فيديو: هل تكلفة سلطة أندريا بيرتون 22 يورو؟ فيراري غالية الثمن أيضا
2024 مؤلف: Cody Thornton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 12:27
L ' سلطة الصيف من الشيف المميز بنجمة? 22 يورو (لكن لا تدفع رسوم التغطية).
"لماذا نتخلص من قشر الجزر؟ تأخذها وتسلقها وتجففها ثم تقلى! أو خذ واحدة - واحد- كوسة البوق ، أربعة بلح البحر المتقاطعة (أو أفضل تسع ، على وجه الدقة) و ستة بطاطس منتفخة ": المجموع 22 يورو.
كثيرا للسلطة!
و ال قائمة "مرق كامل" (ما فرحة..)؟ حسنًا ، هذا يكفي لذلك 120 يورو. مائة وعشرون يورو لسلسلة الشوربات من الأول إلى الحلوى.
آسر ، أليس كذلك؟
سيكون من السهل ، في الواقع ، بعد مشاهدة الفيديو من قبل نينو لوكا ، صحفي من كورييري ، تم تصويره في مطعم أندريا بيرتون ، أن تبدأ المنشور بهذه الطريقة ، مهاجمًا المطاعم الجشعة أو الطاهي أثناء الخدمة ، وجمع موافقات سهلة مع رغمارول المعتاد أسعار خيالية في المطاعم المميزة بنجمة ، من الطهاة الذين يسيرون هناك وما إلى ذلك ، وجميعهم يتخلفون للتنازل عن الطاهي الجشع.
بدلا من ذلك لا نعتقد ذلك. أو على الأقل ليس بالكامل.
لا نعتقد أنه ، كما فولجيت الشعبوي ، نعم ، ولكن مدللاً بالرأي العام ، ببساطة أسهب في الحديث الأسعار ، على لحم بقري واغيو محمص مع جواكامولي أ 80 يورو أو ، في الواقع ، على سلطة الكوسة وبلح البحر والزعفران والمايونيز إلى 22 يورو يكفي لتكوين رأي صحيح عن قائمة Berton (من بين أمور أخرى ، كنا قد اعتنينا بالفعل بسلطاته) ؛ في الواقع ، يمكن أن يؤدي إلى استنتاجات سهلة للغاية وتقريبية.
في الواقع ، يستحق مطعم Andrea Berton وموقعه وأجواءه الداخلية والمفروشات وطاقم العمل وتجربة الشيف اهتمامًا أكبر من مجرد التوقف عند العنصر " سعر"، على الرغم من أننا نفهم ، ربما يكون الأمر الأكثر أهمية بالنسبة لنا ، بعد الطعام بالطبع. ولكنه ليس الوحيد.
بالتأكيد ، الأسعار ليست شائعة ، ولكن ما هي التكاليف التي يجب أن تغطيها كوسة البوق المسكين لدينا؟
لا يقع مطعم Andrea Berton في حي Porta Nuova Varesine المستقبلي في ميلانو فقط ، حيث يستفيد من الأجواء الراقية (بتكاليف نسبية) ، ولكنه مؤثث بشكل رائع وممتع ويتم الاعتناء به حسب رغبات الموضة.
لم يطلب منه أحد أن يذهب ويبقى هناك ، ولكن هناك أشخاص يطمحون إلى تحقيق أهداف عالية ، حيث أن هناك آخرين يستمدون متعة حقيقية من وضع أرجلهم تحت طاولات المطاعم في الأحياء العصرية ؛ وعلى أي حال المطعم موجود ، في ذلك المكان ، شئنا أم أبينا.
من الواضح أن الأمر نفسه ينطبق على الأثاث والتجهيزات والتصميمات ذات الصلة ، والتي تشكل تكاليفها عبئًا أيضًا على الكوسة لدينا.
ناهيك عن أن ، قبل كل شيء ، فرقة من بن تعمل داخل النادي خمسة عشر شخصا. خمسة عشر ، وليس ثلاثة! جميع التكاليف التي تنتهي في طبق السلطة ، دائمًا على الكوسة الليغورية المعتادة.
وأخيرًا ، إلى حقيقة أن بيرتون مارس التدريب مع Gualtiero Marchesi ، الذي كان من 2005 إلى 2012 طاهي Trussardi alla Scala الحائز على نجمتي ميشلان ، أو أنه افتتح مع شركاء آخرين Pisacco في طريق Solferino وبعد فترة وجيزة من Dry ، في شارع قليل الأرقام بعيدًا ، هل نريد أن نعطي قيمة نعم أم لا؟
ربما لا يكون وقت التدريب والخبرة من الأشياء التي تدفع مقابلها ، في أي مهنة منذ ذلك الحين يمكن العثور على الخبرة والمهنة على اللوحة ، حتى في سلطة "بسيطة".
نعلم جميعًا جيدًا أنه إذا ذهبنا إلى Trattoria Del Camionista أو Sporcacciona مع 120 يورو من قائمة المرق ، فسنشبع في ثلاثة أو أربعة ، لكننا نعلم أيضًا أننا سنجد التونة المعتادة والمجهولة والحزن للغاية ، سلطة الجرجير والطماطم وأربعة جمبري مجمد ، كما هو موضح في القائمة بشكل صحيح.
بدلاً من ذلك ، في بيرتون ، في استرخاء غرفه المريحة والأنيقة ، مع خدمة يفترض أنها مهذبة ولا تشوبها شائبة ، سنجد لحم العجل ميلانو ، قلب جبل الجليد ، البلسم والأعشاب مقابل 40 يورو ، الحمام المشوي ، البابايا ، اللوز والفشار الجير بالكراميل مقابل 44 يورو ، زيتون كابرس الترس ، زيتون راجو مع البازلاء والفاصوليا مقابل 40 يورو وسلطة خضراء مع جواكامولي ، قطيفة مقرمشة وخل بلسمي مقابل حوالي عشرين يورو.
أطباق محددة تعزز النكهات والمكونات ، ولكن مع مراعاة الجانب الجمالي ، لأن الطبق يتذوق أولاً بالعين ، ثم بالحنك.
كما يقول بيرتون ، فإن طعامه هو في الواقع "مطبخ فوري ، حيث يتم إدراك النكهة والمذاق وحتى المنظر بوضوح ، لأنني أعتقد أن الطبق الجميل يمكن أن يكون جيدًا أيضًا بسهولة أكبر".
باختصار ، بالنظر إلى كل هذه الجوانب ، الاهتمام بالعميل الموجود في الأطباق وكذلك في البيئة ، لا تبدو قائمة Andre Berton باهظة الثمن ، عند مقارنتها ، في الواقع ، بجميع العوامل التي تحدد السعر.
بالطبع ، قد تبدو القيمة المطلقة 80 يورو لدورة ثانية من اللحم كثيرًا ، بالإضافة إلى 22 يورو للسلطة. لكن فيراري باهظة الثمن أيضًا. ومع ذلك ، من بين هؤلاء "القلائل السعداء" الذين حظوا بحسن الحظ لشرائه ، لم يشتكي أحد من ذلك.
موصى به:
تروساردي: بينما كنت أتنمر على عدم وجود أشياء معينة في العالم أبدًا ، فإنني أعظم أندريا بيرتون كعضو جماعي
لا أرغب في وضع الكثير من الكليشيهات في نفس الجملة ، لكنني أعتقد أنه في تطور الزمن نرى الطباخ الرائع. في القدرة على تعريض نفسه لطوفان من التحديات المهمة ، وبدلاً من الذعر ، خاصة في حاوية مفتوحة مثل مطعم Trussardi ، مظلة وتسلق بثبات […]
السيد لوبا لوبا: أندريا بيرتون
"Tres Hombres" هو ألبوم لفرقة Blues-Rock ثلاثية ZZ Top. يعود تاريخه إلى حوالي عام 1973 ، وغطاء LP ، من الداخل ، هو عرض للألوان القوية في المقدمة … أي جبل من طعام Tex-Mex ، مع البيرة في السحب. لا شيء آخر ، لا كتابة ، لا شيء ، فقط طعام ملون ، دهني ودهني. عدت إلى […]
الانفصال بين أندريا بيرتون ومطعم تروساردي ألا سكالا: لا تعليق يثير القيل والقال
الحقيقة باستمرار هي أكثر إثارة من أي خيال. حاول كتابة قصص خيالية أكثر من الحقيقة (المزعومة) حول الفصل بين Andrea Berton ومطعم Trussardi alla Scala في ميلانو. والتي ، وفقًا للشائعات المعتمدة ، ستكون مختلفة عن تلك التي تم إخبارها حتى الآن. لم يؤكد الشيف الذي تم الوصول إليه عبر الهاتف ، مختبئًا وراء فكرة مفهومة "لا أستطيع […]
للمضي قدمًا ، أندريا بيرتون ، يصل الأخوان سيريا إلى تروساردي
في البداية ، عندما لم تكن عبارة "المطاعم المصممة" موجودة ، اشتكى الطهاة بسخط: "إنهم يسرقون وظائفنا". وأشاروا إلى الخياطين أو المصممين أو المشاهير الذين تم جذبهم بشكل قاتل للاستثمار في مطعم. لو استمروا ، لكانوا قد هزموا من قبل التاريخ. بدلاً من ذلك ، شككوا في مفهوم الرؤية (من Cheffese إلى الإيطالية: استشارات مدفوعة الأجر) و […]
يبقى الشيف أندريا بيرتون في مطعم Trussardi alla Scala في الوقت الحالي
في الأيام القليلة الماضية ، خصصنا الكثير من المنشورات ، بافتراض كل شيء ، للعلاقات الخطيرة بين مطعم ميلانو تروساردي ألا سكالا والطاهي الذي لا يقاوم أندريا بيرتون. هل المكان يصطاد الطباخ؟ لا ، هل هو الطباخ الذي سيغادر؟ ومن يأتي؟ وصل الأخوان Cerea من مطعم Da Vittorio في بروسابورتو ، الحاصلين على ثلاث نجوم ميشلان. […]