جدول المحتويات:

19 شريرًا لا يُنسى كرسهم غوالتييرو مارشيسي لأعز أعدائه
19 شريرًا لا يُنسى كرسهم غوالتييرو مارشيسي لأعز أعدائه

فيديو: 19 شريرًا لا يُنسى كرسهم غوالتييرو مارشيسي لأعز أعدائه

فيديو: 19 شريرًا لا يُنسى كرسهم غوالتييرو مارشيسي لأعز أعدائه
فيديو: ميراكولوس : فيليكس يقوم بخداع غابريل ويعطيه خاتم مزيف! (دبلجة المعجبين!) 2024, مارس
Anonim

حسنًا ، تمت الصلة بالموضوع Gualtiero Marchesi في المطبخ الإيطالي ، كان الأمر ثوريًا ، إذا انتقلنا من مطعم لسائقي الشاحنات إلى "المطبخ الجديد" ، من صلصات الرصاص إلى "الرافيولو المفتوح" فإن الميزة لك.

لكن رئيس الطهاة في ميلانو ، خاصة بعد عشر سنوات من هذا القرن ، سنوات التدهور الطويل ، أتقن فنًا آخر. فن المقابلات.

كان الهدف ، بالنسبة لشخص أجرى العديد من المقابلات في حياته وعرف الكثير ، لفترة أطول بكثير من العديد من الزملاء والتلاميذ ، هو أن يصمم مثل البلاستيسين الصحفي المناوب المبهور بشهرته كإله في أرض المطبخ ، أنقل الرسائل التي جعلت الناس يتحدثون عن مارشيسي.

كيف؟ إطلاق النار عليهم بشكل كبير. والكثير! موجة من الاستجابات الحمضية ، والاستفزازات المتاخمة للغة بذيئة والأحكام الموجزة التي سمحت لشخص ما بالتحدث عن خرف الشيخوخة. لكن هذا في الواقع كان اتصالًا منظمًا جيدًا ، تم منحه له فقط لأن Gualtiero Marchesi كان Gualtiero Marchesi.

في السنوات الأخيرة ، كانت التقلبات التي خصصها مارشيسي "لأعدائه" المفضلين من خلال المقابلات لا تُنسى لدرجة أنها تستحق تجميعها بالترتيب الأبجدي للتشاور السهل.

✓ تم. هؤلاء هم 19 الأفضل ، أيهم تفضل؟

صورة
صورة

"A" مثل ANTONELLO COLONNA

1. "كان يكفي أن أرى الشيف أنتونيلو كولونا مرتين مع فنادق Nightmare: أشياء الأوغاد".

فبراير 2016 ، مقابلة مع بانوراما

"C" مثل كارلو كراكو

2. "في الحفلة على مدار الثمانين عامًا ، أكلت في Cracco's. كيف أكلت؟ انا لا اتذكر".

نوفمبر 2014 ، مقابلة مع Il Giornale

"C" كعملاء

3. أسوأ العملاء هم الجهلة. يقول تولوز لوتريك إن الطهي ليس مخصصًا لغير المتحضرين والقسريين والفلسطينيين.

نوفمبر 2014 ، مقابلة مع Il Giornale

"D" مثل النساء

4. "أغتنم هذه الفرصة: إذا أحببتهم ، فسوف أغتنم الفرصة وألقي بها عليهم. إذا لم ينجح الأمر ، فالصبر. أنا حقًا لا أحبهم صغارًا ، هاه. ماذا يحدث: أربعون وخمسون. أنا أضايقهم ، ثم أنا لطيف ، لطيف ، أعرف كيف أفعل ذلك. أنا لا آخذهم إلى السينما ، بل آخذهم للنوم ".

فبراير 2016 ، مقابلة مع بانوراما

"E" مثل ENRICO CRIPPA

5. “رئيس الطهاة في مطعم بيازا دومو في ألبا لم يعجبه رأيي. قلت إن مطبخه بارد مثل شخصيته ، إنه ليس عاطفيًا ولكنه جيد جدًا ، فهل هذا نقد سلبي؟

يوليو 2012 ، مقابلة مع Style ، إدراج Il Giornale

"F" مثل FERRAN ADRIA

6. "اكتسب الشيف الإسباني شهرة كبيرة بمراوغاته ثم أغلق المكان في ذروة نجاحه. ربما كان قد سئم من خسارة المال ".

