جدول المحتويات:

(إيطالي) Sour Ale: شرح أنماط البيرة جيدًا
(إيطالي) Sour Ale: شرح أنماط البيرة جيدًا

فيديو: (إيطالي) Sour Ale: شرح أنماط البيرة جيدًا

فيديو: (إيطالي) Sour Ale: شرح أنماط البيرة جيدًا
فيديو: مياة لا تغرق فيها ابداً 🌹 #shorts 2024, مارس
Anonim

أتخيل أنك مغطاة بزيت الدباغة ، منتشرة على قاع الشمس بجانب البحر لتحمر نفسك في الشمس. لا أستطيع التفكير في أنفسهم محبوسين في المكتب أو في حركة المرور على الطريق الدائري أو في طابور مكتب البريد.

ولكن إذا كان الأمر كذلك ، فهذه القطعة مخصصة لك لتدغدغ الخلية العصبية الوحيدة المتبقية للعمل. وأوضح البيرة الحرفية جيدا ، دليل الاسلوب مع الكثير من النصائح للمشتريات ، يرحب ببلجيكا للحظة ولكنه يواصل المسار الحمضي المستوحى من Lambic والمنتجات الثانوية ، ويعود للبحث في المنتجات الإيطالية بحثًا عن (إيطالي) سور البيرة.

تاريخ البيرة الحامضة (الإيطالية)

البيرة الحامضة
البيرة الحامضة

تركيب؟ إعادة اكتشاف لامبي (ومشتقاته) والأنماط الحمضية التقليدية (مثل gose and berliner wiesse) جذبتنا إلى حد كبير لقيادتنا إلى تحمض أي شيء.

يبدو أنني قد ذكرت ذلك في مناسبات أخرى (يا إلهي ، مرض الزهايمر): كان لثورة الحرفيين ، من بين أمور أخرى ، ميزة كبيرة تتمثل في جعلنا نعيد اكتشاف عدد لا حصر له من القصص في الزجاج.

أصبح بعضها اتجاهات حسية حقيقية ، حدث ذلك مع أمارو (أنماط APA و AIPA التي سنتحدث عنها) وبعد ذلك مع حامض. حتى في هذه الحالة ، يتحدث الحدس عن الكثير. هناك بعض الرواد الإيطاليين ولكن للخمير الفيروسي تلك الجذور.

خصائص نمط البيرة الحامضة (الإيطالية)

البيرة الحامضة
البيرة الحامضة

هل كتب احد الاسلوب؟ أعتقد في هذه الحالة أنه غير مناسب كما في حالة اللامبيين. يمكننا القول أنهم يشتركون في المكون الحمضي أو اللبني أو الخليك أو كليهما ، أو أنهم في بعض الأحيان يكونون مكسوين (من بريت ، ضآلة من بريتانوميسيتو ، أو خميرة ، تحدثنا بالفعل هنا).

عادة ما يتم الحصول على الكل من خلال تلقيح الكائنات الحية الدقيقة المناسبة ، أو ثمار التخمر العفوي.

في بعض الأحيان تكون هي النسخة الحمضية من الأنماط المعروفة ، والبعض الآخر هو تخصصات حقيقية يتم فيها وضع توقيع صانع الجعة على الجزء السفلي من الزجاج.

* يمكن أن تكون الفاكهة والعنب وجبن العنب من الحلفاء الكبار في هذه الجعة ، لكنها بالتأكيد ليست القاعدة. الممر في الخشب هو أيضًا مسار قابل للتطبيق ولكنه ليس إلزاميًا.

المظهر ، ومحتوى الكحول ، والتوهين (الجفاف) والكربنة (الدوخة ، والفقاعات ، وثاني أكسيد الكربون ، واللي دائمًا) متغيرة. لا يميل المر إلى أن يكون عنصرًا مميزًا. كلمة fil rouge باختصار المكون الحمضي وأحيانًا يتم تكسيره والطرق المتبعة للحصول عليها.

إن الميل إلى تمييز أنواع البيرة الأكثر تباينًا بهذه الطريقة هو ممارسة تنتشر أيضًا في إيطاليا.

يعرّفهم شخص آخر على أنهم بيرة برية ، أنا أكثر من برية (حقًا برية ، في إشارة إلى التخمر العفوي) ، كنت أتحدث عن حامض ، أو بالأحرى من المنتجات التي يجمعها وجود الكائنات الحية الدقيقة المسؤولة عن هذه النضارة ، أو يتم إدخالها أو تشجيعها بشكل طبيعي.

*[سيؤدي استخدام الفاكهة أو العنب أو قطع العنب إلى تصنيفها في فئات أخرى في نفس الوقت ، ويمكننا تسميتها بيرة الفاكهة في حالة واحدة ، ه IGA (بيرة العنب الإيطالي) في الآخر. في كلتا الحالتين ، قد لا يكون المكون الحامض ضروريًا بالضرورة (واضح جدًا ، أليس كذلك؟). باختصار ، الفئات المفيدة في حفظ ما لدينا في الكأس هي في بعض الأحيان تمرين الطالب الذي يذاكر كثيرا أكثر من كونها أداة مفيدة.]

أفضل الحرفيين الإيطاليين

على الرغم من أن المرجل يعترف عمليًا بأي شيء ، إلا أن الاكتمال والمتعة هما مفاهيم ليس من السهل إعادة إنتاجها. انتشار السعر هو أيضا متغير بالتأكيد. تحاول قائمتنا أن تضع هذه الجوانب في الاعتبار.

1. التخمر العفوي

بيربيرا - لوفيربير

بيربيرا
بيربيرا

فالتر لوفيريه هو من بين الخيميائيين الذين يحسدنا عليهم العالم (الحبيب). يعد التعقيد والاكتمال من الأفكار المهيمنة المستمرة في أعماله التي لا تغمز بالتأكيد في ذوق الجميع ، لكنهم يعرفون كيف يمنحون متعة كبيرة لأولئك الذين يتناغمون مع هذه الملامح الحسية.

ينشط عنب باربيرا بشكل تلقائي تخمير هذه الجعة حيث يميز المكون الخالي الأنف ويضيف بصمة حمضية إلى الرشفة ، والتي تكون جافة ونحيلة في الجسم ، على الرغم من أن المكون الكحولي بالتأكيد ليس من تلميذة.

الإلهية - مصنع الجعة Torrechiara Panil

عندما تحدثت عن رواد مائل وأول إنتاجات مخمرة تلقائيًا ، كنت أفكر في رينزو لوسي (الروح الكيميائية السابقة لمصنع الجعة) وواقعه في مقاطعة بارما.

منذ عام 2012 ، تولت أخته باتريزيا زمام الإنتاج (ليس بدون صعوبة). من المستحيل عدم ذكر الجعة الإلهية الخفيفة مع التخمير التلقائي بحموضة قوية وأنف يتميز برائحة متقنة تتناوب مع الحمضيات والنفحات.

2. تعكر

بيربروغنا - لوفيربير

إدخال بكتيريا اللاكتيك ، بريت و مساهمة مهمة من البرقوق المحلي (داماسشينا). نظرًا لتوازنه وتعقيده الكبير ، فإنه يحتفظ بقابلية الشرب الخطيرة المرتبطة بمفهوم النضارة. أنا أحب ذلك كثيرا.

المومياء - مونتيغيوكو

الموقع تحت الصيانة (نعم ، لنحافظ على تحديث هذه المواقع المباركة ، فهناك أشخاص هنا يحاولون القيام بعمل إنجيلي بإذن الله).

كنت أقول ، سأقدم لك شيئين. تنضج البلجيكية البلجيكية الصافية (لا رونا) في براميل تحتوي على باربيرا ، ويبقى هنا لمدة 3 سنوات تقريبًا لتنضج ، وتحيل تلقائيًا وتثري نفسها بفضل حركة الوقت والأكسجين والماضي الخفيف والروائح المكسوة.

كاملة ومعقدة بما يكفي لتستحق التنويه الخاص في كل مكان.

دكتور كاليجاري - توكالماتو

لطالما تم احتضان الجانب الحامض من البيرة في جانب Fidenza وهناك الآن العديد من الإنتاجات تحت عنوان Beer Freak Show. أنا آخذ على سبيل المثال هذه النسخة القوية من berliner weisse ، التي تتميز بمساهمة سخية من توت العليق والتلقيح اللبني ، (تقريبًا) متأكد من أنه يمكنك العثور عليها بسهولة ولن تضطر إلى الذهاب والحصول عليها في النرويج.

بيرامادر - مصنع الجعة ميناريستا

هناك خمائر Davide Longoni (الأم) في هذا الإنتاج من مصنع الجعة Brianza. يتم سرد القصة جيدًا في الرابط أعلاه ولا توجد حاجة لإضافة أي شيء بخلاف دعوتك لتذوقها (ومع ذلك ، لا يمكن قراءة "النوع Lambic").

فرامبواز (التوت الحامض) - باستورانا

نمنح ترخيصًا دلاليًا (أشرحها هنا دائمًا) لهذا الحامض الجشع مع التخمير المختلط ، المزخرف ، كما في حالة فرامبواز ، بالتوت.

وأنت؟ بأي فتات حامضة تفضل أن تروي عطشك؟

موصى به: