فيديو: دليل ليس دائما الجدل في أفضل وأسوأ من إيتالي روما
2024 مؤلف: Cody Thornton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 12:27
مرحبًا بكم في أشهر متاجر الذوق في إيطاليا ، ومقرها في روما (فروع أخرى في تورين وميلانو ونيويورك …). حيث أرسلنا خلال عطلة نهاية الأسبوع اثنين من المحررين: إذا كان الأول متحمسًا لإيتالي ، فإن علاقة الآخر بعملاق أوسكار فارينيتي هي ما تعرفه الحداثة بأنها "علاقة معقدة". والنتيجة هي دليل تسوق: 10 أشياء للشراء و 10 غير مناسبة للمكان المختار.
1. متجر زريعة Pasquale Torrente.
يظل دير سيتارا (ساليرنو) أحد الأماكن المفضلة لدي ، ربما المطعم الذي يتمتع بأفضل نسبة سعر / سعادة في إيطاليا. قبلة من مادة خام تغني ويسعد في تفسيرها. نحن هنا نفتقر إلى شعر البيئة ، ولكن مع الطعام نحن هناك ، وإذا ركزت على الأنشوجة المقلية ، فستتمكن من الحصول على أرقى من تلك الزاوية من الجنة. القلي الذي لا تشوبه شائبة ، كلام أولئك الذين نشأوا على السمك المقلي في طفولتهم في سان بينيديتو.
1. جبن موزاريلا طازج من كازيرتا روبرتو باتاغليا.
الاتساق يدعو لكن الأمر يتغير في الفم. كيف يكون ذلك ممكنا؟ الآن في أي سوبر ماركت هناك جبن موزاريلا جاموس لائق في عداد السلامي. لم نصل بعد إلى Saint [أدخل اسم القديس عشوائيًا] بدءًا من 125 غرامًا. أذهب إلى إيتالي ، حيث يصنعون لي جبن موزاريلا طازجًا تحت أنفي لأجد منتجًا متواضعًا ومضغوطًا بشكل مفرط وعندما أتذوقه لا يظهر لي النجوم؟
2. يلف.
ربما تكون نقطة الإدارة التي تسجل الموافقة الأكثر إجماعًا ، هي أن البيد ليس منتشرًا على نطاق واسع في العاصمة ولكن التحضير يدوي ، ونوعية المكونات لا تشوبها شائبة. أكبر الحجوزات تدور حول جماليات الكوخ ، لكننا سنقلق بشأنه في اليوم الذي يتغذى فيه البشر على جماليات الأكواخ ، وليس اللفائف ، ناهيك عن أن التقاليد ستحب الكشك تمامًا مثل تلك الألوان الاجتماعية المزعجة..
2. عداد المعكرونة الطازجة.
فيتوتشيني: سميكة للغاية ، وناعمة ولامعة مثل كرات البلياردو ، والصلصة لا تتسخ حتى. ننسى المعجنات Emilian مع صفار البيض كل 100 غرام. مصنوع من الدقيق. بصرف النظر عن السعر ، خسروا المباراة مع Sfogliagrezza بواسطة Giovanni Rana. رافيولي ديل بلين. لا تعليق ، على حافة الواقع. لا أعلم أن الوصفة الأصلية تتضمن النخالة في الحشوة. عرفوا من ذلك.
3. الخبز.
صحيح أن روما هي مدينة الأفران الكبيرة وتقدم القلاع أمثلة غير عادية لفن الخبز ، ولكن من المستحيل هنا النقر على النعل. بعد كل شيء ، الدقيق (مولينو مارينو ، مع الأكياس في وضع العرض الكامل) يصنع الفارق كما هو الحال في أي فئة منتجات أخرى.
3. تريبا ديلا جراندا في إناء ، تم شراؤها على الرف (الصورة).
