فيديو: مطاعم ونبيذ إيطاليا: بين القبعات والقبعات ، ها هو دليل 2019 لـ L ’ ؛ Espresso
2024 مؤلف: Cody Thornton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 12:27
تم إصدار دليل L’Espresso 2019 ، وتم تقديمه بالأمس في فلورنسا وهو متاح الآن في المكتبات وأكشاك الصحف للبشر فقط. يطلق عليها اسم "مطاعم ونبيذ إيطاليا" ، حيث تنقل هذا العام "خمور إيطاليا" القديمة الجيدة ، والتي كانت في مجلد واحد من 791 صفحة ، مع 2000 مطعم تمت مراجعتها و 800 جائزة.
نظرًا لأن هذا هو موسم المرشدين ، فسوف نبسط الاتصال العقلي: إنه اتصال القبعات ، المخصص كأصوات للسكان المحليين (من 1 لـ "الطعام الجيد" إلى 5 لـ "الأفضل على الإطلاق") ، و " cappellate "، كما أشار الناقد المقنع فاليريو فيسينتين.
لنبدأ بالقبعات. هناك سبعة من أفضل المطاعم وفقًا لدليل Enzo Vizzari: The كاسادونا ريالي لنيكو روميتو (كاستل دي سانغرو ، عبد القدير) ، لو كالاندر degli Alajmo (روبانو ، PD) ، و بيازا دومو بقلم إنريكو كريبا (ألبا ، سي إن) أوستريا فرانشيسكانا بواسطة ماسيمو بوتورا (مودينا) ، أوليسي ، من قبل الشيف الذي يحمل نفس الاسم (Senigallia ، AN) ، و سانت هوبرتوس بواسطة نوربرت نيدركوفلر (سان كاسيانو في ألتا باديا ، BZ) و 84- ندى (غاردوني ريفييرا ، BS) للشيف ريكاردو كامانيني.
جميع نجوم ميشلان الثلاثة ، باستثناء مطعم ماورو أوليسي ، الذي يضم اثنين ، والأخير مذكور ، والذي يحمل نجمة واحدة فقط وربما يعمل كثيرًا في الأشهر المقبلة. إنه إعلان العام ، صافي الجوائز الخاصة التي خصصها المرشد ، والتي تمت رعايتها جميعًا بصرامة: بدءًا من "جائزة De Cecco" إلى La Pergola بواسطة Heinz Beck ، عن "معكرونة العام" ، إلى "Aceto Ponti جائزة "" مُنحت لـ Davide Oldani's D'O عن "تحسين صنع في إيطاليا في المطبخ".
هناك اثنان وعشرون ، مع ذلك ، القبعات الأربع (المترجمة إلى "مطبخ ممتاز") ، موزعة بطريقة غير عادلة بشكل متوقع بين شمال إيطاليا والجنوب. ها هم ، منطقة حسب المنطقة:
بيدمون
التاج الملكي القديم - بقلم رينزو (سيرفير)
ديل كامبيو (تورين)
فيلا كريسبي (Orta San Giulio ، NO)
لومباردي
بيرتون (ميلان)
كونتراست (ميلان)
فندق Mandarin Oriental - Seta (ميلان)
لوم (ميلان)
D'O (كورناريدو ، ميتشيغن)
Da Vittorio (Brusaporto، BG)
فينيتو
بيت بيربليني (فيرونا)
لا بيكا (لونيجو ، السادس)
توسكانى
بورجو سان بيترو - Meo Modo (Chiusdino، SI)
العلامات التجارية
مادونينا ديل بيسكاتور (سينيغاليا)
لازيو
فندق Rome Cavalieri - La Pergola (روما)
Il Pagliaccio (روما)
سمك السلمون المرقط منذ عام 63 (Rivodutri، RI)
كمبانيا
داني ميزون (إيشيا ، NA)
Krèsios (Telese Terme ، BN)
Taverna Estia (Brusciano ، NA)
صقلية
كاتدرائية (راغوزا إيبلا)
لا ماديا (ليكاتا ، إيه جي)
أضف واحدة في سلوفينيا ، مغطاة في الدليل ، هيسا فرانكو. من خلال تصفح الدليل في اليوم الأول ، تظهر نظرة متفائلة للأسعار ، والتي تبدو بشكل عام أقل في الصفحة المطبوعة منها في الواقع (باستثناء النبيذ ، بالطبع).
ثم ، الكابيلات. هناك أشياء أصلية ، حتى منها رقيقة ، مثل الخطأ المطبعي في السطر الأول ، وتلك التي تجعلك تفكر بشكل سيء.
ثلاثة تقييمات خاطئة ، مطبوعًا على الورق على هذا النحو ، قم بتخفيض التصويت إلى Argine a Vencò بواسطة Antonia Klugmann ، والذي يستحق لـ L'Espresso 3 قبعات وليس 2 ، كما هو مذكور في الدليل ، إلى Bros by Floriano Pellegrino (دائمًا 3 قبعات ، حيث انظر 2) وفي 28 Posti لماركو أمبروسينو ، الذي سيكون له قبعتان ، حتى لو كان هناك واحدة فقط. لاحظ أهل الويب ذلك ، قلقين بشأن الأصنام التي تم تخفيض تصنيفها ، وبرر إنزو فيزاري على الفور كل شيء بخطأ في نظام الكمبيوتر.
