جدول المحتويات:

يعتبر القمح غريبًا في عبوة واحدة من كل ثلاث عبوات من المعكرونة: هل يجب تحديد المصدر على الملصق؟
يعتبر القمح غريبًا في عبوة واحدة من كل ثلاث عبوات من المعكرونة: هل يجب تحديد المصدر على الملصق؟

فيديو: يعتبر القمح غريبًا في عبوة واحدة من كل ثلاث عبوات من المعكرونة: هل يجب تحديد المصدر على الملصق؟

فيديو: يعتبر القمح غريبًا في عبوة واحدة من كل ثلاث عبوات من المعكرونة: هل يجب تحديد المصدر على الملصق؟
فيديو: 50 نصيحة للمطبخ ستجعلك تبدو وكأنك طاهٍ 2024, مارس
Anonim

مع الطماطم الطازجة أو صلصة اللحم ، كاربونارا أو أماتريسيانا ، على شكل تاجلياتيل ، معكرونة ، إسباجيتي أو لازانيا ، المعكرونة هي "الطبق" الذي يميز دائمًا تقاليد مطبخنا.

ارتباط وثيق ، ذلك بين المعكرونة وبلدنا ، في المرتبة الأولى في العالم من حيث الإنتاج والاستهلاك تقريبًا ثلاثة ملايين ونصف من الأطنان المنتجة عام 2015 ما بين طازجة ومجففة واستهلاك حوالي 25 كيلو كل مرة أخرى في عام 2015.

بينما في جميع أنحاء العالم 14 مليونا من الأطنان من المعكرونة ، يساهم بلدنا وحده بنسبة 25 ٪ (بيانات 2015) في الإنتاج الدولي ، بقيمة حوالي 4 ، 6 مليار يورو ، مع 2 مليار يورو تأتي من الصادرات.

ومع ذلك ، على الرغم من هذه الأرقام ، لا يمكن القول أن جزءًا كبيرًا من المعكرونة المنتجة في إيطاليا "إيطالي" بالكامل.

ليس على الأقل لمكونه الرئيسي: السميد.

كم يتم إنتاج المعكرونة كل عام في إيطاليا

في ايطاليا حول 4 ملايين طن قمح صلب غير كاف لتغطية الحاجات الوطنية التي هي حوالي الضعف ، مما يترتب على ذلك على الأقل الثلث يجب استيراد السميد من الخارج وخاصة من كندا.

السبب في استيراد كميات كبيرة من القمح الصلب ليس كميًا فقط: لإنتاج مكرونة عالية الجودة ، من الضروري خلط جزء من الدقيق "القوي" الذي يحتوي على نسبة عالية من البروتين ، مثل الغلوتين ، مع دقيق القمح القاسي.

في إيطاليا ، على الرغم من أن القمح المزروع عالي الجودة بشكل عام ، إلا أن هذا القمح الصلب "القوي" يعاني من نقص في المعروض.

هذا ليس هو الحال في كندا ، وعلى وجه التحديد القمح الكندي "القوي" - الذي يتم حصاده لا يزال أخضر ، وبالتالي عندما تتركز الكمية القصوى من البروتين في الحبوب - الذي تستورده إيطاليا بكميات كبيرة لإنتاج المعكرونة عالية الجودة.

ماذا يقول مرسوم الحكومة الإيطالية حول هذا الموضوع

فيما يتعلق بأصل ومنشأ القمح المستخدم في إنتاج المعكرونة ، قدمت حكومتنا ، في 20 كانون الأول (ديسمبر) ، إلى مفوضية الاتحاد الأوروبي قرارًا يجعل من الإلزامي تحديد منشأ القمح المستخدم مباشرة على الملصق.

بالإضافة إلى هذا الالتزام ، إذا تمت الموافقة على المرسوم ، يجب على منتجي المعكرونة أيضًا أن يشيروا على الملصق إلى البلد الذي تم فيه طحن القمح ، وفي حالة زراعة القمح أو طحنه في بلدان مختلفة ، يجب أن يشير ذلك على الملصق تظهر عبارة "دول الاتحاد الأوروبي" أو "دول خارج الاتحاد الأوروبي" ، بينما إذا تمت زراعة القمح بنسبة 50٪ على الأقل في بلد واحد ، فيجب أن يحمل الملصق عبارة "إيطاليا وغيرها من دول الاتحاد الأوروبي و / أو دول خارج الاتحاد الأوروبي ".

بالإضافة إلى تعزيز إنتاج القمح الإيطالي عالي الجودة من خلال تشجيع منتجي المعكرونة الإيطاليين على زيادة استخدام القمح الوطني ، فإن الهدف هو حماية المستهلكين بشكل أفضل ، كما أعلن وزير السياسات الزراعية موريزيو مارتينا ، لأنه عمليًا حزمة من ثلاثة تحتوي المعكرونة على قمح أجنبي دون علم المستهلكين.

يهدف التشريع الجديد أيضًا إلى حماية الأغذية المصنوعة في إيطاليا ، وتعزيز أحد المنتجات الوطنية الرئيسية ، تمامًا كما حدث مع قطاع الألبان ، والذي تمت الموافقة عليه مؤخرًا بموجب مرسوم يلزم منتجي منتجات الألبان والأجبان بإحضار ملصق المنشأ. من الحليب.

لأن باريلا ضد المرسوم

لكن في الأيام الأخيرة ، أعربت باريلا ، الشركة الإيطالية الرئيسية في القطاع ، عن نفسها بنبرة سلبية حول الالتزام بالإشارة إلى أصل القمح على الملصق ، بحجة أن الأصل الوحيد للقمح ليس مرادفًا لجودة القمح النهائي. المنتج ، لأن استيراد القمح المستخدم يتوافق مع معايير الجودة الدقيقة.

يتشارك الموقف أيضًا ريكاردو فيليسيتي ، رئيس Aidepi - جمعية صناعات الحلويات والمعكرونة الإيطالية - الذي أوضح مؤخرًا: "نريد أن نجعلنا نعتقد أن المعكرونة الإيطالية هي فقط التي تُصنع من القمح الإيطالي أو أن المعكرونة جيدة الجودة فقط إذا تم إنتاجها باستخدام القمح الوطني. هذا ليس صحيحا".

لكن مجلة Test-Magazine ألقت بظلالها على فرضية شركة Emilian متعددة الجنسيات بشأن الرغبة في إخفاء حصة القمح الكندي المستخدم.

قبل أن يكمل المرسوم المقدم في بروكسل مساره ، هل من المفيد تلخيص مصدر القمح المستخدم في إنتاج المعكرونة التي نحضرها إلى موائدنا في الوقت الحالي؟

من أين يأتي قمح مصانع المعكرونة الإيطالية الرئيسية؟

بناءً على اختبار Altroconsumo الأخير ، لا تقدم سوى عدد قليل من العلامات التجارية تنتج المعكرونة 100٪ بالقمح الإيطالي ، وهي نسبة يصعب الوصول إليها 23 % من إجمالي السوق.

العلامات التجارية دي سيكو, جاروفالو, الأرض الحرة, أنا رومو و باريلا ، في هذه الحالة فقط لخطها المتخصص فويلو.

ال 43% من السوق الوطنية بدلاً من ذلك مغطى بالعلامات التجارية التي كما يشترون القمح الصلب من الخارج وهي الماركات أغنيس, باريلا, دلفيردي و ديفيلا.

المتبقي 34% يتم تغطية السوق بدلاً من ذلك من قبل الشركات المصنعة التي لم يقدموا معلومات على أصل الحبوب المستخدمة ، أي حظيرة, لا مولسانا, كوناد, بلاك إلك, طويل S, كارفور, ببساطة, جرانورو, بيتوني, بانوراما بام, كولومبينو (ليدل), ثلاث مطاحن, يوروسبين و باستا ريجيا.

بناءً على نفس الاختبار ، قالت ثلث الشركات التي تم الاتصال بها إنها تفرض على مورديها قدرًا أكبر من الأمان إجراءات تتبع القمح.

تصنيف جدير بالثناء يرى باريلا من بين الأبطال ، ثم Voiello و La Molisana و Carreforur و Carrefour Bio و Coop و Esselunga و Esselunga Bio و Libera Terra و Combino (Lidl) و Granoro.

كما تتبنى 60٪ من العلامات التجارية إجراءات محددة لمراقبة جودة القمح ، وهي Agnesi و Barila و Voiello و Del Verde و Divella و La Molisana و Carrefour و Carrefour Bio و Siply و Coop و Esselunga و Esselunga bio و Libera Terra و Granoro و دي سيكو ، جاروفالو.

علاوة على ذلك ، تأخذ معظم الشركات في الاعتبار التأثير البيئي ، وذلك بفضل تحليل دورة حياة المنتج ، وكذلك الجانب الأخلاقي للعمل (عمالة الأطفال ، التمييز أو غير ذلك) ، والذي لا يوجد مع ذلك ، لقطاع المعكرونة ، مشاكل كبيرة كما هو الحال في القطاعات الأخرى.

حسنا إذا؟

صرح 23٪ فقط أنهم يستخدمون القمح الإيطالي

ليس حقًا ، لأن 42٪ فقط من الشركات تعلن عن معلومات حول مكان شراء القمح على الملصق (وها نحن ذا مرة أخرى).

يبدو أن المرسوم الذي قدمته حكومتنا للفحص في بروكسل خطوة إلى الأمام لتشجيع قطاع ، على الرغم من اعتباره قبل كل شيء "إيطاليًا" ، إلا أنه لا يمكن تعريفه إلا في 23٪ من الحالات.

قليلا لدورتنا الوطنية الأولى الحبيب.

موصى به: