جدول المحتويات:
فيديو: ما علاقة الإيطاليين به؟ البيتزا طبق نموذجي في نيويورك
2024 مؤلف: Cody Thornton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 12:27
لأنصار سكان مدينة نيويورك ، نحن الإيطاليين عصابة من المغتصبين الذين لا يعرفون حتى كيف نأكل طبقهم الوطني بشكل صحيح: لا بيتزا (كما ورد من قبل فيديريكو رامبيني في ريبوبليكا).
عندما نلوح بالسكين والشوكة مثل الهراوات ، فإننا نلوث طقوس تذوق "البيتزا الحقيقية" - طبق مشهور وُلد وترعرع وأطعم في نيويورك - والذي ، حسب رأيهم ، سيتشكل دينيًا عن طريق استيعاب شريحة كبيرة تقطر مع ananans وبلح البحر والكيت تشوب معًا لجعلها تهبط في الفكين المتسعين.
فقط مبتدئ مثل ذلك الإيطالي الأمريكي دي بلاسيو ، عمدة نيويورك الحالي ، يمكنه أن يجرؤ على إظهار نفسه في الأماكن العامة من خلال تناول بيتزا مع أدوات مائدة عادية ، والمطالبة بالحق في القول "في إيطاليا ، يتم تناول البيتزا بهذه الطريقة ، مع سكين وشوكة ".
ما علاقة إيطاليا بالبيتزا ، ما الذي يهمنا نحن سكان Big Apple كيف يأكلونها في كرواتيا أو البوسنة أو تنزانيا أو ، على وجه التحديد ، في إيطاليا؟
هنا ، على الرغم من أن القصة المذكورة أعلاه قد تبدو لنا حكاية سريالية ، إلا أنها الحقيقة المحزنة. تم خداع إيطاليا تدريجياً من أكثر أطباقها شعبية في العالم ، البيتزا ، لذا من الواضح أنها إيطالية بالنسبة لنا وكذلك بالنسبة لهم ، سكان نيويورك ، والأمريكيون عادةً.
لكن هل نحن على يقين من أنهم مخطئون للغاية؟
هل نريد حقًا أن ندعي أنه تحضير إيطالي مع طعامنا الدافئ المريح بامتياز لا يشترك إلا في قاعدة المعكرونة ، سواء كانت دائرية أو مستطيلة؟ ما عليك سوى إلقاء نظرة على الأنماط المختلفة للبيتزا المُجمَّعة في هذه الصورة من صحيفة وول ستريت جورنال.
وكما صرح مؤخرًا باولو دي كروتشي ، الأمين العام لمنظمة Slow Food International ، فإن هذه " تلوث اشعاعى"، تأثير الثقافات الأخرى والمكونات الأخرى الذي يوسع ويشير ضمنًا إلى مطبخ" تقليدي "؛ لا القمح المستخدم في العجين ، ولا الطماطم اللازمة لتتبيل البيتزا كما نفهمها ، هي منتجات محلية مصدرها شبه الجزيرة.
ومع ذلك ، عندما يتم دمجها ، فقد أدت إلى أحد المعالم البارزة على المستوى الوطني. تمامًا مثل ما حدث للبقلاوة ، تم إثراء الحلوى الغنية من أصل تركي والتي تمر عبر الشواطئ النمساوية وتحويلها إلى حلوى لها كرامتها تحمل اسم فطيرة ، دون أن يشتكي منها أي من الأتراك أو النمساويين.
نفس الشيء الذي يحدث الآن في نيويورك وفي جميع أنحاء الولايات المتحدة.
في الواقع ، إن بيتزا "نابوليتان ستايل" ، التي أطلقها المهاجرون ، بعيدة جينارو لومباردي في 1905 في Spring Street ، في قلب Little Italy ، كما هو موضح في الدليل الأكثر تفصيلاً للبيتزا العرقية في نيويورك ، بعنوان "دليل كامل لأنماط بيتزا مدينة نيويورك" ، وهو منشور نشره الموقع الأمريكي Eater في عام 2014 ، قسم نيويورك.
سرعان ما تم أخذ البيتزا التي لا يزال من الممكن تسميتها إيطاليًا ، وتشويهها ودمجها في الثقافة المضيفة ، مما جعلها طبق جديد مختلف ومستقل عن الأصل.
وبالتالي لا جدوى من تكرار القول بأن البيتزا التي تحمل علامة تجارية أمريكية "أكثر من اللازم" ، وغنية جدًا ، ومتبلة جدًا ، مع مزيج من المكونات التي يتم وضعها في الأعلى عشوائيًا: هذه البيتزا هي ببساطة شيء آخر ، مع كرامتها (حتى لو كنا نكافح من أجل تخيل أي) وخصائصها المحددة.
