جدول المحتويات:

بطولة البيتزا الإيطالية الأولى: La cat mangiona vs. ميشيل من البيرة
بطولة البيتزا الإيطالية الأولى: La cat mangiona vs. ميشيل من البيرة

فيديو: بطولة البيتزا الإيطالية الأولى: La cat mangiona vs. ميشيل من البيرة

فيديو: بطولة البيتزا الإيطالية الأولى: La cat mangiona vs. ميشيل من البيرة
فيديو: نابوليتانا".. بيتزا إيطالية تقليدية يبدع طلحة في تحضيرها" 2024, مارس
Anonim

حدث ، في 16 أبريل من هذا العام ، أن العالم الفارغ لصانعي الأقلام في ديسابور بدأ يتحدث عن البيتزا. ولدت بطولة البيتزا الإيطالية الأولى ، مع التركيز على البيتزا. مع تحدي اليوم بين La gatta mangiona من روما و Michele da Ale من Senigallia (An) ، اكتملت صورة مطاعم البيتزا التي وصلت إلى نصف النهائي.

ميشيل دا آل

ميشيل دا ألي بيتزا بالمتر ، الصيف
ميشيل دا ألي بيتزا بالمتر ، الصيف

مع ازدراء الخطر غير المألوف ، لا يعرف أليساندرو وأليسيو كوباري أي جانب ينحاز بين المبتكرين البدائيين للبيتزا الذواقة وطالبان من التقاليد النابولية. بمعنى أن المشاركة في حرب البيتزا لا تهمهم ، في مساء يوم السبت يخرجون 100/120 مترًا من البيتزا (البيتزا بالمتر هي التخصص الحقيقي للمنزل) مقابل 450 بيتزا دائرية ، في مطعم بيتزا في واجهة سينيغاليا البحرية. حيث تم تجديدها للتو ، يبدو أنها صنعت عمدًا لإبقاء لاعبو السفن بعيدًا. كثافة طاولات شاطئ Ferragostan والأسقف المنخفضة ومواد الأثاث ضعيفة الامتصاص تجعل الصوتيات عمليا غير شيطانية ، ويصعب الشعور بها بين المتناولين.

المكافأة هي بيتزا فريدة من نوعها إلى حد ما من حيث النكهة والنعومة وقابلية الهضم المطبوخة في فرن كبير يعمل بالحطب "Ambrogi Forni" مبطن بحجر مقاوم للحرارة ، حيث تتراوح درجة الحرارة بين حوالي 350 و 400 درجة مئوية ، وهو حل وسط لإدارة ثلاثة أنواع مختلفة أنواع العجين: بيتزا دائرية وبيتزا كاموت وبيتزا بالمتر. Michele da Ale و MezzoMetro Da Ale العرضي في Jesi (An) ، هي أيضًا من بين الأماكن الإيطالية الرئيسية للمأكولات الخالية من الغلوتين: عند الطلب ، الخبز والبيتزا والمعكرونة الطازجة والحلويات والحلويات بالملعقة كلها لذيذة وجلوتين - مجاني. - مجاني.

ميشيل دا ألي نصف متر من البيتزا
ميشيل دا ألي نصف متر من البيتزا

هذه المرة تذوقنا بعض البيتزا بالمتر مع إضافات متنوعة ، من إستيفا البسيط ، مارجريتا مع الطماطم المفرومة ، إلى البارميزان المكرر والخل البلسمي. أخيرًا مارغريتا ، أشهر أنواع البيتزا المستديرة.

ميشيل دا ألي ، سينيغاليا
ميشيل دا ألي ، سينيغاليا

- الجانب المرئي: المستطيلات تبرز أكثر من القرص الكلاسيكي. تم التأكد من أن العض في مارجريتا أمر جيد ، ولكن إذا لم تدخل عناصر مختلفة مزعزعة للاستقرار إلى الميدان مع البيتزا بالمتر ، فلنسميها قوى خارقة ، ربما لن نتحدث عن ميشيل دا ألي هنا. الكورنيش؟ تسك ، الكورنيش هو الأفضل في العالم.

- طبخ: متجانس وسريع.

- عجينة / قوام: الدقيق ذو قيمة W عالية (مع نسبة عالية من الغلوتين) والعجين المسبق والتخمير الطويل يجعل العجين مثاليًا للنعومة والمرونة. بالنسبة لأولئك الذين لا يتحملون القمح ، يوجد أرز عضوي أو دقيق الحنطة السوداء معالج بنقاء (مثل سيناتور كابيلي) ، أو مع إضافات تحلية النكهة ، انظر دقيق قنب ساتيفا.

خفة / هضم: أفضل جزء بعد الطعم والرائحة والخفة هي الشعور بالعضة بعد اللدغة.

ميشيل دا ألي ، الفرن
ميشيل دا ألي ، الفرن

- المذاق: طالبان أعمتها التقاليد والذواقة ممجدون بالتخمير بالعجين المخمر ، فلنصنع السلام ونتصافح. ميشيل دا ألي تجعل الجميع يتفقون.

- بيرة / نبيذ: إنهم يجمعون البيرة مع أنواع مختلفة من البيتزا ، لكني دائمًا ما آخذ Augustiner Malheur. استريلا دورا وامبار لتذكيركم اننا في معبد خالي من الغلوتين.

- خدمة: بين الطلبية والتسليم ، يمر من 5 إلى 10 دقائق ، حتى في عطلات نهاية الأسبوع ، حتى في أغسطس ، وحتى أيام السبت.

حكم: من بين بيتزا de-Neapolitan ، واحدة من المفضلة لدي ، إذا كنت متحمسًا ، فقد كدت أن أصرخ من أجل معجزة.

- تصويت: 90/100

- متوسط السعر: 6 يورو.

ميشيل دا ألي ، بالخارج ، طاولات
ميشيل دا ألي ، بالخارج ، طاولات

Michele da Ale Restaurant Pizzeria ، Lungomare Da Vinci ، 33 - Senigallia (Ancona) Tel. 07160578.

تأكل القطة

مارغريتا ، آكل القطط
مارغريتا ، آكل القطط

مونتيفردي هي واحدة من الأحياء الرومانية التي تمنح المزيد من الرضا للذواقة في العاصمة ؛ افتتح La gatta mangiona ، في Via Ozanam ، الموجة الجديدة من البيتزا الرومانية في عام 1999 ، مع تجارب على العجين والنضج ، ومسار مزدوج للتقاليد والإبداع في الوصفات والعمل المستمر على الأطعمة المقلية ، والتي تسود هنا وبقدر ما أنا المعنية ليس لها مثيل في المدينة. صوتيات أعلى من متوسط مطاعم البيتزا في المدينة ، القائمة التي تعيد الكلاسيكيات ولكنها تتكامل بشكل حاسم مع مقترحات اليوم المكتوبة على السبورة ، والتي تتجاوز البيتزا وتستفيد من المكونات الموسمية.

لقد تذوقت أربعة بيتزا. مع المارجريتا ، نحن في مستويات عالية: متسقة ، كبيرة جدًا ، مائية قريبة من الصفر. يتم تحديد الكورنيش ، حيث يكون البقع (النقاط السوداء الصغيرة الناتجة عن الطهي) مثاليًا. تأكله وتنساه ، وعلى استعداد للمغادرة لمغامرات جديدة.

بيتزا ، لا جاتا مانجيونا
بيتزا ، لا جاتا مانجيونا

بالنسبة للآخرين ، فقد اعتمدت على السبورة مع مقترحات اليوم ، ويفضل على القائمة المطبوعة إذا كنت تريد الخروج من التقليد. الأولى مع puntarelle تعبر مدرستين ، تتصدران بيتزا الذواقة على قاعدة تقليدية. البيتزا الذهبية ، مع البروفولون والأنشوجة والطماطم الصفراء وريحان بوميجليانو لها نكهات معاصرة وعلى الرغم من الإدارة الصعبة في الفرن لأن الطماطم تميل إلى إطلاق الكثير من الماء ، إلا أنها تتمتع بقوام وتماسك مثاليين. أخيرًا الكالزون المحشو بالبروكلي والنقانق على الرغم من النكهة الرائعة والهيكل في النهاية ، يمضغ عن طريق المضغ ، ينتهي بك الأمر دون مشاكل.

القط من أكلي لحوم البشر ، في الداخل
القط من أكلي لحوم البشر ، في الداخل

الجانب المرئي: قرص عريض ومنتظم ، إفريز محدد ، بقع فنية تقريبًا ، توزيع صحيح للموزاريلا.

طبخ: بلا عيوب.

عجين / قوام: كالعادة ، متسق للغاية ، جوهري ، لا تشوبه شائبة من الناحية الفنية.

خفة / هضم: بالنسبة للمسلسل: سيكون هذا قد حدث لك أيضًا ، فبعد البيتزا الأولى سترغب على الفور في الحصول على بيتزا أخرى على طبقك.

فرن ، بيتزا ، لا جاتا مانجيونا
فرن ، بيتزا ، لا جاتا مانجيونا

المذاق: حازم ومحدد ومتوازن.

نبيذ بيرة: على القطعة المتعلقة بالبيرة المصنوعة يدويًا ، مفاجأة بالنسبة للنبيذ ، مع حوالي 200 ملصق وليس بضع زجاجات عبادة.

خدمة: ديناميكي ، مفرط الحركة في بعض الأحيان. يستخدم لتقديم الأفضل حتى عندما تكون الغرفة ممتلئة ، وهذا هو المعيار.

سعر: 10 يورو.

حكم: مع La Gatta Mangiona ، نتمتع دائمًا بأمسية ممتازة: الأمان.

نتيجة: 89/100.

لا جاتا مانجيونا ، في الخارج
لا جاتا مانجيونا ، في الخارج

La Gatta Mangiona ، عبر Federico Ozanam ، 30 - روما. هاتف: 06 53 46 70 2.

انتقل إلى الدور نصف النهائي ميشيل من البيرة. جنبا إلى جنب مع سوربيلو ، كافاسو ، إف لي سالفو ، بيبي لكامبانيا وسفورنو ، تريك تراك وبيتزا دا ري لبقية إيطاليا.

موصى به: