L ’ ؛ أوليفو فندق كابري بالاس ، الرفاهية عفا عليها الزمن؟
L ’ ؛ أوليفو فندق كابري بالاس ، الرفاهية عفا عليها الزمن؟

فيديو: L &#8217 ؛ أوليفو فندق كابري بالاس ، الرفاهية عفا عليها الزمن؟

فيديو: L &#8217 ؛ أوليفو فندق كابري بالاس ، الرفاهية عفا عليها الزمن؟
فيديو: Ар 8217 - Обзор работы Двигателя ВАЗ 21083, 1.5L Карбюраторный 2024, مارس
Anonim

لم أختر أفضل يوم للرحلة إلى كابري ، فالقارب المحلق مزدحم للغاية وكذلك ميناء مارينا غراندي. أستغل اليوم الجميل لتناول فاتح للشهية في الساحة الشهيرة: غرق قلبي. تتعارض الشوارع المصممة بشكل متزايد مع باب كشك Scialapopolo التاريخي ، الذي لا يزال رمزًا لكابري مغلقًا ، للأسف. لا أنسى الصلصة الخضراء من الوصفة الغامضة التي استخدمتها فيتوريا الجيدة لتحميص الخبز. طعم طفولتي.

صورة
صورة

موعدي مع L’Olivo ، مطعم فندق Capri Palace ، فندق فاخر من فئة الخمس نجوم يتمتع بسحر رائع.

صورة
صورة

ابتكر رجل الأعمال تونينو كاكاس هذه الجوهرة حيث ولد ، في أناكابري ، المدينة الواقعة في الجزء العلوي من الجزيرة ، عند سفح جبل سولارو. أثاث من طراز لويس السادس عشر ، ولوحات من تصميم De Chirico تزين المعرض الفني ، ويختان متاحان للعملاء الأثرياء ، وقبل كل شيء منتجع صحي طليعي يمثل الوجهة المعتادة للعالم الدولي الجميل.

L’Olivo ليس استثناءً ، المطعم الأنيق بقيادة الشيف أوليفر جلويج ، الشيف الألماني الذي جلب المكان إلى النجاح الذي يستحقه بجدارة ، وحصل على نجمة ميشلان الثانية في عام 2008.

صورة
صورة

الترحيب نموذجي في الأماكن الرائعة. يتحرك "مدير المطعم" فابيو راوتشي بخبرة ، مثل الساقي أنجيلو دي كوستانزو وجيوفانا راغوني الذي أعيد اكتشافه (كان في Casa del nonno 13 ، وهو مطعم شمال ساليرنو). تشمل القائمة "قائمة التقاليد" (150 يورو) ، تفسير من 7 أطباق من مطبخ كامبانيا ، و "قائمة التذوق" (190 يورو) ، رحلة عبر تخصصات المطعم التي تتضمن نفس عدد الدورات.

لا يوجد أي انتقاص من هذه الأسعار حتى في الغداء ، L’Olivo ، مملكة الفخامة الإضافية لا تتكيف مع اتجاه العديد من المطاعم ذات النجوم ، من يعرف ما إذا كانت مثل هذه العملية ستتفق مع فلسفة الهيكل.

اخترت القائمة الثانية. "الترحيب" أصلي: سمك القد ورغوة حليب اللوز وقطع خرشوف القدس.

صورة
صورة

مثلما يتم الاعتناء بتقديم كرشة القد مع الكافيار ولحم الخنزير المقدد والريكوتا والبازلاء ، لكن الطبق من حيث النكهة يكافح من أجل الإقلاع.

صورة
صورة

المكافأة هي أفضل طبق غداء. خد بتلو محفور ونجارة السريولا مع الفاصوليا العريضة والهليون والبازلاء مع البرغموت. لا يسعني إلا أن أمدحه.

صورة
صورة

ها هي السباغيتي مع قنافذ البحر. أنا لست متناغمًا مع الدهن ولكن ليس بسبب عيب الشيف. هناك العديد من الوصفات المفضلة لدي فقط مع بيض القنفذ وزيت الزيتون البكر الممتاز والقليل من الفلفل الحار ، وليس مع اللب الذي يحيط بالسباغيتي ، والذي يكون غزيرًا وسائلاً للغاية.

صورة
صورة

سمك القاروس المطهو على البخار مع المحار (المحار) وهلام البحر برائحة اليانسون النجمي هو كتاب مدرسي بفضل النكهة المغلفة وقبل كل شيء للطهي الذي لا تشوبه شائبة.

صورة
صورة

الخضار النيئة والمطبوخة هي مقدمة لساق لحم العجل مع البهارات والحمضيات مع الخضار المطهو ببطء. طبقان لا يرضيان بشكل خاص.

صورة
صورة

الحلوى في القائمة سرية ، الشوكولاته في خمسة تناسق وعرق السوس بارفيه.

سيرافق Angelo Di Costanzo غدائي مع ثلاثة أنواع من النبيذ. White Pallagrello Le Serole 2009 بواسطة Terre del Principe و Trebbiano d’Abruzzo 2003 بواسطة Valentini واكتشاف جميل ، Cilento Aglianico Cupersito 2008 من Casebianche ، مصنع نبيذ صغير ينتج 18000 زجاجة سنويًا ، مملوكًا من قبل اثنين من المهندسين المعماريين الذين تحولوا إلى علم التخمير. على دي كوستانزو الحلو ، جعلني أجرب Aglianico المسن ، Il Ratafià للجدة Erminia ، التي تنتجها شركة Irpinia Di Meo ، والتي سأجدها في بعض متاجر النبيذ في أقرب وقت ممكن.

كان غدائي أطول من غداء الضيوف الستة الآخرين الذين كانوا في Olivo. بقيت وحدي في المطعم والسؤال المعتاد "هل أنت بخير؟" تبادل لطيف للآراء مع دي كوستانزو وفابيو راوتشي. انطباعي هو ، كما يحدث غالبًا في الأجهزة اللوحية العظيمة ، أن أوليفر جلويج "أسير" هذا المكان الرائع. لا يجرؤ ، لا يدفع ، حتى لو كانت لديه الإمكانيات.

الطهي مثالي ، وبغض النظر عن بعض اللطخات المقبولة ، فإن التقنية ليست مفقودة بالتأكيد ، لكنها ليست مطبخًا نابضًا بالحيوية. إنه يستجيب للطلبات المعتمدة ، وفقًا للمعايير النموذجية لمطعم فاخر وقد يكون ذلك صحيحًا.

أنا مقتنع بأن أفضل وقت للتعرف على مطبخ الشيف الماهر هو في البداية ، عندما يكون الإلهام سليماً. العمل في مبنى مثل Capri Palace ، للعملاء الذين يشعرون بالرضا عن المأكولات التي أثبتت جدواها ، فإن خطر التسطيح قوي ، وعمليات الإعدام مثالية ولكنها ليست مثيرة.

في بعض الأحيان يكون طرح الأسئلة أمرًا صحيًا ، وإجراء التجارب ، وتنويع قائمة الطعام كثيرًا ، حتى مع وجود بعض المخاطر. هذه هي الطريقة التي تترك بها مطعمًا راضيًا تمامًا ، حتى لو دفعت فاتورة بقيمة 250 يورو.

موصى به: