جدول المحتويات:
- 1. اطبخها في مقلاة سبرينغ فورم
- 2. قطف التفاح عشوائيا
- 3. استخدم المعجنات القصيرة
- 4. لا تنقش الفطيرة على السطح
- 5. اترك فجوة بين القشرة والحشوة بمجرد طهيها
فيديو: فطيرة التفاح ، 5 أخطاء لا يمكنك ارتكابها
2024 مؤلف: Cody Thornton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 12:27
توضيحات اثنين: فطيرة تفاح إنها ليست فطيرة تفاح وليست أمريكية جدًا ، ولكنها إنجليزية حتى لو أصبحت الآن حلوى مميزة للثقافة الأمريكية. سهل التحضير ، على الورق ، ولكن مع العديد من الاحتياطات التي لا يمكن اختراعها في الوقت الحالي. أنا هناك في هذا الصدد: سأريك 5 أخطاء الذي لا يمكنك فعله في فطيرة التفاح!
1. اطبخها في مقلاة سبرينغ فورم
التقليد هو تقليد: لذلك يجب طهي فطيرة التفاح وتقديمها في قالب كلاسيكي غير مفصلي غير قابل للفتح أو الألومنيوم أو السيراميك. يجب أن تكون الحواف متوهجة قليلاً. هذا القالب مثالي أيضًا لتسهيل ثبات حواف الفطيرة.
كومة منهم
بشكل فردي ، يجب إحضار فطيرة التفاح إلى الطاولة لا تزال في القالب ولكن إذا كنت تتوقع أكثر من واحدة ، فيمكنك إجراء استثناء وتكديسها فوق الأخرى بمجرد أن تبرد: تم عرضها على هذا النحو في المتاجر و في المعارض.
2. قطف التفاح عشوائيا
لا تختار أبدًا التفاح عشوائيًا في الحلويات ، في أي حلوى أعني ؛ هنا في فطيرة التفاح ، من الضروري للغاية لأنها ، بالإضافة إلى التوابل ، هي النكهة الوحيدة للفطيرة. يقدمون تفاحًا حلوًا إلى حد ما ولكن ليس تفاحًا مائيًا ، مما يحافظ على الاتساق عند طهيه ولا يتقشر إلى هريس. ال أفضل التفاح:
- جراني سميث
- فوجي.
- ذهبي
3. استخدم المعجنات القصيرة
في فطيرة التفاح ، لا ينبغي استخدام المعجنات القصيرة ولكن يجب استخدام المعجنات قصيرة القوام (تسمى فطيرة قشرة ، لأنها مناسبة لهذا النوع من الحلوى التي تتطلب تغطية كاملة للحشو ، أو لغيرها مثل تارت تاتين). هناك سببان لكونها أكثر ملاءمة من المعجنات القصيرة ، وهما أنها تظل مقرمشة على السطح وأنها أكثر حيادية في النكهة (وكذلك أخف وزناً): هذه الخاصية موضع تقدير ، لأنها تبرز التفاح تمامًا.
4. لا تنقش الفطيرة على السطح
لقد أغلقت للتو الحافة الأخيرة للحدود للاحتفاظ بكل التفاح وأنت على استعداد للخبز … ALT! ننسى أمرًا أساسيًا واحدًا: النقوش على القطعة. بدون ممارسة 4-5 قطع (عادة نصف القطر) في العجين ، فإن البخار الناتج عن التفاح أثناء الطهي لن يكسر القشرة فحسب ، بل سيجعل الحشوة مائيّة.
5. اترك فجوة بين القشرة والحشوة بمجرد طهيها
إذا لاحظت عند تقطيع فطيرة التفاح وجود فجوة بين التفاح والقشرة ، فأنت بالتأكيد فعلت ذلك الخطأ: حشو فطيرة التفاح بالتفاح النيء ، لطهيها مباشرة في الفرن. بدلاً من ذلك ، يتم طهي التفاح (المتبل بالبهارات) أولاً في مقلاة من أجل تقييم مذاقها أولاً وقبل كل شيء لحساب حجمها بمجرد ملء القالب. أثناء الخبز الثاني في الفرن ، سيبقى حجم التفاح دون تغيير عمليًا وعندما تقطع ستكون الشرائح ممتلئة تمامًا.
أضفت خطأ سادسا ، وهو أكثر نصيحة: قلنا ان التفاح يجب ان ينضج قبل حشو فطيرة التفاح. حسنًا ، يجب أيضًا أن تكون محنكًا بنشا الذرة أو نشا البطاطس ، الذي يمتص الماء ويعمل كغراء. إليكم كيف صنعنا فطيرة التفاح.
موصى به:
فطيرة التفاح المقلية مع الكراميل المملح: كل الحلويات تستحق التحضير
فطيرة التفاح بالكراميل المملح. الوصفة غير العادية والمدهشة لحلوى الخريف الشهيرة
فطيرة التفاح: 7 أخطاء لا يجب عليك ارتكابها
فطيرة التفاح الحقيقية يصعب صنعها. فيما يلي الأخطاء السبعة التي لا يجب ارتكابها: لا ترى من خلال العجين ، ولا تلتفت إلى الحشوة
فطيرة التفاح ، أخطاء لا يجب أن ترتكبها
هل توجد فطيرة التفاح المثالية؟ بالطبع: هذا ما يتخيله كل منا من خلال إغلاق أعيننا ، فطيرة التفاح في مرحلة الطفولة أو تلك التي تعلمنا صنعها على مر السنين دون التحقق من الوصفة. لنفترض أنه حتى القليل من العجن الأعمى للدقيق والسكر والتفاح والزبدة لا يؤدي أبدًا إلى […]
المعكرونة والبطاطس ، 3 أخطاء لا يمكنك ارتكابها
لدينا هنا من أجلك وصفة المعكرونة والبطاطس للشيف جينارو إسبوزيتو: إليك الأخطاء التي لا يمكنك فعلها في هذا الطبق النموذجي
فطائر التفاح ، 5 أخطاء لا يجب ارتكابها
فطائر التفاح ، أخطاء لا يجب ارتكابها للحصول على وجبة خفيفة مثالية مثل وضع التفاح على المعجنات ، أو عدم استخدام التفاح المناسب ، أو طهي التفاح نيئًا