جدول المحتويات:

دليل ميشلان 2016: جميع أسعار الـ 24 نجمة جديدة
دليل ميشلان 2016: جميع أسعار الـ 24 نجمة جديدة

فيديو: دليل ميشلان 2016: جميع أسعار الـ 24 نجمة جديدة

فيديو: دليل ميشلان 2016: جميع أسعار الـ 24 نجمة جديدة
فيديو: أفضل( 10)أنواع اطارات السيارات وأعلاها سعرا 2024, مارس
Anonim

ستقول: ال دليل ميشلان 2016 تم حلها برفض Davide Scabin (مطعم Combal. Zero) في Rivoli وصعود سماء Giancarlo Perbellini المرصع بالنجوم (من صفر إلى نجمتين لمطعم الإقامة الجديد في وسط فيرونا).

أتفق معك في أن أسعار نسخة ميشلان لافرينوفيتش (سيرجيو ، رئيس التحرير) انخفضت مثل غيرها من المفاهيم البرجوازية (الزواج الأحادي ، عدم الانحلال ، الحانة) وأن الأوقات الجيدة للمخرج فاوستو أريغي مؤرشفة الآن ، ولكن على الأقل دعونا نحاول ألا نكون هادئين.

على سبيل المثال ، من بين 6300 عنوان مشار إليها في الدليل ، يمكن لـ 24 عنوانًا فقط التباهي بالنجمة المرغوبة لأول مرة. لقد قمنا بإدراجهم جميعًا بدءًا من الأكثر ملاءمة - في Osteria Arbustico المطلق ، لغداء عمل Aquerello - لذلك ليس عليك ذلك.

ستجد في كل مطعم مكانًا وطاهيًا ومتوسط السعر والكلمات التي يستخدمها دليل ميشلان نفسه لوصفه.

في المقابل نطلب منك شيئًا واحدًا فقط: أخبرنا أيهما يجذبك أكثر ولماذا.

ألوان مائية

المكان: فانيانو أولونا ، فاريزي

الشيف: سيلفيو سالموراغي

القائمة 25 يورو (غداء خلال الأسبوع) / 90 يورو - حسب الطلب 44/79 يورو

"هناك أيضًا قائمة طعام ، لكننا نوصي بالاعتماد على التذوق الذي سيقدمه لك الشيف: سوف تكتشف مسارًا مُعايرًا من النكهات المكررة والتوليفات الأصلية في تناغم غير عادي ، ولمحات من الشرق مع تباينات ممتعة للطهي ودرجات الحرارة ".

أوستريا أربوستيكو

حيث: Valva (Salerno)

الشيف: كريستيان تورسيلو

القائمة 35 يورو - البطاقة 34/47 يورو

من بين رعي الأغنام في الحقول المجاورة وبساتين الزيتون وكروم العنب ، فإن الريف البكر الجميل هو المصدر الرئيسي للمنتجات التي يستخدمها الشيف الشاب - الذي عاد إلى أصوله لتعزيز أرضه - بعد بضع سنوات قضاها في العظيمة. مطابخ إيطالية: ذات ثلاث نجمات - على وجه الخصوص - قد وقعت على الرقم “.

الثيران

المكان: فيا كافور 32 ، أليساندريا

الشيف: أندريا ريبالدون

القائمة 40/60 € - القائمة 44/84 €

"إذا وجدت نفسك تمشي في شوارع المركز ، فتوقف عند هذا المطعم الذي يحمل اسمًا غريبًا بعض الشيء ، ولكن بأجواء أنيقة. في الغداء ، المطعم "يرتدي ملابسه" كمطعم صغير للمأكولات المحلية ، وفي المساء يأتي خط تذوق الطعام على الساحة مع بطاقة وقائمة تذوق: حتى هنا تظل النكهات وفية للمنطقة ".

الحاجز

المكان: Vencò، Gorizia.

الشيف: أنطونيا كلوجمان

القائمة 40/100 € - القائمة 51/66 €

"في مبنى ريفي بين التلال وكروم العنب ، لا يحظى باهتمام أنطونيا كلوغمان إلا حوالي خمسة عشر مقعدًا: خيار مقيد لضمان نضارة المنتجات التي تخضع لتحولات قليلة ، وتركيبات أصلية ، واستخدام حكيم للأعشاب العطرية. شكل مطبخه!"

سيغنوم

المكان: سالينا ، جزر إيولايان

الشيف: مارتينا كاروسو

القائمة 40 € (خلال الأسبوع) / 90 € - Carte 49/98 €

"برجولة مبهجة للغاية مع شرفة مميزة للغاية ومجلات جميلة وألوان إيولية نموذجية تتوقع ما سيصل إلى الطاولة: أطباق لذيذة حيث تظهر قدرة غير عادية للطاهي في تفسير الوصفات المحلية التقليدية بخيال وأصالة. اختيار النبيذ ممتاز أيضًا ، ويهدف إلى التعريف حتى بالجزيرة الأقل شهرة ".

لا تانا جورميه

حيث: عبر Kaberlaba ، أسياجو

الشيف: أليساندرو دال ديجان

القائمة 45/120 € - البطاقة 63/90 €

"مغادرة لا تانا" سوف تجد - ليس بعيدًا - منحدرات التزلج. ولذلك فإن المقر جديد ، ولكن التقاليد والإبداع هما دائما السمات المميزة لهذا المنزل “.

باخوس

المكان: بيازا مارينا ، بارليتا

الشيف: أنجيلا كامبانا وكوزيمو كاسانو وداجو تيكسي.

بطاقة 46/96 يورو

"واحدة من أكثر الأماكن التاريخية شهرة في بوليا وجنوب إيطاليا ، والآن في موقع جديد حميم وأنيق ، يظل مطبخها دائمًا فصلًا مثيرًا للاهتمام: من اليابسة والبحر ، مع الأفكار الإبداعية ، والتركيز بالكامل على منتجات الإقليم".

قلعة Grinzane Cavour

المكان: Grinzane Cavour، Cuneo

الشيف: مارك لانتري

القائمة 47/59 € - القائمة 45/72 €

"داخل القلعة الساحرة التي كانت منزل كاميلو بينسو ، كونت كافور ، ستشعر بأنك جزء من" التاريخ "، مصحوبًا بأطباق مع الاهتمام بكل التفاصيل. المطبخ المحلي مع الاستطرادات الحديثة “.

سماء

المكان: أوستوني

الشيف: أندريا كانالير

القائمة 50/90 € - البطاقة 51/92 €

"أبطال عشاء صيفي رومانسي بين ثمار الحمضيات في الحديقة الإسبانية الصغيرة أو ضيوف الغرفة البيضاء ذات السقف الأسطواني ، ستشعر وكأنك تلمس السماء بإصبعك … يبدأ المطبخ من التميز الذواقي للطعام لتصبح - تدريجياً - أكثر إبداعًا ".

آغا

المكان: سان فيتو دي كادوري ، بيلونو.

الشيف: أوليفر بيراس وأليساندرا ديل فافيرو

القائمة 50/75 € - البطاقة 52/68 €

"التقنية والريادة والأصالة: عند سفح جبل بيلمو ، يدعوك طباخ شاب وصديقته لاكتشاف الأطباق التي تعيد تفسير الكلاسيكيات الرائعة للمأكولات العالمية بطريقة شخصية. من الخبز إلى الزبدة ، إلى مقترحات تذوق الطعام الأكثر تطورًا ، ستغادر في رحلة مثيرة مليئة بالمفاجآت والاكتشافات المثيرة ".

دون جيبى

المكان: Sant’Agnello، Sorrento

الشيف: ماريو أفينيتا

القائمة 50/90 € - البطاقة 50/76 €

"الشيف جيد ، لكن السيد جيد تمامًا: شراكة مثالية لمطبخ يتم إعداده بعناية ، على الطراز الإقليمي وإعادة النظر فيه بمفتاح حديث. بيئة أنيقة ".

شلاي

حيث: Linguaglossa (كاتانيا)

الشيف: جيوفاني سانتورو

القائمة 50/70 € - البطاقة 45/84 €

"إذا كانت كلمة" شلاي "باللهجة الصقلية تعني الفرح الكامل ، فاعلم أن هذا هو المزاج الذي سيحياك جالسًا في مكتب هذا المطعم الأنيق ، حيث يتم إعادة النظر في نكهات البحر الأبيض المتوسط بطريقة حديثة وقائمة من نبيذ إتنا بشكل أساسي في انتظارك".

توكويوشي

المكان: ميلان

الشيف: توكويوشي

القائمة 65/100 € - Carte 48/95 €

"بعد اكتساب الخبرة في عدد من المطاعم الكبرى ، أصبح يوجي توكويوشي الآن مالكًا ومديرًا لمطعمه ، حيث يبتكر مزيجًا من المأكولات اللذيذة ، والتي توصف بأنها" مطبخ إيطالي ملوث ". مع التواضع الياباني المعتاد والكثير من الاهتمام بالتفاصيل ، يستحضر Yoji أطباقًا فريدة ومليئة بالنكهة ولا تُنسى بالتأكيد ".

أكوا كرو

المكان: ساحة كالكالوسو ، باربارانو فيسينتينو

الشيف: جوليو بالديساري

القائمة 70 € - البطاقة 50/78 €

غرفة أساسية وبسيطة ، تواجه مرحلتها الطبيعية: المطبخ المفتوح ، ومختبر الذواقة. خيار محدود للغاية لضمان نضارة واستبدال المنتجات ، غالبًا ما تكون الأطباق أصلية وبحثية ، والنتيجة ممتازة ، وأحيانًا ممتازة. الغرف حل جيد وحديث ، خاصة إذا كنت لا ترغب في القيادة بعد العشاء “.

أتمان في فيلا روسبيجليوسي

حيث: لامبوريكيو

الشيف: إيجلز كوريلي

القائمة 70/75 € - البطاقة 63/107 €

"استقر الشيف إيغليس كوريلي في فيلا رائعة تعود إلى القرن السابع عشر في ضواحي المدينة بمأكولاته الإبداعية" غاريبالديان "، والتي تم إنشاؤها لتجمع بين الأذواق والنكهات من جميع أنحاء إيطاليا".

فيسباسيا

المكان: نورشيا

الشيف: إيمانويل مازيلا

القائمة 75/100 € - البطاقة 63/112 €

مع بداية عام 2014 ، شهد مطعم فيسباسيا الراقي والأنيق وصول طباخ جديد إلى المطبخ ؛ تستمر القائمة بشكل صحيح في ذكر أفضل ما في إنتاج أمبرين ، بينما أصبحت تقنيات الطهي حديثة ، ولكن بخفة ، بالإضافة إلى لمسة غامضة من البحر الأبيض المتوسط “.

الملك موري

حيث: ساليرنو

الشيف: لورنزو كومو

القائمة 75 € - البطاقة 62/96 €

"لم يتم التخلي عن شغف المعجنات أبدًا ، ولكن بعد التجارب المهمة في بعض المطاعم الأكثر شهرة في إيطاليا ، يتحرك الشيف الآن بخطوة مؤكدة في سياق مطبخ متوسطي ومبدع يعتمد بشكل كبير على الطعام والنبيذ الروائع التي تعتبر هذه المنطقة غنية ".

دولتشي فيتا ستوبي

حيث: Naturno

الشيف: توماس إبنر

القائمة 85 يورو - كارت 71/95 يورو

"المنتجات إقليمية ، بما في ذلك منتجات حديقة المنزل ، ولكن بخلاف ذلك ، فإن الأطباق - وهي خيار محدود لضمان الجودة - هي تعبير عن التقنية الإبداعية المتطورة لطاهي نمساوي شاب وموهوب. الخيال في المطبخ!"

ألبينرويال جورميه

المكان: سيلفا دي فال جاردينا

الشيف: ماريو بورسيلي

القائمة 85/110 € - البطاقة 62/107 €

"مكانة تذوق الطعام في الفندق الذي يحمل نفس الاسم ، إعداد الغرفة كلاسيكي وأنيق ، خدمة على مستوى عالٍ ، لكن بطل الرواية هو المطبخ: متطور ، يشارك في عروض تقديمية أنيقة ، يعتمد على المنتجات الجبلية ، ولكن ليس فقط ".

طريقة Meo

المكان: بورجو سانتو بيترو ، تشيوسدينو (سيينا)

الشيف: أندريا ماتي

القائمة 90/200 € - Carte 80/150 €

“الأطباق في قائمة هذا المطعم الأنيق للغاية إبداعية وليست مرتبطة بالتقاليد. في الطقس الجيد ، احجز إحدى الطاولات الموجودة أسفل الشرفة المطلة على الحديقة الرومانسية. خدمة لا تشوبها شائبة “.

بورجو سان جاكوبو

المكان: فلورنسا

الشيف: بيتر برونيل

القائمة 90/115 € - Carte 80/153 €

"ساحر ورومانسي لجوه الخاص ، يقدم Borgo San Jacopo المأكولات الذواقة لمرافقة أكثر أنواع النبيذ المحبوبة ، والمختارة من القائمة الممتازة (أكثر من 600 علامة تجارية). خلال فصل الصيف ، دلل نفسك بامتياز الشرفة الحصرية المطلة على أرنو: على سطحها المنعكس ، أضواء الشموع ".

بعد العمل

المكان: البندقية

الشيف: فيديريكو بيلوكو

البطاقة € 109/182

"إن Giancarlo Perbellini ، الضمان ، هو من يتحكم في خيوط هذا المطعم الجديد الذي يضم جزيرة خاصة مسرحها: Isola delle Rose ، في عاصمة البحيرة. وبعد يوم من "العمل" ، بالمعنى الواسع للمصطلح - رحلة عمل أو جولة في المدينة - في مبنى يعود تاريخه إلى عام '36 ، تنتظرك وصفات ذواقة شخصية ولذيذة ومخففة بذكاء: كما يمكن لشخص عظيم فقط أن يفعل!"

أرماني في ميلانو

المكان: ميلان

الشيف: فيليبو جوزولي

القائمة 120/180 € - Carte 75/130 €

على رقعة الشطرنج وإطار النوافذ الكبيرة التي توفر مناظر رائعة لميلانو ، يجلس ضيوف هذا المطعم الحصري ذو الطراز المصمم المتوافق مع الفندق. أطباق لذيذة وجيدة الإعداد - بعضها يحتوي على جرعة جيدة من التحديات التقنية - بما يتماشى مع الاتجاهات الحالية: مزيج من الإبداع ومكونات البحر الأبيض المتوسط. غداء عمل على الغداء ووجبة فطور وغداء يوم الأحد”.

أكيلي برلمان إينوتيكا

المكان: فيا دي بريفيتي ، روما

الشيف: ماسيمو فيجليتي

القائمة 120 € - Carte 85/165 €

"في الوسط ، من الخارج القليل جدًا سيقترح مطعمًا ، ولكن بمجرد دخولك قبو النبيذ الأنيق ، تستضيف غرفتان متتاليتان ملفوفتان بالخشب مطبخًا شخصيًا للغاية ، على أساس التباينات والمجموعات الجريئة ، التي يحبها أولئك الذين يريدون الهروب إلى التقاليد. رحلة خيالية في عالم النكهات!"

مطعم أورو

المكان: البندقية

الشيف: دافيد قويدا.

البطاقة 122/164 يورو

"إذا كان الذهب معدنًا ذا قيمة كبيرة يتدفق في الحمض النووي لمدينة البندقية ، فقد جعله المطعم غطاء السقف بهذا اللون. ومع ذلك - من حيث القيمة - يرتقي مطبخه بفضل طاهٍ إيطالي يتمتع بخلفية دولية ممتازة: احترام المواد الخام ونقاء النكهات وتصميم الرقصات الجميل في الأطباق ".

الحرير

المكان: ميلان

الشيف: انطونيو جيدا

القائمة 130 € - البطاقة 85/120 €

إذا تم التعبير عن الخاصية الهيكلية للمطعم في النوافذ الكبيرة التي تخلق سلسلة متصلة بين الداخل والخارج ، فإن المطبخ يحتضن الأرض والبحر ، والشمال والجنوب (التي يستمد منها الطاهي أصوله) في زخم واحد ، دون أن ننسى الغرابة والتي بدورها تجد مساحة خاصة بها في الحلويات. تعزيز النكهات الفردية والجمع الناجح بينهم.

موصى به: