جدول المحتويات:

أكثر 7 أنواع من البيرة الحامضة في إيطاليا وفقًا لـ Slow Food
أكثر 7 أنواع من البيرة الحامضة في إيطاليا وفقًا لـ Slow Food

فيديو: أكثر 7 أنواع من البيرة الحامضة في إيطاليا وفقًا لـ Slow Food

فيديو: أكثر 7 أنواع من البيرة الحامضة في إيطاليا وفقًا لـ Slow Food
فيديو: 8. السومريون - سقوط المدن الأولى 2024, مارس
Anonim

عندما نتحدث عن البيرة الحامضة ، البيرة المخمرة تلقائيًا لفهم بعضنا البعض ، فإن خطر رغبة صانعي الجعة في مفاجأتنا بتأثيرات خاصة مرتفع للغاية.

لأن الجعة على شفاه الجميع ؛ يبدو الأمر كما لو أن kriek (البيرة البلجيكية التي يُضاف إليها الكرز الكامل) كانت أنيقة جديدة.

إذا سألت شخصًا ما عن نوع البيرة الذي يفضله ، فهناك فرصة معقولة لأن يجيبوا على بيرة Lambic المخمرة تلقائيًا والحمضية والمعقدة ، وهي الحلقة المفقودة بين النبيذ والبيرة.

هناك حالتان: إما القدوم والذهاب مع بلجيكا كان مكثفًا وترك قلوبنا (بلجيكا هي عالم لامبيك ، ولا سيما منطقة باجوتينلاند ، أي منطقة الإنتاج) ، أو أنه متفاخر في مزاجه الذكي.

لمعرفة ما إذا كان من المحتمل وجود بيرة حامضة في إيطاليا ، للقيام بالعمل القذر باختصار ، لجأنا إلى Eugenio Signoroni ، محرر دليل Birre d'Italia من Slow Food لعام 2017 مع Luca Giaccone.

من المحتمل بمعنى المصداقية ، ليس من النوع الذي أرغب فيه - لكني لا أستطيع - أن أكون - كانتيلون (كانتيلون هي تمثال مصنع الجعة في بروكسل لإنتاج لامبيك). المعايير هي التالية: اللذة (التأثير "الأول يثير اشمئزازك من Lambic" ، باختصار) والتوازن (غير متوازن على الخل).

من بين السبعة التي اقترحها Slow Food ، والتي تم اختيارها من بين الحاضرين في Saluzzo في تذوق رائع مع أفضل دليل Birre d'Italia ، وجدت اثنتين في تصنيف 10 بيرة يدوية يمكنك شراؤها وفقًا لـ Slow Food ، وهي:

7. Frambueza - مصنع الجعة A Magara في كالابريا

6. Supertramp رقم 3 - مصنع الجعة Decimoprimo في بوليا

Frambueza ، في ماجارا
Frambueza ، في ماجارا
سوبر ترامب
سوبر ترامب

بعد ذلك ، للإبلاغ:

5. نادر (10٪) من مصنع الجعة Il cloostro في كامبانيا

(24 شهرًا من التخمر في براميل البلوط)

4. ست عشرة درجة في أمفورا (16٪ ، في الواقع) من البيرة من قرية لاتسيو

البيرة التي يجدد بها ليوناردو دي فينتشنزو رغبته في تجربة البيرة المصنوعة يدويًا على الرغم من بيع مصنع الجعة لشركة InBev متعددة الجنسيات: "حموضة ناعمة جدًا ونوتات ترابية مثيرة للاهتمام" ، يعلق أوجينيو سينيوروني.

لقد جربنا الثلاثة الآخرين من أجلك:

3. Saison Ouvrieur (5.8٪) من مصنع الجعة LoverBeer في بيدمونت

سيسون
سيسون

من بين سلسلة التخمير البرية التي وقعها صانع الجعة الرئيسي Valter Loverier ربما يكون BeerBera الأكثر شهرة ، أي مع إضافة عنب Barbera. هنا ، ولد Saison Ouvrier هذا من الخميرة المعزولة لتلك الجعة.

صغيرة منقوشة على الملصق (لا ، مصنع الجعة لعام 2010 لم ينمو إلى حد الشعور مثل أنطونيو فيفالدي) ، هذه الجعة هي أساس أربعة أنواع أخرى من Saison de l'Ouvrier: Cardosa و Griotta و Serpilla و Violetta.

رقيق ، طازج. في دليل بيرز من إيطاليا 2017 يتحدثون عن توابل طفيفة. ستكون المرارة غير المحسوسة تقريبًا ، وستكون حموضة الحمضيات ، لكن بينما كنت أشرب تخيلت نوعًا من البارفيه من بهجة الليمون ، الحلوى النموذجية لساحل أمالفي وسورينتو.

2. Open Mind (8٪) من مصنع الجعة Montegioco في بيدمونت

مونتيغيوكو
مونتيغيوكو

نحن في وديان منطقة تورتونا ، مكان تذوق الطعام في مونتيبور ، والجبن مع الدرجات ، ومقر الرئاسة البطيئة للطعام ، والعنب الكرواتي ، لا ينبغي الخلط بينه وبين بوناردا. إنه نفس نوع العنب مثل نبيذ Pertichetta والتر ماسا ، وهو شخصية رئيسية في إعادة تقييم هذه المنطقة.

ولكن حتى مصنع الجعة الحلزوني البطيء هذا يبدو واعدًا.

في العقل المفتوح ، مساهمة العنب (ليس ضروريًا ، في هذه الحالة) تعطي تانين خفيفًا ، الذي يجفف الفم ويجعلك تنسى عدد الأكواب المسكوبة. بينما كنت أتذوق ، فكرت بصوت عالٍ "أماريتو الحلوة" وأومأ ريكاردو فرازوسي ، صانع الجعة الرئيسي في Open Mind ، بنعم.

يعتبر رأي دليل Birre d'Italia 2017 أكثر مصداقية: "إنه ينزلق على كربنة رائعة ، من الطريقة الكلاسيكية"

1. Dama Brun-a (6.5٪) من مصنع الجعة LoverBeer في بيدمونت

سيدة سمراء
سيدة سمراء

حسنًا ، نعم ، إذا سئمت من فعل ذلك مع النبيذ ، يمكنك أن تمنح نفسك البيرة الحرفية المحصنة للأبد.

هذا ، على سبيل المثال ، له جوانب عديدة ، على الرغم من البرميل الواضح (حتى الشخص الذي شرب القهوة للتو سيلاحظ ذلك: فهو يقضي اثني عشر شهرًا في برميل خشبي بعد التخمير في أحواض البلوط).

تتشابك نكهة الخليك الأنيقة والكراميل في الفم لدرجة أنك تتساءل عما إذا كان ما تسمعه هو الزبيب أو الفاكهة غير الناضجة. لأنك تعلم ، فهما شيئان مختلفان ومن النادر تجميع تباينات متشابهة في بيرة واحدة.

بيرة رائعة للطعام البطيء ، المركز الأول بالنسبة لنا.

موصى به: