فيديو: كريمولي: بديل زيت النخيل الذي كان الجميع ينتظره؟
2024 مؤلف: Cody Thornton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 12:27
لقد تحدثنا إليكم مطولاً عن المشاكل التي يسببها استهلاك زيت النخيل خاصة بعد إعلان الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية ، الوكالة الأوروبية لسلامة الغذاء ، أن الدهون الاستوائية ضارة بصحة الإنسان.
لكن استبداله يمثل مشكلة ، يستخدم زيت النخيل على نطاق واسع في صناعة الأغذية لميزة لا يمكن إنكارها: فهو جزء مما يسمى بالدهون الصلبة ، مثل الزبدة. وهذا يعني أنه يجعل الأطعمة كريمية دون التدخل في النكهات ، مما يسمح بالقضاء على عملية هدرجة الدهون القديمة والمضرة للغاية.
ولكن الآن يمكن أن تتغير الأشياء بفضل واحد بدء تشغيل بيروجيا, ميدابيتش التي حصلت على براءة اختراع لمنتج مبتكر يعتمد على زيت الزيتون قادر على إقناع العديد من الشركات بأن وقت التغيير الصحي قد حان.
المنتج عبارة عن دهون نباتية على شكل كريمة قابلة للدهن لاستخدامها بدلاً من زيت النخيل ولكن أيضًا الزبدة أو السمن ، ويسمى Cremolì ، وهو يعتمد على زيت الزيتون البكر الممتاز (زيت الزيتون في الإصدار الآخر المتاح) ، زبدة الكاكاو والماء والليسيثين عباد الشمس.
لا تحتوي على دهون مهدرجة أو مواد حافظة أو مسببات الحساسية.
تحتوي الدهون النباتية على قيم غذائية مثيرة للاهتمام: وجود نسبة عالية من مادة البوليفينول وفيتامين هـ ، خالية من الدهون الحيوانية والمواد الحافظة ، وتحتوي على العديد من الدهون غير المشبعة.
لكن الخصائص الفيزيائية لـ Cremol هي التي تثير الدهشة: فهي قابلة للدهن في درجة حرارة الغرفة (25/26 درجة) ، مما يجعلها مناسبة للمستحضرات الصناعية ، وخاصة المخبوزات ، وذلك بفضل قدرتها على الجلد التي لم يسبق لها مثيل في الدهون. غير مشبع.
سعة تسمح أيضًا بتخفيض نسبة 20٪ من الدهون في الوصفة ، وبالتالي قابلية هضم أكبر من الزبدة أو زيت النخيل أو المارجرين.
يوجد حاليًا 4 إصدارات من المنتج ، اعتمادًا على الاستخدام المراد استخدامه منه. في غضون شهر ، سيتمكن الأفراد حتى الأفراد من شراء نسختهم من Cremolì في عبوة سعة 600 جرام.
موصى به:
النوتيلا: 30 بديل خال من زيت النخيل
قائمة من 15 ماركة من البندق تنتشر بدائل نوتيلا لأنها مصنوعة بدون زيت النخيل. لقد قسمناهم حسب المنطقة
بسكويت مولينو بيانكو: 46 بديل إقليمي بدون زيت النخيل
الجميع يحب بسكويت مولينو بيانكو ولكن بعد الكشف عن وجود مواد سامة في زيت بلاما من الصواب إعطاء البسكويت الذي لا يحتوي عليه فرصة
يتحدث والد كريمولي: سيحل محل زيت النخيل في نوتيلا
مقابلة مع إيرالدو روسي ، والد كريمولو ، المنتج المبتكر القائم على زيت الزيتون الحاصل على براءة اختراع من قبل Mida + ، وهي شركة ناشئة من بيروجيا ، ليحل محل زيت النخيل في مئات المنتجات ، من البسكويت والمعجنات ومن الآيس كريم إلى الشوكولاتة
لا يزال زيت النخيل خطيرًا ، لكن أقل مما كان يعتقد سابقًا
يزيل Efsa زيت النخيل جزئيًا ، والذي يعتبر ضارًا للاستهلاك البشري. أقل خطورة مما كان يعتقد سابقًا قد رفع حدود السلامة للمادة 3-MCPD ، والتي يتم إنتاجها أثناء تكرير النفط. لكن المواد الأخرى الموجودة في النخيل تظل سامة للجينات ومسببة للسرطان
زيت النخيل: تشمل القائمة السوداء للاتحاد الدولي للحفاظ على الطبيعة أيضًا زيت الذرة وزيت جوز الهند
ليس فقط زيت النخيل على القائمة السوداء للاتحاد الدولي للحفاظ على الطبيعة (IUCN) ، ولكن أيضًا زيت الزيتون وجوز الهند