La Liste 2017: أفضل مطعم في العالم بالنسبة للفرنسيين هو مطعم فرنسي
La Liste 2017: أفضل مطعم في العالم بالنسبة للفرنسيين هو مطعم فرنسي

فيديو: La Liste 2017: أفضل مطعم في العالم بالنسبة للفرنسيين هو مطعم فرنسي

فيديو: La Liste 2017: أفضل مطعم في العالم بالنسبة للفرنسيين هو مطعم فرنسي
فيديو: مياة لا تغرق فيها ابداً 🌹 #shorts 2024, مارس
Anonim

ربما لا تحظى فرنسا ، بلد المأكولات الراقية بامتياز ، بالتقدير والاحتفاء في جميع أنحاء العالم ، ولكنها تشعر بالازدراء من قبل المرشدين الدوليين (باستثناء دليل ميشلان الفرنسي تمامًا ، بالطبع) ، ليس لديها تصنيفها الشخصي لأفضل المطاعم في العالم ؟

وفي الواقع ، على الرغم من عدم كونها رسمية بعد ، فقد تم بالفعل تسريب بعض الأشياء الطائشة في "La Liste" ، الترتيب الفرنسي لأفضل المطاعم العالمية (توه ، انظروا إليه) الذي اخترعه من الصفر في عام 2015 لمعارضة أفضل 50 مطعمًا في العالم. ، والذي شهد هذا العام أن أصبح مطعم Osteria Francescana من Massimo Bottura هو المطعم الأول في العالم.

لا يزال هناك بضع ساعات قبل العرض التقديمي ، لكننا نعلم أنه هذه المرة ، من بين آلاف الأماكن التي تم أخذها في الاعتبار حول العالم ، ذهب المركز الأول إلى جاي سافوي ، وهو طاهٍ مؤسس لديه مطعم باهظ الثمن (أحد المطاعم تذوق قوائم الطعام يكلف ما يقرب من 1000 يورو) داخل فندق de la Monnaie الرائع في باريس ، بينما في المركز الثاني ، ex aequo ، تم تصنيف Kyo Aji في طوكيو ومطعم الأسماك المكرر في نيويورك Le Bernardin ، بقيادة (إعادة النظر قليلاً) بواسطة الفرنسي ماجوي لو كوز وإريك ريبير.

في المركز الرابع نجد ماسيمو بوتورا ، الذي احتل المرتبة الثامنة عشرة العام الماضي وفي عام 2016 وضع في قمة الترتيب ، معًا ، في نفس المركز ، في Celler de Can Roca في جيرونا ومطعم Alain Ducasse في Plaza Athénée في باريس.

وضع ممتاز أيضًا لمطعم Da Vittorio لعائلة Cerea ، الذي صعد إلى المركز التاسع من التسعين من العام الماضي ، وهو منصب مشترك مع خمسة مطاعم أخرى. من بين هؤلاء ، جويل روبوشون من طوكيو وفندق Crissier's Hotel de Ville ، الفائز العام الماضي للأسف مع ملحق مأساوي: انتحار الطاهي Benoit Violier في يناير 2016.

لكن الإيطاليين الآخرين حققوا نجاحًا جيدًا أيضًا: من بين أفضل 100 ، نجد Le Calandre degli Alajmo في المركز 26 ، Heinz Beck's Pergola في المركز 44 ، Piazza Duomo بواسطة Enrico Crippa في المركز 79 و Dal Pescatore dei Santini في المركز 87.

ريالي لنيكو روميتو ، لا ماديا من بينو كوتايا وكذلك أوليسي وفيساني مفقودة من أفضل مائة مقارنة بالعام الماضي.

بالنسبة للترتيب حسب الدولة ، تحتل إيطاليا المرتبة السادسة بـ 62 مطعمًا (52 في 2015) من بين الألف ، وتدير اليابان 116 مطعمًا ، وفرنسا 101 ، والولايات المتحدة 81 ، وإسبانيا 64.

ومع ذلك ، تمتلك إيطاليا رقماً قياسياً: هو أكبر عدد من الأماكن في قسم "نسبة الجودة / السعر" الجديد ، والذي يجمع مجموعة مختارة من 10000 مكان في 135 دولة.

كالعادة ، على الرغم من أن الترتيب الفرنسي موجود فقط في نسخته الثانية ، لم يكن هناك نقص في الجدل ، خاصة فيما يتعلق بأساليب اختيار وتقييم المباني التي تم أخذها في الاعتبار.

في الواقع ، يستخدم الترتيب إجراءً يعتمد على متوسط مرجح تم الحصول عليه بفضل خوارزمية غامضة تجمع الأصوات والتقييمات من أكثر من 400 دليل طعام دولي ، بما في ذلك الإيطالية Guida Espresso ، بالإضافة إلى مراجعات من المجلات التجارية والمواقع الإلكترونية المتخصصة ، مع طريقة مستوحاة من أولئك الذين يولدون تصنيف ATP للتنس. ثم يتم اختيار جميع المعلومات من قبل فريق من الخبراء برئاسة فيليب فور ، السفير الفرنسي السابق في المكسيك.

لكن الحقيقة الأكثر إثارة للحيرة هي أنه على الرغم من وزنه ، فإن الدليل يضع الآراء المهنية والآراء المشتركة على مواقع مثل TripAdvisor و Yelp على نفس المستوى ، دون أي مرشح ودون إمكانية تتبع هوية الناخبين حتى لو ، أكد جامعي La Liste ، أن التقييمات الأخيرة لها وزن لا يتجاوز 25٪.

علاوة على ذلك ، فإن أفضل 50 آلية بالتأكيد ليست أكثر وضوحًا وتعقيدًا من آلية La Liste ، بناءً على تبادل انطباعات المنسقين المختلفين المعينين في مناطق جغرافية مختلفة ، من أجل جذب الأصوات في مكان معين ، دون احتساب غالبًا ما يتم توجيه الانتقادات فيما يتعلق بالزيارة الفعلية للمباني من قبل النقاد أنفسهم.

الأساليب ليست شفافة تمامًا أو أفضل مما يمكن أن تقدمه خوارزمية حسابية باردة.

موصى به: