جدول المحتويات:
- فطيرة الفلفل
- المكونات
- التعبئة والتغليف
- العين
- الرائحة
- الطعم
- سعر
- قيمة المال
- التصويت: 8 ، 5
- SAL DE RISO
- المكونات
- التعبئة والتغليف
- العين
- الرائحة
- الطعم
- سعر
- قيمة المال
- التصويت: 9
فيديو: حمامة عيد الفصح - سال دي ريسو ضد ألفونسو بيبي: “ ؛ اختبار أعمى ” ؛
2024 مؤلف: Cody Thornton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 12:27
تذوق الاختبارات لتقديم حمام عيد الفصح جعلت الديسابور شهوات كثيرة لأكثر الشهوات نهمًا. Colombe paquali لكل جيب من 3.99 يورو إلى 35 يورو ، حتى من 12 يورو إلى 35 يورو ، المزيد من التحديات المتسرعة ، وجهاً لوجه بين العلامات التجارية الصناعية والمعجنات.
لم نقم مطلقًا بمقارنة اثنين من طهاة المعجنات من مقاطعة ساليرنو ، وقد قاما ، كما هو الحال مع البانيتوني ، بتجديد نوع الحلوى المحظورة إلى حد ما بفضل المكونات والوصفات الجنوبية النموذجية: فواكه حمضيات ، وفاكهة من فيزوف ، وتين من سيلينتو ، وبندق من جيفوني ، وزبدة جاموس و كريمات ليمونسيلو.
اليوم ، أولئك الذين يعرفون كيف يضعون حمائمهم في قمة إنتاج المعجنات (منظم بما يكفي ليتم توزيعها عبر الإنترنت ، في المتاجر ومحلات الذواقة) ليسوا سوى النتيجة المنطقية.
نكهة الكولومبا مضروبة في عدد لا حصر له من النكهات ، من الكلاسيكية مع ثلج اللوز وقشر البرتقال المسكر في العجين إلى الأطعمة سريعة التغيير والمجهزة: المشمش وزيت الزيتون البكر الممتاز والبيرة والشاي الأخضر والتين والشوكولاتة ، حتى الإصدارات الإقليمية المذكورة أعلاه.
دعنا نتعرف على أبطال هذا التذوق الأعمى الأنيق: ألفونسو بيبي و سال دي ريسو.
فطيرة الفلفل
يقع في المبنى الأول لـ Sant'Egidio del Monte Albino (لدرجة أنك لا تزال في قرية Pagani الصغيرة لخرائط Google ، الضياع أمر لا مفر منه تقريبًا) ، حيث تتوقع أن تجد كل شيء باستثناء مكان مخصص لـ عبادة المعجنات الوثنية.
على الرغم من المظاهر ، فإن ألفونسو بيبي ، عضو في أكاديمية خبراء المعجنات الإيطالية ، هو اسم يجب أن يؤخذ في الاعتبار عند الحديث عن المنتجات المخمرة الرائعة.
المكونات
عجينة: دقيق ، زبدة ، برتقال مسكر ، سكر ، صفار بيض ، خميرة طبيعية ، معجون برتقال ، لوز ، عسل ، زبدة كاكاو ، ملح ، فانيليا مدغشقر.
الثلج: سكر ، لوز ، بياض بيض ، دقيق ، سميد ، كاكاو.
التعبئة والتغليف
مربعة ، بالكرتون الأخضر والأزرق ، الألوان التي تحدد المنتجات المخمرة لصانع الحلويات الرئيسي من كامبانيا. إنه لا يتنازل كثيرًا عن نزوات الحداثة ولكنه يعطي إحساسًا معينًا بالأمان.
العين
لا ولا ولا. إن ازدحام اللوز والسكر الحبيبي في غطاء الكعكة أمر وحشي ووقح وغير قانوني. انظر إلى الصورة وأخبرنا بصراحة إذا كنت لن تقضم الكتل.
هذا الآيس كريم المتسق والباروكي مع اللوز الكبير المنحوت تقريبًا يغطي فتات صفراء تنعش بجرعات سخية من قشر الحلوى. اجتاز اختبار العين بألوان متطايرة.
الرائحة
# حذر الرجل. من خلال وضع الخياشيم بالقرب من القشرة ، فإنك تخاطر بإلقاء أرفف كاملة من العطور: ماذا تفعل إذا كانت المقارنة مع العطر الطازج والطبيعي لمنتج Mastro Pepe المخمر محبطًا للغاية.
إذا سألت عن التصور اللاذع الذي يشير إلى سوء استخدام الروائح ، فالجواب: هل أنت مجنون؟
الطعم
اختبار عباد الشمس: من أين أبدأ بإخبارك بالعجب؟
إذا احتفظت ببضع كتل من الكولومبا في فمك لفترة أطول ، فبدلاً من مسحها ضوئيًا في وقت قياسي ، سوف تدرك الفروق الدقيقة في الكعكة المخمرة جيدًا ، بمعنى أنها تملأ الكوب بالكامل ، مع قرص العسل العضوي إلى جمال فتات لينة بشكل مذهل.
أخيرًا ، الثقوب الناتجة عن التخمير هي بالضبط ثقوب وليست كهوف.
سعر
متوسط سعر التجزئة: 32 يورو إلى 34 يورو للكيلوجرام.
قيمة المال
بالمعنى المطلق ، فإن شراء حمامة Mastro Pepe يعني تجاهل مناشدات بطاقات الائتمان الخاصة بنا ، ولكن عدد طيور عيد الفصح المباعة في هذه الأيام من قبل متجر Sant'Egidio del Monte Albino - تم التحقق منه شخصيًا - يجعل نسبة الجودة / السعر نسبيًا ومفهوم شخصي للغاية.
التصويت: 8 ، 5
SAL DE RISO
متجر المعجنات على الواجهة البحرية لمينوري ومختبر في ترامونتي ، بلدة صانعي البيتزا أيضًا على ساحل أمالفي ، سالفاتور دي ريسو هو وجه معروف لتلفزيون التغذية الشهير وأول عضو في كامبانيا في أكاديمية ماستر باستري شيف الإيطالية. بواسطة Iginio Massari.
تشتهر بحق بمذاق الليمون ، وكعكة الريكوتا والكمثرى التي تحظى بتقدير كبير ، وهي مزيج استثنائي من المنتجات المحلية ؛ باباس بجميع اشكاله ونكهاته شوكولاتة كريمية معطرة بالشمر البري.
المكونات
عجينة: دقيق قوي ، زبدة ، زبدة جاموس ، فواكه مسكرة مصنوعة من طازجة ، سكر ، صفار بيض ، خميرة طبيعية ، لوز ، ملح ، معجون برتقال ، فانيليا ، كريمات فانيليا ، كريم ليمونسيلو ، كريم ستريجا البرتي ، قطرات شوكولاتة.
الثلج: سكر ، لوز ، بياض بيض ، دقيق ، سميد ، كاكاو ، فواكه مسكرة مصنوعة من شوكولاتة بيضاء طازجة.
التعبئة والتغليف
لنكن واضحين: سالفاتور دي ريسو يعني الجرس الخيالي والخيال. كابريتشيو ، نزوة.
يتضح الإلهام على الفور في العبوات التي سيبدو بعضها كثيرًا جدًا: ملون جدًا ، ومصور جدًا ، ومزين جدًا.
وبدلاً من ذلك ، فإنها تتفق مع التفسير المبهج للمحتوى ، والمراجعات اللطيفة التي تجعل الوفرة المفرطة والمبالغة في قوتها. يتحول إلى عجائن أساسية قديمة وعطور خفيفة.
العين
مفاهيم برجوازية لم نفهمها أبدًا حقًا: 1) الزواج الأحادي 2) الحانة 3) تفسير الحلويات التقليدية.
يوجد في كتالوج Sal De Riso أيضًا حمامة عيد الفصح الكلاسيكية - مزيج من الدقيق والسكر والبيض والزبدة وثلج اللوز مع السكر المحبب بالإضافة إلى الفاكهة المسكرة بالبرتقال - ولكن عامل الجذب الحقيقي للحفل هو إعادة صنع: colomba exotic و limoncello حمامة ، حمامة مسحور ، حمامة ردة الذرة مع زبدة الجاموس …
وهو ، علاوة على ذلك ، أجمل ما شوهد في الدهور. هل توافق؟
الرائحة
ومع ذلك ، فإن حاسة الشم هي التي تستثمرها كعكة عيد الفصح لدى De Riso أكثر من أي حاسة أخرى. فتح الكولومبا الغريب ، المحشو بالأناناس والمانجو وكريم الفانيليا وجوز الهند ينقل الرغبة: إعطاء اسم واستمرارية واعتراف قانوني بالعلاقة ، مثل: سال دي ريسو حمامة غريبة ، هل تتزوجني؟
الطعم
الفتات الصفراء جدًا وليست ناعمة ، فهي ناعمة ومرنة ومعطرة برائحة اللايفيت الطبيعي. الفاكهة المسكرة كبيرة وعصارة ، وهي علامة واضحة على أنها لم تعرف ثاني أكسيد الكبريت (مادة مضافة تستخدم للحفاظ على اللون). آيسينج بنكهة غزيرة ومستمرة.
لا يقوم طهاة المعجنات الإيطاليون بإخراجها ، لكن القيام بعمل أفضل في حمامة عيد الفصح يبدو صعبًا.
سعر
متوسط سعر التجزئة: 30 إلى 34 يورو.
قيمة المال
مرة واحدة في العمر. اثنان أو ثلاثة ، حتى …
التصويت: 9
الاستنتاجات. سوف يرفع المعجبون بالخبز الحلو الذي تصوره المعلن دينو فيلاني والذي أتقنه أنجيلو موتا في بداية القرن العشرين. ومع ذلك ، حتى التقليديين المقتنعين سوف يغريهم إبداعات سال دي ريسو "غير النقية" ولكن التي لا تقاوم. ومع ذلك ، فقد كان اختبارًا مثيرًا ، فاز فيه طاهي المعجنات من مينوري بالصمغ.
موصى به:
بانيتوني: فاز ألفونسو بيبي وسال دي ريسو من كامبانيا بالملك بانيتون في ميلانو
King Panettone ، أمس واليوم في مساحة Ansaldo السابقة في ميلانو ، هو الغوص المجنون والمفعم بالأمل في تذوق كعكة عيد الميلاد. أنت بحاجة إلى الصبر وعدم الحساسية تجاه الخطوط والقوة البدنية نظرًا لأن سكان ميلانو يشاركون بالآلاف ، لكنهم كانوا يفعلون ذلك عن طيب خاطر لسبع إصدارات لسبب واحد بسيط: حدد أولاً البانيتون الذي يجب شراؤه […]
عيد الفصح كولومبا: أسرار وصفة ألفونسو بيبي
في مختبر ألفونسو بيبي ، أحد أفضل طهاة المعجنات في إيطاليا ، لاكتشاف أسرار حمامة عيد الفصح: الجرعات والمكونات والوصفات مع مقاطع الفيديو والصور خطوة بخطوة
أغلقت محلات السوبر ماركت في بيدمونت بعد ظهر عيد الفصح وطوال عيد الفصح
في بيدمونت ، تختلف القواعد الختامية لقضاء عطلة عيد الفصح قليلاً: ففي عيد الفصح ، تُغلق محلات السوبر ماركت والمتاجر فقط في فترة ما بعد الظهر ، ويوم إثنين عيد الفصح طوال اليوم
“ ؛ أنواع ” ؛ الدقيق: ماذا يعني وكيف يستخدم “ ؛ 00 ” ؛ “ ؛ 0 ” ؛ “ ؛ 1 ” ؛ “ ؛ 2 ” ؛ ومتكامل
جميع أنواع الطحين حسب التصنيف الإيطالي ، وكيفية استخدامه في المطبخ ، في الخبز والبيتزا والفوكاتشيا والعجين المتنوع: وأوضح "00" و "0" و "1" و "2"
أغلقت محلات السوبر ماركت في بيدمونت أبوابها في عيد الفصح من الساعة 1 ظهرًا وطوال يوم عيد الفصح
قواعد أكثر تقييدًا في بيدمونت لمحلات السوبر ماركت خلال عطلة عيد الفصح: مغلق في عيد الفصح من الساعة 1 ظهرًا ، بينما تغلق أبواب إثنين الفصح طوال اليوم