يوليو 2012 ، مقابلة مع Style ، إدراج Il Giornale

"G" كدليل

7. "إذا كان لا يزال لدي مع المرشدين؟ يناقش الجميع الآن ، على المدونات ، على موقع TripAdvisor … ربما كانت الأدلة أفضل"

نوفمبر 2014 ، مقابلة مع Il Giornale

زجاجة "M" كحد أقصى

8. "علينا أن نرى كيف تم وضع هذه التصنيفات (50 أفضل المطاعم بدون تاريخ). مجرد التفكير في أن بوتورا هو دائما من بين الثلاثة الأوائل. أطلعني أحد الأصدقاء الذي كان للتو على Osteria Francescana على سلسلة من الأطباق ، ولم أفهم شيئًا. ذهب الطهاة إلى هناك ، ولم يعجبهم ".

فبراير 2016 ، مقابلة مع بانوراما

9. "ماسيمو بوتورا؟ يجب ألا تنزعج المادة الخام ، فماذا تحتاج؟ يتم تشغيله حول المنتج للعودة إلى حيث بدأ ، لذا فهو ليس مطبخي ".

يوليو 2012 ، مقابلة مع Style ، إدراج Il Giornale

"M" كما MASTERCHEF

10. "هل يمكنني أن أقولها بوحشية؟ مشاهدة ماسترشيف تتعلم القرف. نحن لا نبحث عن الجوهر ، الجودة ، المادة. يجب أن نعظم المادة لا أنفسنا ".

11. "لا أستطيع أن أتحمل أن الناس مجبرون على الإبداع حتى النهاية ، لإنتاج أبقار".

12. "لا أحب الأداء ، فأنا لست كشخص ، لا أذكر الأسماء ، دائمًا على المسار الصحيح ، مع الرغبة في النجاح. عندما كنت صغيرة لم أغادر المطبخ ، شعرت بالخجل ".

13. "أخشى أن ينتهي الأمر ببرنامجي في مرجل جميع عروض الطهي الأخرى ، حتى لو كان الأفضل".

فبراير 2016 ، مقابلة مع بانوراما

14. "أداء الطهاة في التلفزيون سيء لأنهم يخدعون أن هذا هو المطبخ. لكن الطبخ علم ".

15. "تصادف أن رأيت شيئًا من الموهبة: طبق مخزي ، وقال الجميع" هذا جيد أكثر من جيد ". مستحيل بالنسبة لي ".

نوفمبر 2014 ، مقابلة مع Il Giornale

16. “مذهل ، متطرف وفي نفس الوقت انحناءة لوظيفة يومية صعبة للغاية ، ثقيلة هي خيانة. عيوب قضاة ماسترشيف وكراكو وباربيري وباستيانيك؟ لا تعليق.

كانون الأول (ديسمبر) 2012 ، مقابلة مع Lettera 43

"R" مثل RENE REDZEPI

17. ما هو طاه نوما في مبنى كوبنهاغن؟ ماذا سيبقى من مطعمك؟ الطبخ وقت وذاكرة ، كثير من الناس لا يتذكرون طبقًا واحدًا من الأماكن المميّزة بنجمة حيث تناولوا العشاء: لا معنى لي.

"V" كما النبيذ

18. "في Erbusco ، لم أترك الأطباق تخرج حتى جعل النوادل الأكواب تختفي. على الأقل ، سمحت بتقديمه بطريقة لا تزعجني ، بين الدورات ".

19. "لم ألمس الكحول منذ 17 عامًا ، ماذا أفعل ، النبيذ يجعلني أشعر بالمرض"

فبراير 2016 ، مقابلة مع بانوراما

استثناء باولو لوبريور

في خضم هذا الطوفان من الغدر الوغد المزيف ، يضيء الاستثناء منعزلاً. امتدت سلسلة طويلة من المديح مع مرور الوقت لباولو لوبريور ، وهو الآن رئيس الطهاة في مطعم Il Portico في Appiano Gentile (كومو) ، بالإضافة إلى تلميذه المفضل.

"أفضل طلابي هو باولو لوبريور. يعمل الآن في فندق جراند في كومو. إنه فنان غير عادي ".

فبراير 2016 ، مقابلة مع بانوراما

وريثي؟ باولو لوبريور ، العبقري الوحيد. ثم هناك أولئك الذين عملوا بشكل جيد: أولداني ، كراكو ، بيرتون ، كل الناس الذين يطبخون بشغف وذكاء ، لكنه يستحق شيئًا أكثر. عندما عملنا معًا ، اندمجنا ، لم يعد واضحًا ما هو لي وما هو لها. سيتم افتتاح نادٍ في كومو ، أريد أن أذهب إلى هناك “.

نوفمبر 2014 ، مقابلة مع Il Giornale

"سمعت أن لدي مكانًا ضعيفًا بالنسبة له. يعجبني حماسه فهو متفائل ".

يوليو 2012 ، مقابلة مع Style ، إدراج Il Giornale.

موصى به: