جدول المحتويات:

المنتجات الـ 10 لعام 2015
المنتجات الـ 10 لعام 2015

فيديو: المنتجات الـ 10 لعام 2015

فيديو: المنتجات الـ 10 لعام 2015
فيديو: أكثر 10 منتجات مبيعاً فى العالم 2024, مارس
Anonim

كلاسيكيات رائعة باقية ، إدخالات جديدة خاطفة: قائمة من 10 منتجات تذوق الطعام (+ 1) التي صنعت تاريخ 2015 في المطبخ مكتوبة قبل كل شيء من قبل الطهاة.

حتى لو كانت هناك نسخ محلية الصنع لجميع أولئك الذين استلهموا من المطعم ، والذين يأخذون إلى المنزل تجربة تتكرر.

باختصار ، فإن المطبخ الراقي يملي دائمًا قواعد ما سيأكله المرء أو ما يتم تناوله ، ولكن بعد ذلك يكون الحكم الذي لا جدال فيه للأكل أن يخبر الطاهي بنعم وما لا.

دون الرغبة في أن نكون عصريين للغاية ، من أولئك الذين حددوا الاتجاهات المزعومة التي استمرت بعد ذلك ربع ساعة ، ركزنا على الجوهر ، أي على ما وجد أرضًا خصبة وخصبة جدًا في المطابخ وفي قلوب العملاء.

# 1 فحم نباتي

فحم
فحم

لقد انفجرت فعليًا في عالم صناعة الخبز ، ووجدت أيضًا مكانًا في عجينة البيتزا ، في متاجر الهمبرغر المنتشرة الآن في جميع أنحاء إيطاليا وأخيراً أيضًا في محلات المعجنات.

إذا كان تناول الخبز الأسود ، حتى ما مضى ، يبدو وكأنه شيء مغرم ، فإنهم جميعًا اليوم يبحثون عن منتج به أضواء وظلال ، ولكن يبدو أنه يستجيب لطلب "فامولو غريب" نموذجي لأولئك الذين ، في مطعم أو مخبز ، يريد أن يندهش ، حتى ولو بشكل لوني.

# 2 حلوة وليست حلوة

ماكارون فرانسيسكان أوستريا
ماكارون فرانسيسكان أوستريا

لا يوجد طاهٍ يحسب أنه في عام 2015 لم يصمم ويصنع حلوى غير نمطية ، على الأقل كما كنا نتخيلها. حظرت الحلوى المفرطة السكرية ، هذا العام تم إخلاء الحلوى من السكّان التي تحتوي على القليل جدًا من الحلاوة ، إن لم يكن الموضع في بطاقة القائمة.

فقط حلوة قليلاً ، فقط لتبرير كونها حلوى ، تتكون من نكهات أكثر حيادية ومكونات نموذجية للطبق اللذيذ الكلاسيكي ، بما في ذلك الملح ، وغني عن القول.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الإصدارات الخالية من السكر من الحلويات الكلاسيكية تصبح مجنونة في المعجنات: المعكرونة بالجبن والمرينغ مع البقع وحتى البانيتون مع الطماطم المجففة وبيكورينو.

# 3 بيجون

الحمام الملكي
الحمام الملكي

نحن ننتقد دائمًا أبناء عمومتنا الفرنسيين الذين يعتقدون أنهم غير مسبوقين في المطبخ الراقي ، ولكن في نفس الوقت هناك إعادة اكتشاف للأطباق الكلاسيكية الرائعة على الطريقة الفرنسية.

واحد قبل كل شيء ، على سبيل المثال ، هو العودة الرائعة للحمام ، الذي كان في يوم من الأيام مرادفًا لبعض المأكولات القديمة ، ولكنه وجد طريقه الآن مرة أخرى إلى عروض تذوق الطعام في منزلنا.

إعادة النظر ، الكلاسيكية ، المزخرفة بالأشكال والحشوات ، والتزجيج ، وإزالة العظام ، إنها عودة مرحب بها للغاية.

# 4 إخوان

مرق العظام،
مرق العظام،

في العام الماضي ، اختلسوا النظر بخجل ، واليوم لم يعد يتم احتسابهم بعد الآن. كن حريصًا على قول "مرق" ببساطة ، فالانحراف اليوم صار بصرامة في صيغة الجمع ، لأننا أحسبنا جميع الأنواع ، وليس اللحوم فقط.

أسماك مصنوعة من بقايا نباتية مأخوذة من التقاليد الآسيوية القديمة (داشي يفوز على الجميع).

هل تريد اسمًا ، فقط لفهم مدى ارتفاع المرق القديم الجيد؟ "مرق كل شيء" في بوتورا: مضاد للنفايات ومدخن قليلاً لتذكير برائحة موقد الجدة الاقتصادي.

# 5 أنابيب

ديكون
ديكون

لا يعيش الطهاة على البطاطس وحدها. في عام 2015 ، كانت الدرنات هي التي رفعت راية الدفاع عن التنوع البيولوجي أكثر من أي وقت مضى.

بعد أن تم إخلاء البطاطس الأرجوانية من السكان في السنوات الأخيرة ، والآن تم تطهيرها من الجمارك في جميع البيئات ، والزنجبيل الذي غزا نصف الكوكب ، حان الوقت الآن لخرشوف القدس والتابيوكا والكرفس والجزر الأبيض والجزر الأبيض.

النصر بالنشر على ديكون ، البطل الحقيقي لقطاع الدرنات في عام 2015.

# 6 بوفالو موزاريلا

جاموس موزاريلا
جاموس موزاريلا

لم يخرج عن الموضة أبدًا ، ومنذ زمن بعيد استحوذ على قلوب الطهاة والمستهلكين في مناطق خطوط العرض لدينا وخارجها. لكن خلال عام 2015 ، التقينا بها في كل مكان تقريبًا وبأشكال غير عادية (هل جربت البيتزا من Osteria Francescana؟).

بالنسبة لجبن موزاريلا الجاموس ، يتم الإعلان عن الحب النزيه ، إنه "اللون الأبيض" لعلمنا الذي فاز هذا العام بالفعل بتحدي البحر الأبيض المتوسط بأي ثمن.

دائمًا جيد ، جميل دائمًا ، أكثر وأكثر تنوعًا (بفضل إلهام الطهاة الذين منحوها حياة جديدة).

# 7 صدق

مصلحة
مصلحة

في ميلانو ، العاصمة بلا منازع لأزياء تذوق الطعام الوطنية ، قام حتى بافتتاح ساكيتيكا. إذا اعتقدنا ، في الموجة الطويلة للاتجاه اللاتيني ، أننا سنشرب بيسكو فقط في عام 2015 ، فنحن مخطئون.

لقد فازت معركة الشرب البديل بلا شك من قبل Sake ، ضخ الأرز المخمر الذي تم شربه في اليابان منذ آلاف السنين والذي لم يصل إلى هنا إلا مؤخرًا في نسخته الجماعية.

إذا كانت هذه اللقطة الغريبة في حالة سكر في مطعم ياباني ، فقط لتجربة شيء بسيط ، فقد انتقلنا اليوم إلى المستوى الاحترافي ولدينا جميع الأنواع.

# 9 الثوم الأسود المخمر

الثوم الأسود المخمر
الثوم الأسود المخمر

من بين الإدخالات الجديدة ، ظهرت قضية الثوم الأسود المخمر بالتأكيد.

لم يفوت الطهاة أي فرصة لإدخال ما سبق ذكره في كل مكان تقريبًا ، حتى أن إرنست كنام (الاسم الشهير لشوكولاتة المؤلف) استخدمها في حلوى برالين "بديلة".

# 9 جيلي

تجول في سوق السمك ، سيسيو سلطانو
تجول في سوق السمك ، سيسيو سلطانو

لم نسمع عنها منذ أوائل الثمانينيات ، ثم جاء عام 2015 ونُفض الغبار عن الجيلاتين في وصفات بعض أبرز الأسماء في المطبخ الإيطالي.

هنا تظهر مرة أخرى وتجدد نفسها: لم تعد تلك الصهارة الخشنة المتأرجحة التي تذكرناها ، ولكن صفائح رقيقة من الجيلاتين تضفي نضارة على الطبق ، وتغطيه بزنجار متوهج. لا تصدق ذلك؟

ثم جرب "نزهة سيسيو سلطانو في سوق السمك" ، "إطار الأنشوجة" بواسطة بينو كوتايا ، وهناك أيضًا هلام بين خزف ماسيمو بوتورا.

# 10 المحار

النازلي والمحار
النازلي والمحار

لم يخرجوا عن الموضة أبدًا ، ولكن في السنوات الأخيرة هبط المحار إلى دوري الدرجة الثانية بعد سنوات من مسيرة مهنية مبهرة ونخبة.

ومع ذلك ، فقد عادوا خلال العام الماضي في رواج وأصبحوا اليوم مرة أخرى أبطال العديد من الأطباق ، بما في ذلك الأطباق المكونة من عدة عناصر.

باختصار ، عاد المحار إلى الموضة ، ولكن لم يعد ببساطة في نقاء ، بل كنوتة لذيذة ممزوجة بشيء آخر (كما في حالة المحار والحمام من Ciccio Sultano) أو ، مرة أخرى ، مع محار Massimo Bottura في غابة الصنوبر.

+ 1 متقدم

قشر البطاطس المقلية
قشر البطاطس المقلية

لقد ولت أيام الأبقار السمينة ، والآن بالفعل. في عام 2015 شهدنا طفرة عامة في الضمير من الطهاة من جميع الفئات ، حتى الأسماء الكبيرة ، الذين انضموا إلى صرخة مناهضة الهدر.

إعادة التدوير المختلفة ، والجلود والخردة ، وبقايا الطعام (من الثلاجة ، وليس من الطبق بالطبع) التي استعادت كرامتها.

تغلب الجلود على كل شيء ، حتى وقت قريب كانت متجهة إلى الرطوبة بشكل لا يمكن إصلاحه ، والآن يعاد خلطها في توليفات محترمة. تؤدي الأبقار الخالية من الدهون أيضًا إلى نتائج جيدة: جيدة وعادلة.

موصى به: