جدول المحتويات:
فيديو: الشوكولاتة الحرفية: الدينونة الأخيرة
2024 مؤلف: Cody Thornton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 12:27
موضوع هذا المنشور هو ألواح الشوكولاتة الإيطالية الحرفية ، وقد عُهد بالتطوير إلى The Last Judgement ، وهو قسم من Dissapore يخبر الجانب الأكثر غورماند من الطعام عن طريق إفراغ أرفف الأطعمة الشهية المتخصصة. الهدف: البحث عن التين الحليمي.
قامت مجموعة من المتذوقين ، المجهزة ببطاقات وأقلام وفكوك مدربة تدريباً مناسباً ، بتذوق ستة شوكولاتة داكنة بشكل أعمى تم اختيارها حيثما أمكن ذلك ، مفضلين الخلطات (أو الخلطات) بنسب مماثلة من الكاكاو (على الأقل 66٪ كحد أقصى 75٪).
وهل هم مستعدون لإصدار الحكم: جنة أم مطهر أم جحيم بلاتال؟
هذه هي منتجات الاختبار:
T’A - Tancredi و Alberto Alemagna ، 66٪ مكسيكي غامق Gran Cru (50 غرامًا 3.50 يورو) ؛
Amedei - مزيج توسكانو ، 66 ٪ شوكولاتة داكنة إضافية (50 غرام 4 يورو ، 50) ؛
Domori - مزيج 70٪ (25 غرام 2 يورو ، 50) ؛
Slitti - Grand Cacao ، مزيج مظلم بنسبة 73٪ (100 جم ، 4 يورو ، 30) ؛
كلاوديو كورالو - نابوليتان 75٪ (160 غرام 16.00 يورو) ؛
Guido Gobino - مزيج مرير إضافي 75٪ (غرام 55 ، 4 يورو ، 90).
جنة
دوموري
لا تحب لوحتي النضارة ، لكني أحبها وأعتقد أنها هنا (كما في أي مكان آخر) ليست مرادفة للصنعة الجيدة فحسب ، ولكنها مفيدة أيضًا في تنظيف الحنك وإعداده للعضة التالية. لذلك فإنني أستمتع بحرية مكافأة واقتراح هذا الجهاز اللوحي بأنف عريض وجشع وملاحظة حمضية ملحوظة (الوسيط 7).
تلعب الفواكه الحمراء الطازجة والذبلت لعبة الغميضة مع تلميحات محمصة ؛ البن والبندق المحمص وبالطبع الكاكاو.
يخفف الانتعاش اللدغة ويمنحنا لمسة نهائية طويلة ومرة وأنيقة (المتوسط 6).
إذا كنت تحب البرودة والأنوف غير التافهة ، فابحث عن منزل دوموري.
جويدو جوبينو
يتم لعب سيناريو حاسة الشم على التحميص الداكن ومسحوق القهوة والكاكاو والفواكه المجففة المحمصة. لا توجد ملاحظات يمكن عزوها إلى الأزهار والفواكه الطازجة.
لمحة من النضارة (متوسط 3) ، ممتعة لتوازن أحاسيس التذوق المتبقية. على طول النهاية. لا تشوبه شائبة
T'A '
في الرائحة المباشرة تسود الروائح المحمصة ، والتي تضاف إليها الفواكه (أحيانًا مثل الموز) والزهور.
حلاوة وحموضة منخفضة (المتوسط 3 على مقياس 0-9) ، المزيد من الملوحة والمرارة (المتوسط 5).
ثبات متوسط وذاكرة قابضة خفيفة بعد البلع. ممتعة ومطمئنة (حتى أكثر من اللازم).
المطهر
كلوديو كورالو
إن مراقبة وجوه المتذوقين أثناء تجربتهم للأمور غير المعتادة هي من أكثر الأشياء التي أستمتع بها في هذه الوظيفة. جعلنا كلاوديو كورالو نختبر ما هو غير عادي ، هذا التفرد المنفصل ، والذي بالتأكيد لا يطمئن أذواق الجميع ، ولكنه يعرف كيف نتذكره.
إذا اضطررت إلى اختيار وصفين من أعظم الأحاسيس الشمية لهذه الشوكولاتة ، فسأقول قشرة زرقاء معرق وأوراق تبغ / دخان. أنف يشير إلى انجرافات حاسة الشم من التخمير (أفترض عمدا) لهذا الغرض.
في الفم مداعبة ، تحتوي على مرارة وحلاوة (متوسط 3) ، نضارة أكثر حضوراً ولمسة نهائية طويلة من الكاكاو المدخن.
الأشياء التي تجعلك ترغب في تدخين السيجار (حتى إذا كنت لا تدخن السيجار) أو حاول إقرانه بالجبن. أتذكر لونًا أزرق لا يُنسى لريناتو برانكاليوني وأتركه في أوراق التبغ.
قد يكون السجع الشمي أمرًا مفروغًا منه ، لكنني على يقين من أنه سيكون قادرًا على الإثارة. مطهر من سوء التفاهم ، أ. المرجان. لما يستحق ، أحببتها كثيرًا.
أميدي
ستارة عطرية تبرز فيها التحميص الغامق (المتوسط 6) والقهوة والحبوب المحمصة والفواكه المجففة على سبيل المثال لا الحصر. في هذه البانوراما النارية ، تضيع "مروحة الشجيرات والتوت البري" المذكورة على الملصق الخلفي حتى تختفي.
الحاضر المر (الوسيط 5) ومتوازن مع أحاسيس التذوق المتبقية. الذاكرة طويلة وقابضة قليلاً ومحمصة.
ينزلات
من بين الأنوف الأقل إثارة للاهتمام في الاختبار ، الروائح الشديدة التي تُنسب إلى مسحوق القهوة المحمص (المتوسط 6) ، في بعض الأحيان أقرب إلى الاحتراق. لمحات الفاكهة والزهور من عدم تلقيها في الجرعات الجراحية. توازن جيد بين أحاسيس التذوق. قليلا رتابة قليلا.
تمثل الشوكولاتة ، وبشكل أكثر عمومًا المنتجات ذات التراث الحسي العالي (كثافة وتنوع الأحاسيس) تحديًا للمذوق. الخطر هو الوصول إلى التشبع الحسي قبل الأوان.
لذلك من الضروري تنظيم جلسات تذوق ليست مرهقة وتتخللها فترات راحة قصيرة. كما أنه يساعد على مكافأة اللجنة ، على سبيل المثال ، أقدر تقديري الكبير الانحرافات الكحولية في موضوع التخمير.
ما مدى تدريبك؟ ما هو البدل اليومي المسموح به من الشوكولاتة؟ ما هي الأجهزة اللوحية التي تستخدمها ببراعة تحسد عليها؟
موصى به:
الشوكولاتة الحرفية: 7 خرافات لتبديد
الشوكولاتة الحرفية هي الاتجاه السائد في الوقت الحالي لأن القليل من الصلابة والنقاء جميل. لكن هل نحن على يقين من أننا نعرف كل شيء ، دون الاعتماد على الكليشيهات؟ فيما يلي 7 خرافات عن الشوكولاتة المصنوعة يدويًا لتبديدها
الطماطم: الدينونة الأخيرة
الحلقة الأولى من Dissapore di Universal Judgment: كل 15 يومًا نتذوق المنتجات المختارة من أرفف الأطباق الشهية المتخصصة وعبر الإنترنت ، للتعبير عن الحكم. لكن ألا تمتلك ديسابور بالفعل اختبار التذوق؟ صحيح ، ولكن هذا اختبار على منتجات تجارة التجزئة على نطاق واسع ، علاوة على ذلك ، بالنسبة إلى الحكم العالمي ، فإنه يقيم المنتجات "بشكل أعمى" في لوحة مكونة من 7 […]
باتشيري: الدينونة الأخيرة
Universal Judgement هو اختبار للمنتجات الذواقة المعروضة للبيع في المتاجر المتخصصة ، واليوم نضع المعكرونة على المحك: 5 باكيري سلسة من بين الأفضل في إيطاليا: Gentile ، Afeltra ، Cocco ، Verrigni ، Morelli
عطلة نهاية الأسبوع الطويلة في الأول من مايو 2012: 8 مطاعم اللحظة الأخيرة حيث يمكنك وضع مدخراتك الأخيرة
من سيكون Cracco الغد؟ في أي المواقع البعيدة توجد بوتورا الجديدة؟ ولكن أكثر من أي شيء آخر ، لماذا لا تستفيد من عطلة نهاية الأسبوع الطويلة الممتدة من 25 أبريل - 1 مايو لتمويل آخر مدخرات ، ولماذا لا تستفيد من عطلة نهاية الأسبوع الطويلة من 25 أبريل إلى 1 مايو؟ نعم ، ولكن ما هي المطاعم التي يجب التركيز عليها ، وكم تكلفتنا وماذا نختار من القائمة؟ بعد […]
تاريخ مصانع الشوكولاتة التي صنعت تاريخ مصنع الشوكولاتة
كان مصنع الشوكولاتة لرولد دال وويلي ونكا موجودًا حقًا ، بطريقة ما ، إذا نظرنا إلى تاريخ الثورة الصناعية الإنجليزية