جدول المحتويات:

موزاريلا: 8 أطباق مميّزة بنجمة جيدة جدًا لدرجة لا يمكن معها قول "لا"
موزاريلا: 8 أطباق مميّزة بنجمة جيدة جدًا لدرجة لا يمكن معها قول "لا"

فيديو: موزاريلا: 8 أطباق مميّزة بنجمة جيدة جدًا لدرجة لا يمكن معها قول "لا"

فيديو: موزاريلا: 8 أطباق مميّزة بنجمة جيدة جدًا لدرجة لا يمكن معها قول "لا"
فيديو: قصة الاميرة النائمة و ٥ قصص للأميرات | قصص اطفال قبل النوم 2024, مارس
Anonim

ما هي الأطباق المميزة بنجمة على أساس جبنة موتزاريلا التي أتذكرها بحنين أكبر؟

سألت نفسي هذا خلال حفلة هذه الأيام أ شوارع الموزاريلا (لحسن الحظ ليس فقط في وسائل الإعلام) ، حيث أمطرت عليّ موزاريلا جاموس DOP من كامبانيا في العديد من الوصفات.

تم اختراعهم بجدارة شيطانية من قبل كبار الطهاة وطهاة المعجنات مثل أنتونيا كلوجمان ، نجمة ميشلان جديدة لـ L’Argine a Vencò (GO) ، إرنستو إياكارينو من مطعم Don Alfonso في Sant'Agata sui due Golfi (نسبة غير معلومة) ، ألفونسو بيبي من Pepe Pastry Shop في Sant’Egidio del Monte Albino ، المفضلة من الحدث الذي تم تنظيمه في Pestum والآن في نسخته التاسعة.

ولكن كان هناك أيضًا ماتيو بارونيتو وإنريكو كريبا ودافيدي أولداني وفيليبي ليفي وأندريا بيرتون وإرنستو إياكارينو ولوكا أبروزينو ولويجي تاغلينتي وماورو كولاغريكو وغيرهم الكثير.

دعنا نعود إلى السؤال الأول: ما هي أطباق الموزاريلا المميزة بنجمة والتي لا يمكنني محوها؟ إليكم إجاباتي الثمانية بمساعدة صور Grand Italian Chefs.

هل نسيت شيئا؟

# 1 VESUVIUS بواسطة RIGATONI

ألفونسو وإرنستو إياكارينو

فيزوف بواسطة ريجاتوني ، إرنستو إياكارينو
فيزوف بواسطة ريجاتوني ، إرنستو إياكارينو

بطاقة بريدية شهيرة في نابولي ابتكرها الشيف ألفونسو إياكارينو منذ سنوات في هذا النقل الأرضي للجنة وهو مطعم دون ألفونسو ، في سانت أجاتا بين الخليجين. وأن ابنه إرنستو استمر في الكمال على مر السنين.

ريجاتوني مثل منحدرات البركان المحشو بجبن الريكوتا وجبن موزاريلا في نوع من المطبخ الراقي ، مغطى بالحمم البركانية ، أو بالأحرى ، مع صلصة خفيفة من طماطم سان مارزانو.

# 2 سحابة من الكابريس

بينو كوتايا

سحابة كابريزي ، بينو كوتايا
سحابة كابريزي ، بينو كوتايا

تم تقديم الطبق بدقة في Strade della Mozzarella ، إصدار 2013 ، وكان يتطلب هيكلًا متقنًا من Pino Cuttaia ، رئيس الطهاة في مطعم La Madia في Licata (أجريجينتو).

يتم وضع الجلد غير المحسوس الذي يتكون من السائل الأساسي للموزاريلا فوق عصرة من الطماطم الحمراء الزاهية - مجموعة متنوعة من طماطم داترينو - معطرة بالثوم والريحان. وهكذا ، فإن الموزاريلا المزيفة تقدم أفضل ما لديها ، مثل العروس ذات اللون الأبيض عند حلول اليوم الكبير.

# 3 بيتزا في المقابل

روزانا مارزيالي

على العكس من البيتزا ، روزانا العسكرية
على العكس من البيتزا ، روزانا العسكرية

من المحتمل أن يكون أشهر طبق من روزانا مارزيالي ، طاهية مطعم Le Colonne في كاسيرتا ، في حالة مزاجية لانقلاب الأدوار الاستفزازية. وهكذا تصبح عجينة البيتزا هي الموزاريلا نفسها. وبدلاً من الحشو الكلاسيكي ، لدينا خبز مقرمش مفتت بصلصة الطماطم.

تمامًا مثل الصورة ، التي لها تأثير سلبي ، هذه الوصفة هي السلبية لبيتزا نابولي التقليدية مع الطماطم وجبن الموزاريلا.

# 4 شوربة بلح البحر بحليب الموزاريلا الأسود

روزانا مارزيالي

شوربة بلح البحر بحليب الموزاريلا الأسود
شوربة بلح البحر بحليب الموزاريلا الأسود

في مهمة نيابة عن جبن موزاريلا الجاموس من كامبانيا ، تعتبر روزانا مارزيالي متخصصة حقيقية في هذه المسألة. مع الكثير من مشغلات mp3 مقترنة بأطباق لتذوق الحنك والعينين والأنف وأطراف الأصابع وأيضًا مع الأذنين (تصل الكلمات والأصوات والموسيقى إلى السمع).

لقد كرّس لجبنة الموزاريلا عشرات الأطباق المكونة والمطبوخة ببراعة وإحساس بالجمال. يعود هذا إلى عام 2008: بلح البحر المقشر ، يقدم في حليب الموزاريلا بنكهة وملونة بحبر الحبار ، مع تاجلياتيل الأسود.

# 5 موزاريلا تشيزكيك

روزانا مارزيالي

فطيرة الجبن روزانا العسكرية
فطيرة الجبن روزانا العسكرية

إنها ليست لوحة على قماش بل هي طبق للأكل ، على الرغم من التناقض بين بياض الجاموس الموتزاريلا والبقع الحمراء الداكنة التي يتناثر عليها التوت ، فإنها تغذي أكثر من شك.

قلة من الطهاة يتمكنون من الحصول على تأثيرات تصويرية مثل هذه من مزيج منتجات الألبان الكامباني مع المكونات الأخرى ، مع إحياء مفهوم كعكة الجبن في نفس الوقت.

# 6. FIOR DI TUNNO

لويجي سارتيني

سمك التونة
سمك التونة

لويجي سارتيني هو الشيف ، تلميذ Gualtiero Marchesi ، قادر على جلب نجمة ميشلان إلى سان مارينو ، في حانة عائلة Righi ، والتي أصبح مالكها منذ عام 2016.

أعلن سارتيني حبًا لمنتج ألبان كامبانيا ، فهو يجمعها في هذه المقبلات ، وهي واحدة من أكثر الأطباق المحبوبة من قبل عملاء المطعم في مونتي تيتانو ، مع التونة المتبلة بصلصة الطماطم اللذيذة مع الكبر الحار ، والمزينة بسخاء بشرائح الموزاريلا.

# 7. OVOMOZZO

روزانا مارزيالي

البيض
البيض

هذه المرة ، تتمثل حيلة يد Rosanna Marziale في إدخال بيضة داخل غلاف جبن الموزاريلا. يقوم بذلك عن طريق تمرير جبن الموزاريلا في الميكروويف لمدة نصف دقيقة ثم تسطيحها بعناية. يقوم بإدخال البيض المطبوخ على درجة حرارة منخفضة ويغلق الموزاريلا كما لو كانت عبوة. مزيج دقيق من ماء الأرز وماء طماطم بينولو الكرز يكمل الطبق.

طبق نباتي مثالي ، مذهل للغاية.

# 8 كابريسي بيت

جورجيو وجيان بيترو داميني

بطوطة الله كابريس
بطوطة الله كابريس

تعريف الجزار الأول في العالم الحائز على نجمة ميشلان لا يقول كل شيء عن Damini - Macelleria & Affini ، في Arzignano (VI): مطعم راقي بخمسين مقعدًا ، تسوق مع أفضل الإنتاج الحرفي الإيطالي (اللحوم ، السلامي ، الجبن والمربيات …) ، متجر نبيذ به أكثر من ألف ملصق.

من الواضح ، مع ذلك ، أن أطباق اللحوم في قائمة الأخوة داميني هي التي تسرق الأضواء. مثل هذا المضاد الذي ابتكره جورجيو ، تارتار متحلل للتأكيد على جودة المكونات الفردية. لحم ليموزين ، طماطم طازجة و موتزاريلا جاموس من كامبانيا.

موصى به: