جدول المحتويات:
- 12. ماسياريلي - إسباجيتي ألا شيتارا
- 11. فابري - سباجيتوني
- 10. جوز الهند - السباغيتي في هانك
- 9. FELICETTI - ريجاتوني مع كاموت
- 8. مصنع للحقول للباستا - القواقع
- 7. VICIDOMINI - شموع
- 6. المطارق - ريش أملس
- 5. مانشيني - سباجيتوني
- 4. فيريناس - فوسيلورو
- 3. الوثني - السباغيتيوني
- 2. FAELLA - باتشيري
- 1. الفرسان - السباغيتيوني
فيديو: ترتيب المعكرونة الحرفية: 12 مصنع مكرونة منقطع النظير
2024 مؤلف: Cody Thornton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 12:27
في عام 1999 ، اشترت عائلة إيطالية 42.9 كيلوغرامًا من المعكرونة سنويًا. في عام 2005 انخفضنا إلى أقل من 40. في عام 2013 ، تجاوزنا عتبة 30. انتهى عام 2016 بـ 24 كيلوغرامًا لكل منهما (ما زلنا أول مستهلكين في العالم).
من ناحية أخرى ، تستمر العلامات التجارية الإيطالية الصغيرة للمعكرونة في النمو والفوز في الخارج. إنهم مصانع المعكرونة الصغيرة ، مصانع المعكرونة الحرفية التي على الرغم من الأسعار التي تزيد عن نظيراتها الصناعية بعشرة أضعاف - نحن نتحدث عن 4 يورو مقابل 50/60 سنت - تمكنت من البيع حتى لفيجي ، على الرغم من الركود الاقتصادي.
الأسباب؟ إنهم يركزون بقلق شديد على الإجراءات الحرفية واختيار المكونات التي تضمن النكهة واللون ومقاومة الطهي. ما يصنع الفرق هو مستوى الحبوب وأوقات التجفيف البطيئة في درجات الحرارة المنخفضة.
الآن ، لأن تناول المعكرونة بالنسبة لنا هو علاج: من حب منتهي الصلاحية ؛ من عمل محبط من زوج ممل من صديق لم يكفينا على هذا النحو ؛ نقوم اليوم بتحديث ترتيب المعكرونة الحرفية من خلال تقديم 12 شركة صغيرة نفخر بها ، ولكل تنسيقات للاختيار من بينها.
ابروز
12. ماسياريلي - إسباجيتي ألا شيتارا
عبر Enopolio ، 35 - براتولا بيليغنا (AQ). هاتف: 0864 273137
سنة التأسيس: 1867.
معدل دوران 2016: حوالي مليون يورو.
حصة التصدير: 30%.
أصل القمح: أبروز ، تافوليير ديلي بوجلي.
شكل مصنف: من بين 17 تنسيقًا ، أكثرها روعة هي السباغيتي ألا تشيتارا ، وهي نموذجية لسان مارتينو سولا ماروسينا ، حيث تأتي Masciarellis. من المفترض أن "الجيتار" اخترعه منخل البارود في البلاد.
توسكانا
11. فابري - سباجيتوني
بيازا إميليو لاندي ، 18 عامًا ، سترادا إن شيانتي (FI). هاتف: 055858013
سنة التأسيس: 1893.
معدل دوران 2016: 500 الف يورو.
حصة التصدير: 50٪ من حجم الأعمال ، مقسمة بين أوروبا وأمريكا واليابان وأستراليا.
أصل القمح: بشكل رئيسي توسكانا (غروسيتو وسيينا) بخط جديد مخصص لجزيرة صقلية.
شكل مصنف: سباجيتون 2 ، 8 مم: مصنوع من حبيبات صقلية ويتم معالجتها في درجات حرارة منخفضة (38 درجة كحد أقصى) ، ثم تجفف في ستة أيام.
ابروز
10. جوز الهند - السباغيتي في هانك
SP214 - فارا سان مارتينو (CH). هاتف: 0872 984121
سنة التأسيس: 1989.
معدل دوران 2016: غير معلن.
حصة التصدير: غير معلن.
أصل القمح: إيطالي.
شكل مصنف: يتم تحضير المعكرونة المصنوعة من خصل الخيوط ، التي لا تزال تُنتج بآلة خصلة خيوط عام 1930 ، على درجة حرارة منخفضة باستخدام سميد القمح القاسي المكتمل بنسبة 4٪ من النخالة و 2٪ من النخالة.
ترينتينو ألتو أديجي
9. FELICETTI - ريجاتوني مع كاموت
عبر دون فيليسيتي ، 9 - بريداتسو (تينيسي). هاتف: 0462 501225
سنة التأسيس: 1908.
معدل دوران 2016: 38 مليون يورو.
حصة التصدير: 70%.
أصل القمح: سطور "Monograno" أربعة: مات: بوليا؛ Khorasan-Kamut®: كندا ؛ فارو: أومبريا وتوسكانا ؛ السناتور كابيلي: بوليا وبازيليكاتا.
شكل مصنف: ريجاتوني أحد الأشكال السبعة لخط Monograno Khorasan-Kamut® ، الذي تم الحصول عليه عن طريق خلط سميد القمح الصلب من صنف خراسان.
كامبانيا
8. مصنع للحقول للباستا - القواقع
فيا دي كامبي ، 50 - غرانانو (نسبة غير معلومة). الهاتف.081 8018430
سنة التأسيس: 2007.
معدل دوران 2016: 10 مليون يورو.
حصة التصدير: 70٪ ، ولا سيما في أستراليا وفرنسا والولايات المتحدة.
أصل القمح: بوليا وكامبانيا.
شكل مصنف: الشكل غير العادي الذي يسمح للصلصة بالانزلاق إلى الداخل ، يجعل الحلزون مثاليًا لصلصات اللحوم والخضروات. يتم تجميعها مثل التنسيقات الأخرى في حزم مصقولة ، وهي نتاج سلسلة إمداد يمكن تتبعها تمامًا.
كامبانيا
7. VICIDOMINI - شموع
عبر Guerrasio، 63/65. قلعة سان جورجيو (SA). الهاتف.081 951156
سنة التأسيس: 1812.
معدل دوران 2016: غير معلن.
حصة التصدير: غير معلن.
أصل القمح: ألتامورا ، بوليا.
شكل مصنف: تنسيق Campania الكلاسيكي ، على غرار ziti ولكن بقطر أكبر ، تنقسم الشموع إلى جزأين أو ثلاثة قبل الطهي. مصمم للصلصات الكبيرة مثل "جينوفيز" أو راجو ، في إصدار Vicidomini يصلون إلى الكمال.
توسكانا
6. المطارق - ريش أملس
عبر dei Pastifici ، 3 - Lari (PI). Tel 0587 684238
سنة التأسيس: 1926.
معدل دوران 2016: أقل بقليل من مليون يورو.
حصة التصدير: 45٪ من الإنتاج في 27 دولة.
أصل القمح: توسكانا وإيطاليا.
شكل مصنف: كلاسيكي ، أي بيني ناعم ، مكتمل بحقوق الطبع والنشر ، فليس من قبيل الصدفة أن Martelli هو مصنع المعكرونة الإيطالي الوحيد الذي لا ينتج penne rigate.
ماركي
5. مانشيني - سباجيتوني
كونترادا سان روستيكو - مونتي سان بيترانجيلي ، فيرمو. هاتف: 073 4969311
سنة التأسيس: 2008.
معدل دوران 2016: 2 مليون و 400 الف يورو.
حصة التصدير: 20 %.
أصل القمح: ماركي.
شكل مصنف: مصنوعة من الحبوب التي طورتها شركة ماركي التي تعبر عن الحصاد السنوي ، وتتميز السباغيتي فائقة المسامية المجففة لمدة 48 ساعة برائحتها المميزة برائحة السميد.
ابروز
4. فيريناس - فوسيلورو
عبر سالارا ، 9 - روزيتو ديجلي أبروتسي (TE). الهاتف.085 9040269
سنة التأسيس: 1898.
معدل دوران 2016: مليونان ونصف المليون يورو.
حصة التصدير: 40%.
أصل القمح: بوليا ، توسكانا ، لاتسيو ، أبروتسو.
شكل مصنف: الأبعاد الكبيرة والملفات غير المنتظمة تصنع "فوسيلورو" ، وهو شكل يعمل على قوالب الذهب ، جامع الصلصات الأكثر روعة في هذا التصنيف ، محبوب من قبل الطهاة مثل ماسيميليامو ألاجمو ، بينو كوتايا ومورينو سيدروني.
كامبانيا
3. الوثني - السباغيتيوني
عبر باسكوال ناسترو ، 67 - غراغنانو (نسبة غير معلومة). الهاتف.081 8013417
سنة التأسيس: 1876.
معدل دوران 2016: أكثر من 3 ملايين.
حصة التصدير: 50%.
أصل القمح: شمال بوليا ، في الغالب ، ثم لوكانيا وموليز.
شكل مصنف: Spaghettone سائدة بين 57 شكلاً لمصنع المعكرونة: كاملة الجسم ، مجففة في درجات حرارة منخفضة ، تتطلب طهيًا لمدة 18 دقيقة. المصهور الذي لا يزال مصنوعًا يدويًا جيد جدًا. بجانب مصنع المعكرونة يوجد Maccheroneria للتجربة قبل الشراء. في النهاية تشتري دائمًا.
كامبانيا
2. FAELLA - باتشيري
بيازا غولييلمو ماركوني - 13 سنة - غرانانو (نسبة غير معلومة). الهاتف.081 8012985
سنة التأسيس: 1907.
معدل دوران 2016: أقل بقليل من مليون يورو.
حصة التصدير: 40٪ ارتفاع بفضل الأسواق الجديدة مثل الهند وكوريا وجمهوريات البلطيق.
أصل القمح: موليز.
شكل مصنف: أفضل باتشيرو في إيطاليا ، والأكثر مبيعًا من بين الأربعين وأشكال أقدم لمصنع المعكرونة. تزداد في الطبخ بنسبة 30٪ على الأقل ، وذلك بفضل التجفيف البطيء عند درجة حرارة تصل إلى 50-55 درجة كحد أقصى.
بوليا
1. الفرسان - السباغيتيوني
عبر غاريبالدي ، 64 - ماجلي (جنيه). هاتف: 0836 48 41 44
سنة التأسيس: 1918.
معدل دوران 2016: 2، 5 مليون يورو.
حصة التصدير: أكثر من 50٪ من حجم الأعمال ، الدول الرئيسية: الصين وروسيا وفرنسا وألمانيا.
أصل القمح: شمال غرب بوليا وجزء من بازيليكاتا.
شكل مصنف: الشكل المثالي يقاوم بقوة الجرانيت في الجزء العلوي من تفضيلاتنا. هاجس ، امتياز صغير عظيم. بعد كل شيء ، من بين أكثر من ثلاثين شكل من أشكال معكرونة كافاليري ، تمثل السباغيتي ما يقرب من 30٪ من إجمالي الإنتاج. في المركز الثاني باتشيري.
موصى به:
خلف كواليس المعكرونة الإيطالية: مهندسات ، ومصانع مكرونة صغيرة ، ونساء خارجة عن القانون
خلف كواليس المعكرونة الإيطالية ، مع أبطال مختلفين للغاية ، من المهندسين إلى مصانع المعكرونة الدقيقة ، من الصناعيين المبتكرين إلى النساء المحظورات في Orecchiette di Bari
جبنة موتزاريلا الجاموس من كامبانيا: 11 مصنع ألبان منقطع النظير
مم يتكون الجزء الأبيض من العلم الإيطالي؟ لكن من بوفالو موتزاريلا من كامبانيا ، بالطبع ، ماذا سأقول لك أن تفعل؟ طازجة من الحفلة الإعلامية والافتراضية في الأيام الأخيرة مع The Streets of Mozzarella ، حيث أمطرتني جبنة الموزاريلا DOP في jpg وعدد لا يحصى من الوصفات الشيطانية حيث […]
تورينو: 18 مطعمًا منقطع النظير في عام 2018
أفضل 18 مطعمًا في تورين في عام 2018. راجع خريطة عاصمة بيدمونت لتذهب دون أن تفشل
ترتيب المعكرونة الحرفية (فوق كل شيء)
وحانت اللحظة التي توقفت فيها ديسابور عن الاستماع إلى هؤلاء المدمنين الفقراء الذين يعتقدون أن المعكرونة تسبب culonaggine الوراثي. ما عليك سوى مضغ صدور الدجاج السادة والحلويات المزيفة المصنوعة من نخالة الشوفان بدلاً من الدقيق. من المعكرونة إلى المعكرونة ، من الشكل إلى الشكل ، جددت Dissapore مجمعاتها ، وقررت […]
تدخل Germinal Group في قطاع المعكرونة العضوية بفضل مصنع المعكرونة A.S.T.R.A.BIO
تدخل مجموعة Germinal Group (منتجات المخابز والوجبات العضوية الجاهزة) في قطاع المعكرونة العضوية بفضل مصنع A.S.T.R.A.BIO للمعكرونة