سيكون الأمر أشبه بالرغبة في مقارنة الباييلا بالريزوتو ألا بارميجيانا: الأرز يوحدهم بالطبع ، لكن لا شيء آخر. مثلما لا جدوى من انتقاد بيتزا شيكاغو ، التي يطلق عليها التقوى ، والغنية والسميكة التي وصفها الفكاهي التلفزيوني جون ستيوارت بأنها "مغذي الفئران".
أو ارفع أنفك أمام بيتزا كاجون ، غنية بتأثيرات الأمريكيين من أصل أفريقي ومنطقة البحر الكاريبي ومنتشرة في الولايات الجنوبية مثل لويزيانا ، ومنذ عام 1987 موجودة في نيويورك مع سلسلة Two Boots ، حيث لا تزال إيطاليا تُذكر كواحدة من الحذاءين ، والآخر هو بالضبط لويزيانا.
هناك ايضا بيتزا كاليفورنيا يحتوي على القليل من بيتزا الطماطم والموزاريلا الكلاسيكية ، في حين أنه غني بالمكونات الموسمية والزراعة العضوية ، تكريما لاتجاهات تذوق الطعام الحالية.
بالطبع ، هذا الازدهار للبيتزا "البديلة" لا يعني أنه حتى في نيويورك لا يمكنك الاستمتاع بالبيتزا الإيطالية التقليدية ، ذكر رامبيني دي ريبوبليكا المتغطرس الذي يعيش في الغرب الأعلى (وهو محظوظ) فيوريلو في لينكولن سنتر ، حيث يمكنك الاستمتاع ببيتزا رومانية ممتازة ، أو Masseria dei Vini في Hell's Kitchen ، لتناول بيتزا نابولي الكلاسيكية أو Apulian.
لكنها بيتزا إيطالية ، إيطالية نموذجية.
الآن ، في عصر العولمة والسفر والترابط والتلوث ، لم يعد بإمكاننا الادعاء بأن المصطلح يشير ضمنيًا " بيتزا"فقط مارجريتا التقليدية أو الفصول الأربعة (هذا أيضًا ، إذا ذهبنا لنرى ، القليل جدًا من التقليد والأمريكي أكثر بكثير من نابوليتان الكلاسيكي).
أصبحت "البيتزا" الآن تراثًا شائعًا وواسع الانتشار ، يمكن تفسيره على أنه يرضي المرء وفقًا لأذواقه وخطوط عرضه وتقاليده.
إذا أردنا حقًا الإشارة إلى البيتزا المحلية الكلاسيكية ، والتي نحبها كثيرًا ، فسيتعين علينا فقط إضافة صفة صغيرة: إيطالي. وسنكون على يقين من أننا (نأمل) لن نحصل على قرص من المعكرونة مغطى بالأناناس وبلح البحر.
موصى به:
لكن كيف تفعل مع الأكل؟ لأن الإيطاليين في الخارج يحبون إيتالي نيويورك
مرحباً ، اسمي تانيا جيرفاسي وأنا عارضة أزياء في نيويورك. يقولون لي إنني جميلة ، ولم يقولوا أبدًا أنني درست فن الطهو وأحب أن آكل جيدًا. أخبرني شغف في مدونتي ، طراز Gastromodel ، والآن هنا على Dissapore. المسبوكات خطيرة: إنها تغير الناس ، تثير شيئًا في الداخل. للعارضة الإيطالية الذين […]
باجنا كاودا: طبق اللحظة في مطاعم نيويورك
ملكة اتجاهات الطهي الجديدة في مطاعم نيويورك ، بشكل لا يصدق ، هي Piedmontese bagna cauda. بعد نجاح المطبخ النباتي ، تم تقديمه في عشرات الإصدارات المختلفة
Coronavirus: البيتزا التي تثير غضب الإيطاليين يتم إزالتها من Canal + التي تعتذر
هل تتذكر فيديو قناة Canal + الذي أزعج الإيطاليين ببيتزا فيروس كورونا؟ بعد الجدل تمت إزالته وقناة + اعتذرت لإيطاليا
الإجازات 2021: يعود 53٪ من الإيطاليين إلى أوطانهم بمنتج نموذجي ، وخاصة الجبن
أكثر من واحد من كل خمسة إيطاليين يجلبون إلى المنزل منتجًا تذوقيًا نموذجيًا. المفضل هو الجبن
الحساء الإنجليزي: تاريخ وأساطير طبق "نموذجي"
كيف وأين يولد التافه لغزا. من خلال القصص والوصفات والوثائق ، نعيد بناء تاريخ وأساطير طبق "نموذجي"