آه ، التكنولوجيا الحديثة. يجب أن نعود إلى العداد لعد القبعات ، لأنه حتى مع المبالغ الصغيرة لا نتوافق جيدًا: تتحدث مقدمة المحرر عن ستة "خمس قبعات" ، حيث يوجد سبعة ، وثلاثة وعشرون "أربع قبعات" ، لكننا نحسب 22 ، بما في ذلك سلوفينيا.
أقل مضحك ذلك قسيمة إعلانية ، والتي تشير كما تلاحظ Visintin إلى وقاحة معينة. بجوار صفحة مدفوعة من فندق Grand Hotel Excelsior Vittoria Terrazza Bosquet في سورينتو تظهر مراجعة مطعم الفندق نفسه ، مع تخصيص قبعتين.
أكمل الصورة ، على اليسار ، تم إرسال الملاحظة الموجودة في الصفحة 94 للطباعة بالخطأ. يمكنك رؤيته بطريقتين. كان الناشر مشغولاً للغاية بحيث لم يتمكن من إعادة قراءة كل هذه السطور بالأبيض والأسود ، و post scriptum مخصص لـ Vizzari انتهى به الأمر للتو في جميع منازلنا. أو يمكنك تحليل الأمر كما فعل Visintin:
"ملاحظة خاصة موجهة إلى الصغير سيزار ، إنزو فيزاري ، بشكل غير متوقع ذهبت للطباعة. المراجع المتواضع لمطعم La Bottega في Cesare Giaccone ليس لديه قلب للإدلاء بصوته. ثم يختم بطاقته بملحق محترم موجه شخصيًا إلى المرشد الأعلى. وهو ما يوضح ، من بين أشياء أخرى ، حرية التصرف الواسعة التي تُركت لمتعاونين المرشد. (…) يكتب الناقد المجهول فانتوزيانو: - بدون تصويت أو كما تقرر إنزو ربما القبعة الذهبية -. وفي الواقع ، مع إيلاء الاعتبار الواجب لمرؤوسه ، قام إنزو بتصفية الاقتراح وتخصيص قبعتين. لكن انسى الملاحظة الموجودة على الصفحة ".
موصى به:
طعام ونبيذ اسبريسو هو انفجار. C ’ ؛ مكتوب على L ’ ؛ إسبرسو
المرجعية الذاتية هي مرض المدون. لا جدوى من إخفاء ذلك ، هنا يسعدنا أن ننغمس في قراءة صديقنا ، في linko-te-che-linki me ، في pucci-pucci بين الأقارب. لقد وصفتنا الصحافة ، سواء في القطاع أم لا ، منذ فترة طويلة بالحرف القرمزي للإحالة الذاتية ، ونحن هنا لإثبات يائسًا أن هذا غير صحيح. ثم، […]
أولئك الذين ينتظرون الدليل أنا مطاعم d ’ ؛ إيطاليا dell ’ ؛ Espresso 2011
الخميس القادم 7 أكتوبر يقدم L’Espresso الدليل I Restaurants of Italy 2011 في فلورنسا. تريد أن تكون منسمًا ، الشخص الذي ينسى الذكرى السنوية ، ما الأشياء الأخرى المهمة. إنه لا يعمل: لقد حان وقت التنبؤات وأنا على أهبة الاستعداد فيه. ما هو أكثر المطاعم الوطنية حسما؟ من الذى […]
دليل مطاعم إيطاليا 2011 de L ’ ؛ Espresso - المباشر
عرض دليل مطعم L’Espresso عبر هاتفك الجوال ، قم بتحديث متصفحك كثيرًا. 10:30 صباحًا - قامت فتاتان من Pitti بحجزنا عند مدخل سوق San Lorenzo في فلورنسا. 10:35 - قوائم الانتظار عند البوابات 10:37 - يرحب بنا مدير المرشد إنزو فيزاري ، على الرغم من كل شيء. ساعات […]
ما يجب معرفته عن دليل مطاعم Espresso d ’ ؛ إيطاليا 2015
دليل مطاعم Espresso d’Italia 2015 ، الذي تم تقديمه هذا الصباح في فلورنسا ، لا يشهد على ماسيمو بوتورا. على العكس من ذلك ، يحطم طاهي Osteria Francescana في مودينا الرقم القياسي للمرة الخامسة على التوالي. يتبع أربعة طهاة أنه وفقًا للمعايير الإيطالية ، لا يزال من الممكن تعريف "الشباب": نيكو روميتو ، في صعود كبير ، وهاينز بيك ، وماسيميليانو ألاجمو وإنريكو […]
دليل المرشدين 2014: أفضل 10 مطاعم في إيطاليا تجمع بين Espresso و Gambero Rosso
في انتظار تقديم دليل ميشلان الأول بعد Arrighi (المخرج السابق) في ميلانو في 5 نوفمبر ، قمنا بإضافة عشرات Gambero Rosso و Espresso كما فعلوا قبل عام ، لمعرفة أفضل المطاعم في شبه الجزيرة في هذا الترتيب. لا يمكن أن تكون قيادة Osteria Francescana أكثر حزماً ، حتى لو […]