قناة أمان غراندي في البندقية: تناولنا العشاء في مطعم 7 نجوم
قناة أمان غراندي في البندقية: تناولنا العشاء في مطعم 7 نجوم

فيديو: قناة أمان غراندي في البندقية: تناولنا العشاء في مطعم 7 نجوم

فيديو: قناة أمان غراندي في البندقية: تناولنا العشاء في مطعم 7 نجوم
فيديو: دانيال كاتله الجوع وكاعد اباب المطعم 🤣🤣 2024, مارس
Anonim

هل سمعت عن "كيف تنفقها"؟ المجلة الشهيرة (والمشهورة) من الأوقات المالية لها تنسيق متطلب ، دعنا نقول أنه من خلال تصفحها في الحافلة أو في مترو الأنفاق ، فإنك تخاطر بالتناقض المادي مع جارك.

الورقة لامعة والإحساس المستحث هو ملاحظة ما لا يمكن بلوغه ، والمشاركة حتى للحظات قليلة في الحفلة التي يجربها الأثرياء كل يوم.

هنا ، أول مرة سمعت فيها قناة أمان الكبرى ، كان الشعور هم هؤلاء: 7 نجوم ، فإن تاريخ المبنى الذي يقع فيه (Palazzo Papadopoli) والتفاصيل غير ذات الصلة لحفل زفاف جورج كلوني الذي تم الاحتفال به هنا جعلته مكانًا لا يمكن الوصول إليه.

مخفية عن الأنظار ، مثل العديد من المباني الأخرى المشابهة لـ مدينة البندقية ، في مدينة تتأرجح بين السياحة الجماعية ، الواضحة والصاخبة ، ومدينة النخبة التي تجعل التقدير السمة المميزة لها.

باختصار ، على الرغم من تواجدنا في نفس المساحة الجغرافية ، ومقسمة فقط على امتداد قناة ، إلا أنني كنت لأمان وأنا سنواصل عيش حياة منفصلة.

أنا على علم بوجوده ، من الواضح أنه يتجاهل حياتي.

وبمجرد الوصول إلى شرط القبول الشرقي السلمي ، يتدخل حدثان لإفساد الخطط: بصلة مكرمل وتغيير الاتجاه.

لكن دعنا نذهب بالترتيب.

للبدء ، إذن ، القليل من التاريخ: Aman Resort هو سلسلة فنادق فاخرة تأسست في عام 1988 من قبل Adrian Zecha ، رجل أعمال فندقي إندونيسي المولد.

كلمة أمان ، من اللغة السنسكريتية ، تعني في نفس الوقت السلام والهدوء والحماية ، وهذه هي الفلسفة التي تلهم اختيار الأماكن التي سيتم تحويلها إلى منتجع ، مخفي بشكل عام عن الأنظار ، مع عدد محدود من الغرف (عادة أقل من 50: يحتوي Aman Canal grande على 24) ، وهو أسلوب يفضل المفروشات الأنيقة الرصينة.

كانت موجودة في البداية فقط في آسيا ، والآن تنتشر فنادقها أيضًا في أوروبا والولايات المتحدة. المبنى الموجود في البندقية هو الوحيد في إيطاليا ويقع في مبنى تاريخي من القرن السادس عشر ، صممه المهندس المعماري جياكومو دي جريجى ، بتكليف من عائلة كوتشينا النبيلة في بيرغامو.

في القرن التاسع عشر ، تم شراء المنزل من قبل شقيقين ، نيكولو وأنجيلو بابادوبولي ألدوبرانديني الذين حولوا القصر إلى تحفة من طراز عصر النهضة الجديد.

يعيش الملاك الحاليون ، عائلة Arrivabene ، في الطابق العلوي من المبنى. والضيوف ، الذين يتمتعون بامتياز الإقامة في الغرف التي رسمها تيبولو ، والنوم أمام المدفأة التي صممها سانسوفينو والاستمتاع بالمقبلات في واحدة من أجمل الحدائق الخاصة في البندقية ، قد يصادفون من حين لآخر دعاة لامعين عائلة نبيلة.

الذي يبدو أنه يتمتع بسحر رائع.

قناة أمان غراند فينيسيا - غرفة طعام صفراء
قناة أمان غراند فينيسيا - غرفة طعام صفراء
غرفة
غرفة
مدخنة
مدخنة
مكتبة
مكتبة
حديقة
حديقة
قناة أمان جراند فينسيا - ألتانا رووف تراس
قناة أمان جراند فينسيا - ألتانا رووف تراس

حسنًا ، الآن بعد اكتمال جزء من العروض التقديمية الرسمية ، يمكننا التخلي عن التعبير الجاد والشكلي ، وإرخاء عضلاتنا واستعادة ابتسامتنا: نحن هنا لسبب يتطلب براعم ذوق حريصة وجاهزة للتذوق.

لا أعرف كيف تفكر من حيث تقديم الطعام في الفندق. إنه يسبب لي عدم ارتياح خفي: لا بد لي من إيجاد طريق للهروب في أسرع وقت ممكن. أو على الأقل علبة بريوشى فوارة.

باختصار ، على الرغم من وجود حالات يرضي فيها مطبخ الفندق كثيرًا (هاينز بيك: نحب أن نكسب بسهولة) ، والأكثر شيوعًا هي تلك التي يكون فيها مصدر عسر هضم لا يُنسى.

مع العلم أن مطعم أمان ، بعد عامين كان يكافح فيه للعثور على هوية دقيقة من خلال التأرجح بين النكهات الإيطالية والأذواق اليابانية التايلاندية ، لم يحدد اتجاهًا واضحًا فحسب ، بل اتخذ أيضًا اتجاهًا واضحًا. مستشار البوب ، لقد أذهلني.

توضيح: ولإيجاز ما نسميه "مطعم" ، في "لغة أمان" تأخذ اسم "منطقة تناول الطعام". يوجد اثنان في البندقية ، كلاهما مؤثث بأناقة.

قناة أمان غراند فينيسيا - غرفة طعام صفراء
قناة أمان غراند فينيسيا - غرفة طعام صفراء

كان الاتجاه الواضح اختيارًا حكيمًا: ليس فقط قائمة واحدة ، والتي تتغير بشكل واضح مع الموسم ، ولكن أيضًا افتتاح المطعم للجمهور ، وكذلك لنزلاء الفندق.

لكن ، ستقول ، يظل بعيد المنال هكذا ، بالنظر إلى المكان.

لكن لا: بالتأكيد الأرقام ليست لعشاء غير رسمي ، ولكن - وهنا تكمن نقطة التحول الثانية - فهي تتماشى مع فلسفة دافيد أولداني ، الذي أصبح مستشار الطهي الجديد لـ أمان منذ سبتمبر من العام الماضي.

دافيد أولداني
دافيد أولداني

مؤسس مطعم D'O ، مطبخ البوب ، الشخص الذي حوّل بصلة متواضعة إلى سكارليت جوهانسون للخضروات ، يوقع على 8 أطباق ("أطباق مميزة" ، يمكن تحديدها من خلال الشعار الصغير) ، بعضها يمثل تكريمًا لمدينة البندقية وإلى فينيتو.

بالإضافة إلى بصل مكرمل بنظرة مغرية و " أرز و زعفران(طبق إكسبو 2015) ، ابحث عن "البوري مع خل توت العليق وحمص بانيلا" وجبن "البندقية" والفلفل (سباغيتي مع مونتيفرونيز ، برائحة الليمون والفلفل الأسود والفجل).

بصل مكرمل ، حار وبارد جرانا بادانو
بصل مكرمل ، حار وبارد جرانا بادانو
أرز و زعفران
أرز و زعفران
الماكريل "بالصور" ، خل توت العليق وحمص بانيلا
الماكريل "بالصور" ، خل توت العليق وحمص بانيلا
سباغيتي مع المونتيفيرونيز
سباغيتي مع المونتيفيرونيز
كومبوت من آيس كريم بنكهة التفاح والزعتر
كومبوت من آيس كريم بنكهة التفاح والزعتر

في المطبخ ، المهمة الصعبة المتمثلة في إدارة هوية المطعم من خلال جعله مكانًا للذوق وليس مكانًا ، نظرًا لأصل العملاء (معظمهم من الولايات المتحدة والمملكة المتحدة وآسيا) ، فإن الانجراف نحو الخوف "المطبخ الدولي" يتربص بالجوار ، الأمر متروك أكيو فوجيتا.

اليابانية ، ماضٍ كطاهي مساعد مارجون إن ترينتو وواحد آل دولادا من عائلة De Prà (Pieve d’Alpago ، Belluno ، نجمة ميشلان واحدة) ، Akio يتمتع بهدوء شرقي.

يخبرنا أن الخضار هي أساس القائمة وأن البحث عن الانسجام بين القوام والنكهات هو الهدف. يخبرنا أيضًا أنه يحب السمك الأزرق وسمك القد.

بالنسبة لهذا البيان الأخير ، الواضح في فم أي شخص آخر نظرًا لأننا نتحدث عن أحد أفضل الأطعمة المريحة في العالم ، وأقل قليلاً إذا قالها أحد اليابانيين ، فإن إغراء الاستيقاظ والعناق قوي. لكننا نتراجع عن رؤية المكان وروح الآداب النبيلة التي تجوب الصالات.

القائمة الجديدة (سارية اعتبارًا من 15 مارس) سيتم بناؤها حول خضروات الربيع. توقع؟ النسخة الخضراء الشهيرة من "المطبوخة الخام ، لينة المقرمشة ، الحمضية القاعدية". سيكون أبطال الرواية من البازلاء ، وتحويلها إلى قشدة ، وتنهار ، وجيلي (مرق مركّز وأجار أجار) ، خام وفي براعم. على أي حال ، اعلم أن البصل بالكراميل والزعفران والأرز سيظلان في انتظارك ، حتى في الربيع.

واعلم أيضًا أنه إذا بدت وجبة الغداء متطلبة ، فلا يزال من الممكن الاستمتاع بمساحات أمان من خلال تناول فاتح للشهية في البار ("أحد أجمل 10 في العالم" وفقًا لـ Condè Nast).

الأسعار الآن: المبتدئين تكلف في المتوسط بين 20 و 22 يورو ، الدورات الأولى بين 25 و 28 يورو ، الدورات الثانية بين 38 و 40 يورو.

باختصار ، متى تتاح لك الفرصة لزيارة مبنى تاريخي في نفس الوقت ، والاستمتاع بلوحة جدارية من تصميم Tiepolo والنظر إلى نفسك في آلة صنع القهوة Victoria Arduino Venus Family المصقولة للغاية مع القناة الكبرى خلف النوافذ؟

موصى به: