيق ونهاية السكر بالكراميل ، مع جبن الموزاريلا والريحان تثير النشوة النموذجية لبعض الأدوية اللينة.
كما هو الحال مع الطماطم Pizzutello المقشرة في العصير
الطماطم المتخصصة ، على الأقل بين صانعي البيتزا ، ذروتها وزراعتها في الأنفاق أو في الحقول المفتوحة.
المثابرة ، المتناغمة بين الحامض والسكر ، قادرة على الظهور على غطاء جبن الموزاريلا ، وتظل مضغوطة على الرغم من درجات الحرارة المرتفعة ومتوافقة مع اللدغة.
المطهر
نكهات كوربارا ، كوربارينو في العصير
إنها قنبلة بكتين ، المكون الأساسي لسكاربارييلو ، مادة متفجرة في العصير ومرة في النهاية.
يتم سحق الخطيئة وتثبيطها من خلال النوتة الدهنية للموزاريلا ، وهي غير ثابتة للغاية ، ولا تفرض نفسها على باقي المكونات.
مارينارا ، ربما؟
طماطم جيولو بينولو من Vesuvius Dop Slow Food Presidium
تنتج شركة Angelo Di Giacomo ، الواقعة في حديقة Vesuvius الوطنية ، (أيضًا في البديل الأصفر) من خلال تطبيق تقنية الحفظ القديمة.
يتم ربط الطماطم الكرزية الناضجة معًا في مجموعات صغيرة ("scocche") لتشكيل كتلة كبيرة ، ثم يتم تعليقها في غرف جيدة التهوية وتخزينها حتى الربيع التالي.
لا تفقد طماطم جيولو نضارتها ، حتى بين موجات جبن الموزاريلا ، تنبعث منها رائحة العشب المقطوع ، وتتلاشى مرارة القشر لأعلى ولأسفل مع حلاوة اللب.
إنه يسترد نفسه بإضافة قليل من الملح ، ربما يكون أكثر ملاءمة لنوع آخر من البيتزا.
قشور الطماطم ، المحفوظة القديمة للطماطم Piennolo del Vesuvio DOP
الأومامي موجود ، يقاتل معنا في هذه الطماطم.
يجعلنا التقشير المقرمش وحمض الغلوتاميك (وأملاحه) نخفق قليلاً.
ليس سيئًا لشركة ماسيمو دوراشيو التي ولدت قبل عام واحد فقط ، أراك في الشمعة التالية.
معجزة سان جينارو سان مارزانو
لقد تم الحديث عنه بالفعل على Dissapore ، بنبرة حماسية.
الطماطم التي تعالجها Sabato Abagnale نيئة (المعلبة بصلصة الطماطم المطبوخة على درجة حرارة 70 درجة مئوية لمدة خمس دقائق وتعقيمها في حمام ماري) هي بالتأكيد لذيذة ولكنها حساسة للغاية ، وتهيمن عليها بسهولة مكونات تلك التحفة المستديرة ، والمعروفة أيضًا باسم البيتزا.
طماطم غوستاروسو مقشرة عضوية إيطالية 100٪
موليز موجود ، وهذه الطماطم تثبت ذلك.
منتج جيد ، بالتأكيد أكثر محبوبًا من San Marzano DOP ، لكنه أقل كثافة وإقناعًا.
شعرت بوخز طفيف من الرجوع أثناء التذوق ، ربما بسبب خلل في العلبة الفردية.
الجحيم
جرانجوستو ريد داترينو في عصير
إذا كان الأخ الأشقر قد دخل بحق إلى مجموعة التفاح الشخصية الخاصة بنا ، فإن البديل الأرجواني متخثر ، باهت ، يمكن نسيانه.
يمكن حفظه بإضافة جبن الماعز (ربما).
كامبيسي ، محميات باتشينو PGI
أردنا إضفاء نكهة صقلية من نكهة Pachino IGP ، لكن الصلصة الموجودة في زجاجة العنبر والقنينة القديمة فشلت في الاختبار بشكل بائس.
"إنها تشبه الكاتشب" ، لقد شعرت بذلك حقًا ، حلاوة طماطم الكرز تغمرها ودفنها حتى أوراق الريحان غير المؤذية.
عندما تتدرب على طهاة بيتزا ومجانين من الكورنيش ، تقترب تلك اللحظة عندما تفرغ مخازن المؤن وتخبرنا كيف تسير الأمور ، في رأيك.
نعتذر عن حظر المعرض على القصر ، ونأمل أن يفتح مطعم البيتزا الموثوق به أيضًا يوم الاثنين.
موصى به:
كريمة البندق: حكم عالمي
Universal Judgement هو اختبار للمنتجات الذواقة المعروضة للبيع في المتاجر المتخصصة ، واليوم اختبرنا 5 كريمات من البندق من بين الأفضل في إيطاليا: Teo & Bia و Guido Gobino و Marco Colzani و Amedei و Guido Castagna
أين تأكل البيتزا: صنع ترتيب عالمي للبيتزا هو مرض عقلي نادر
يخرج لأنواع Phaidon أين تأكل البيتزا ، دليل لأفضل مطاعم البيتزا في العالم كتبها دانيال يونغ. أفضل مطعم بيتزا في العالم هو Pepe في Grani في Caiazzo ، في مقاطعة Caserta
الوصفة المثالية: أرز الطماطم
إذا كنت قد كرست كامل يوم ما بعد عيد الحب لأرز الطماطم ، فليس لأن بيستوريوس وأنا أحب الاحتفال به بنفس الطريقة. إلا أن الإقلاع عن الخروج يضاعف خزانة الملابس. وإذا كان كل هذا يبدو غير مغامر للغاية ، فإن أولئك الذين اعتادوا أن يقولوا عش سريعًا يموتون صغارًا اليوم يقومون بالتسوق في Naturasì. #إعلم أن. كتب. في ال […]
الطماطم: إيطاليا هي ثاني معالج عالمي بـ 4.8 مليون طن
بإجمالي 4.8 مليون طن ، تعد إيطاليا ثاني أكبر معالج طماطم في العالم بعد الولايات المتحدة ، حيث يبلغ حجم مبيعاتها أكثر من 3.3 مليار يورو سنويًا
الطماطم العضوية و “ ؛ caporalato free ” ؛: إنها ثورة الطماطم من Altromercato
الطماطم الناتجة من الزراعة التي تحترم أوقات الطبيعة وحقوق العمال: هذه هي "ثورة الطماطم" لألتروميركاتو