أصرح أنني أفضل الكرشة على الطريقة الرومانية المحضرة بالنعناع لأنني أجدها أعذب. يتم معالجة هذه الكرشة وطهيها مثل رغو ، مع كمية زائدة من الكرفس المفروم والجزر والبصل. ثقيل جدا. الكثير من الزيت ونكهة غريبة من المواد الحافظة (التوابل؟ بوه!) التي تربطني بها على الرغم من نفسي وسوف أجد نفسي بالتأكيد في المحور الوراثي. جرة واحدة تقدم وجبة سخية. بسعر 11.80 يورو ، إنه ليس رخيصًا تمامًا.
4. أرز كارلو زكريا.
ما زالت الأيام التي اضطررت فيها إلى جعل نفسي قاعًا مثل دلو للعثور على أفضل أرز في الساحة بالنسبة لي ، والآن تكفي بضعة كيلومترات فقط. إذا كان الأمر يتعلق بـ Carnaroli فهو في الواقع مسألة ذوق ، ويمكنك أن تجد Acquerello على نفس الرف ، في Vialone nano لا يوجد شيء لأي شخص. بجانبه ، من بين أشياء أخرى ، ستجد أيضًا تحضيرات Cascina Belvedere risotto. أكذب لأخبرك أن روحي الذواقة لم تتأثر بمثل هذه القذارة ، لكنني سأكون أكثر كذبًا إذا قلت أنه لا يوجد أكلة جيدة جدًا.
4. مطعم اللحوم.
ستيك بقري مشوي من جراندا. أصلاً لحم جيد ولكنه بارد من الداخل ومتفحم بالخارج. طعمها مثل لوحة ليست نظيفة تماما. تقدم مع بطاطس مشوية غير قابلة للتمثيل ، لا أعرف ما إذا كانت ماركة Pirelli أو Montedison … مسألة بوليمرات ، جزيئات كبيرة. الثابت في الأطباق هو انتصار سلطة مختلطة مثل بوندويل ولكن أقبح. يعد تقديم الأطباق أحد أسوأ جوانب إيتالي.
5. لحم لا جراندا.
لقد سمعت العديد من الانتقادات التي أذهلتني. لأنه حقًا ، إذا كان لحم La Granda ليس جيدًا ، فلنبحث عن رؤوس الأجناس التي على وشك الانقراض ، فلنتركها في البرية في المراعي الحيوية على ارتفاعات عالية - على الأقل 10 هكتارات لكل رأس - ثم نقنعهم للتضحية بأنفسهم من أجل قضية التغذية البشرية (كما في دليل Hitchhiker إلى المجرة) بعد التدليك لمدة سبعة أيام وليال من قبل الجيشا الحسية ولكن عذراء. أو كن نباتيًا وهو ما تفعله أولاً.
5. أطباق L’Oste della Bon'ora trattoria في Grottaferrata: Tonnarelli all'amatriciana.
(يرجى مراعاة الأسعار التي يجب أن يضاف إليها يورو واحد لكل شخص مقابل الخدمة التي تتكون فقط من إحضار الأطباق على الطاولة وفي أوقات مختلفة ، وليس معًا أبدًا. اصطف عند أمين الصندوق للطلب ودفع الفاتورة مقدمًا). اختيار توناريلي مشكوك فيه ، لأنها ليست مناسبة جدًا لهذه الصلصة ، والتي تستخدم تقليديًا في السباغيتي أو مع البوكاتيني ، نصف الأكمام أو نوع بومبولوتي. قاع ماء الطهي في الطبق ولحم الخنزير المقدد المطهي ، بدلاً من سوتيه ، علاوة على ذلك ، فاسد بشكل غامض. ربما لم يتم تنظيفها جيدًا ، أي لا تحرم من الأجزاء الصفراء من شحومها. ومع ذلك ، فإن L’Oste della Bon’ora هي واحدة من أفضل الحانات في روما وما حولها. يورو 14.
6. كانتوتشي الشوكولاتة لا مولينا.
أعلم أن محل الشوكولاتة المعني يفتخر بالعديد من المنتقدين ، الذين ليس لديهم عمومًا آلهة بخلاف Slitti و Castagna ، لكن هذا المنتج هو سعادتي الشخصية بالذنب ، وهو نهاية وجبة من الجشع والمثابرة المحرجة إلى حد ما. واحرصي على عدم إنهاء المكعب بنفسك ، فهو يحتوي على سعرات حرارية أكثر من الاحتياجات اليومية للرجل البالغ.
6. أطباق L’Oste della Bon’ora trattoria في Grottaferrata: فيتوتشيني مع لحم العجل الأبيض راجو.
فيتوتشيني طازج سميك جدًا وفلاح ، غير مقيد ، عمليًا في مرق لطهي الماء على الطبق. المعكرونة لم تكن ترتدي. البصل والجزر والتوابل ونكهات مختلفة وفيرة. يورو 15.
7. مكتبة الزيت.
ربما يكون أفضل مخزون في المدينة ، على الرغم من أن Eat's in Milan ، الذي يضم مجموعة مختارة رائعة من زيوت الزيتون الإيطالية البكر الممتازة التي رأيتها ، يلعب رياضة أخرى. اختياري: بساتين الزيتون القديمة لـ Fratelli Pinna في براتو بسعر 6.95 يورو (0.25 لتر من القصدير) ؛ كوراتينا (فواكه مكثفة) من Marcinase مقابل 11.20 يورو (زجاجة من 0 ، 5 لتر) و Riviera di Levante PDO من Lucchi و Guastalli مقابل 13.80 يورو (زجاجة 0.75 لتر).
7. أطباق L’Oste della Bon’ora trattoria في Grottaferrata: Gaffo Veronelli ، أو خد لحم العجل باللون الأبيض مع البقدونس.
بالنسبة لي ، كانت تبدو كقطعة من اللحم المسلوق ، تلك التي أصنع بها المرق والتي بمجرد أن تؤدي واجبها ، تغوص بمفردها في وعاء الكلب. لحم خالي من النسالة ، دهني إلى حد ما ، وغير مطبوخ جيداً. يورو 16.
8. الإدراك (القشريات التي تعيش بين إسبانيا والمغرب).
إذا وجدتهم في مكان آخر في روما أعطني صافرة. بجانبه ، والآن بعد أن حان الموسم ، هناك أيضًا بعض النعام الجيد.
8. أطباق من مطعم L’Oste della Bon’ora في Grottaferrata: مسلوق في picchiap.
مكعبات لحم صلبة لا طعم لها ومسلوقة على ما يبدو في مرق بطيء مخففة بالماء مع الكثير من البصل.
9. محل النبيذ.
في اختيار "Triple A" ، يوجد عدد كبير من آلهة الوصاية من النبيذ الطبيعي مع العلامات الصادقة ، ولكن تم العثور على الكنز من خلال الانطلاق إلى رافان في بيدمونت. لن أفتقد مطعم Barbaresco Currà 2001 من Sottimano (!) بسعر 35 ، 80 يورو ، رورو مونبيسانو Cascina Ca 'Rossa 2008 - عامًا بعد عام ، غالبًا عن طريق النشر ، أفضل نبيذ من تسميته - بسعر 16 و 80 يورو وفوق كل شيء نبيذ من المدهش أن تجده هنا ، حيث يمكن مقارنته بسر محفوظ جيدًا مع الظروف المشددة للإنتاج بكميات المعالجة المثلية. أنا أتحدث عن Dogliani 2008 Pirochetta Vecchie Vigne 2008 من Cascina Corte. جعله لك.
9. كانولو صقلية من قبل لوكا مونتيرسينو.
إذا كان هناك حشوة حلوة سئمت من وجودها في النافذة ، فهذا هو كانولي صقلية: يجب ملؤها في الوقت الحالي ، أيها القرف!
أتذكر وقتًا تذوقت فيه أسطوانات رينو 4 الأولى … كانت أكثر تفتتًا. كانولو شديد الصلابة ، بدا مثل اللوح الجصي بحشوة ثقيلة جدًا من الريكوتا ، صخرة. 3.50 يورو لكل منهما.
10. جامون إيبيريكو دي بيلوتا من كاراسكو.
ثاني أفضل لحم خنزير في إسبانيا بعد "صاحب الجلالة" (© Roscioli) Joselito. أنت تدفع مقابل الجودة ، ولكن على الأقل يمكنك أخذها إلى المنزل بشكل مريح وبأحجام تناسب جميع الميزانيات (أو تقريبًا).
10. بسكويت الحبوب الكاملة Gentilini ، وصفة حصرية لإيتالي.
إنها مليئة بالزبدة ، وحموضة معوية رهيبة. سأعود إلى قياسات السوبر ماركت. فهي أفضل. ليست دهونًا ، وليست حلوة ، فهي تحتوي على سعرات حرارية أقل ولا تكلف الكثير.
موصى به:
اكتشف من دليل Gambero Rosso 2010/2011 في روما أن Gabriele Bonci ليست مدرجة في أفضل الأماكن في روما
هذه هي نتائج دليل روما لعام 2010/2011 من Gambero Rosso ، والذي وصل إلى نسخته الحادية والعشرين وتم تقديمه أمس قبل 3 أشهر تقريبًا من المعتاد. في الأسفل تجد ملاحظاتنا ، استخدم التعليقات لملاحظاتك ، حسنًا؟ لذلك دعونا نبدأ. ثلاث شوكات (مطاعم بأكثر من 90 نقطة). La Pergola of the Hotel Rome Cavalieri ، رئيس الطهاة […]
إيتالي نعم ، إيتالي لا ، إيتالي يم ، فامو دو سباغي
الافتتاحيات المسيئة ، والتصفيق المسيء ، والتأييدات السياسية المسيئة ، وتجاوزات الطهي المسيئة ؛ رغبة كبيرة في البدء من جديد. الجبن والفلفل باهظ الثمن ، وجبن الموزاريلا المجمدة ، والعمل المجهول الجاري الذي يبدو أنه يمكن إنهاء العمل الجاري ؛ الخميرة الأم الخباز هي كول جدا. [related_posts] آيس كريم ولفائف ، نوجا وتورتيلي ، نبيذ عتيق ، بيرة مصنوعة يدويًا إيتالي نعم ، إيتالي لا ، […]
أثناء افتتاح معرض إيتالي ميلان ، ظهرت إيتالي روما الجديدة في ساحة ريبوبليكا
افتتاح مطعم إيتالي آخر في روما. في ساحة الجمهورية ، تحت فندق Boscolo ، في منطقة محطة Termini. إنها ليست الأولى في العاصمة ، بالإضافة إلى الهيكل الضخم في Ostiense ، يوجد أيضًا Eataly في Piazza XXI Ottobre. لكن هذا الجديد سيكون له موقع مركزي أكثر. وللسبب نفسه ، سيتم افتتاحه في 18 مارس في […]
إيتالي روما: دليل للاستخدام
وفي النهاية هبطت سفينة الفضاء على الأرض: أصبحت محطة Ostiense الجوية ، التي أصبحت الآن عبارة عن ecomostrum سابقًا من كأس العالم 1990 ، بفضل مبادرة أوسكار فارينيتي ، مدينة داخل مدينة ، تنبض بالحياة مع أماكن تناول الطعام المقسمة البالغ عددها 23 في أربعة طوابق ، 14000 منتج للبيع ، 40 منطقة تعليمية و 500 […]
“ ؛ دائمًا ظهر ” ؛ دائمًا “ ؛ دليل الطباخ ” ؛
"È sempre Mezzogiorno" ، برنامج Rai Uno الجديد مع Antonella Clerici ، وعدم الشجاعة لتسميته "La prova del cuoco": الحلقات الأولى تتحدث عن نفسها